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其实当秦娇云避开自己的目光时，李川水也已然发现自己的行为有所不妥了，所以当秦娇云推开他的手臂时，他也立刻顺从着拿了下去。
李川水平息了一下自己的心境，而后冲所有在场的人又慢慢解释道：“我国自周代以来，就有了自己独特的饮食文化，自宋代以来，才逐渐形成了餐饮文化和雅宴文化。吃文化，大家懂么？！”
听李川水猛不丁的要谈“文化”两个字，一众人都是面面相觑。
别看大家平日里天天与美味，菜品泡在一起，可是这饭店中真正懂得其中门道和餐饮文化的人，却实没有。
眼看着大家的鸦雀无声，李川水苦口婆心的告诉大家说道：“餐饮文化才是最能体现一个饭店特色的东西，如果不和文化联系起来的话，那么你的饭菜做的再好吃，别人也只会说你是技术好而已，不可能让饭店的档次提升，而且你们制作的菜品越多，反而越会让客人失去胃口与耐心的。”
听着李川水的奇谈，在场的几个厨子又一次咋舌。
“为什么好吃的越多，就越会让客人失去胃口？！”秦娇云不解的问道。
对问，李川水指着自己的脑袋对大家问道：“你们各位仔细的回想一下，你们大家一生中参加过不少宴席吧？像什么兄弟的婚礼，开业酬宾，乔迁之喜一类的，这么多年下来，谁有记住那些宴席间的那道菜好吃到终身难忘么？那谁还记得在那种宴席间吃的异常痛快且回味无穷么？”
听着李川水一连串的问话，大家突然哑口了，因为李川水说的那些情况……几乎从来没有发生过。
每个人的一生中虽然大大小小的宴席参加过无数次，可是因为那次饭菜好吃便终身铭记的可能性几乎于无。
而且，更加令人奇怪的是，不管那些林良满目多到令人头晕眼花的菜品吃到最后，不管那些菜品的味道如何，总只给人一种油腻和烦闷的感觉，就算是面对着极品的料理和食材，客人们也绝对没有兴趣在对那些东西动一筷子，真仿佛大家的食欲都消失了一般。
对于这种情况，李川水和大家解释说，这叫“神经递减效果”，是一种非常普遍的生理现象。
一般来说，人的味觉和各种神经在过多的诱惑与外界刺激的情况下会变的迟钝，而麻木感以及不适应感则会随着刺激的积累而渐渐增加。
这种反应一般是微小但不可忽视到，到了最后，即便再好吃的东西也会变的味同嚼蜡。而之所以人吃宴席时总会产生腻烦的感觉，就是因为刺激太多了。
说完其中原理，李川水总结性的说道：“国人现在的饮食习惯非常不好，只讲究排场和热闹，大家吃喝撒泼一顿，第二天醒来就什么都忘了，所以我才说各位准备的菜品越多，便越是不好的，弄到最后，只有失败。”
“哦！原来如此！”厨子和秦娇云一起点头，同时秦娇云又忍不住好奇的问道：“如果我们讲饮食文化的话，就能避免这些了么？！”
“当然能！”李川水连连点头说道：“咱们想到的东西，古人早就想到了呀！而且还圆满的替咱们解决了这个问题的！”
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第四十六章：优点
李川水相比别的厨师最大的优势，除了逆食火之外，就是有小九儿这个“知识库”。
而利用九儿丰富的菜品和理论知识，李川水可以很容易的罗列出大量的知识，来说服别人。
也因此，在稍微的整理了一下头脑中的思路之后，便冲大家讲道：
“古人在几千年的历史展中，总结了许多大形宴席的经验，也就是餐饮的文化了，而有关于餐饮文化的书，我曾经看过很多，像苏东坡的《格物
粗谈》，虞悰的《食珍录》还有《本心斋蔬食谱》，《东京梦华录》等都有些阅览，所以对此有些体会和心得……”
在那些作品和食谱中，每个著名的古代老饕，名厨，都对饮食餐宴有独到的理解，但是每本书的作者之理解又都有融会贯通的地方。
而依照这些书目，李川水很快从中了解并总结出，古代吃货们早就在无数次的宴席间，现了这种“食物审美疲劳”的现象，并且与之对应的提出了针对的方法。
这种方法，李川水经过总结归纳，无外乎五个字，那就是“少，精，透，鲜，雅”。
只要按照这五字方法一步步来，那么他们就能避开现代中餐宴席中的种种误区和陋习，从而整出一套非常与众不同的套路，让客人们真正记住这次宴会上的餐饮，美食，而不是那些油腻腻的小红包，姑娘腿或者业务和人际关系。
说完自己的想法，李川水伸出手，指着杜瑞风手中的纸片说道：“我给你的这个菜谱，是经过我研究之后，最为附和咱们现在情况的菜品。只要把这一道菜做好了，再加上一些与众不同的饮料，那么咱们自然能够圆满的。”
随着李川水慢条斯理的分析和说明，秦娇云和那些厨子都用精巧诧异的眼光望着那张薄薄的纸片，大家也几乎都是不约而同的念出声音说道：“你的这个菜……叫‘熬浇炮豚’？！”
“嗯！这是一道以猪肉为主的风味大餐，在古代，那是只有天子才能够享受的料理。够高档，够文化也绝对够惊艳。”
听着李川水的正式介绍，秦娇云皱着眉头问道：“可是……我看了看你的书面介绍，这菜并没有什么特殊稀奇的地方啊？似乎就是煮猪肉在配上肉酱，紧跟着加上米饭吃……”
“对呀！”一个厨子也跟着点头说道：“这不就是猪肉盖浇饭么？那些吃惯了山珍海味的客人怎么可能吃的下呢？”
面对大家的又一次非议，李川水回答道：“你们的这些担心，都不是问题，因为我已经针对着那些情况想了很多解决的办法了！现在诸位能做的，就是把这份食谱上的原料搞来，而后按照上边的制作方法，尽快熟练这道菜的制作过程。”
说着话，李川水冲这些大厨们拍了拍手问道：“大家……有能力制作出这道菜么？”
在李川水问话的时候，那些厨子们也已经囫囵的看完其中的内容了。
而后，大家以老厨子杜瑞风为代表，告诉李川水说道：“菜品本身不是问题，但是里边需要一些古代的烹饪用具我们没有，所以……这是一个问题。”
“好办！”李川水点头，而后替大家解释道：“菜大家可以先用现代设备制作，等制作好了的时候，我再找一些仿古的餐具摆上桌面。”
听着李川水那变通的解决办法，在场的所有厨子便再没有任何异议了。
而后，丰华大酒店的厨师团队便按照李川水的意思迅备料，制作起了这道“熬浇炮豚”。
丰华大酒店，毕竟是一个综合性比较全面的酒店，而熬浇炮豚所使用的材料也并没有什么特别稀奇的东西，所以不到一个小时左右，一只乳猪便按照李川水所提供的配方腌制出来了。
紧跟着，李川水亲自调教的厨子团队又将猪肉分切成不同的部位，以密封小锅代替古代以油浸肉的小鼎，以钢种大锅代替放水煮沸的大鼎，开始着漫长的熬制过程。
李川水知道，虽然现代工艺和远比古代稳定的火源可以大幅度提高菜品的质量与烹饪时间，但是很长时间的烹饪过程却还是免不了的。根据李川水的计算，就算是在最好的情况下，那些包裹着大量香料的猪肉也还的再过四五个小时才能出货。
看了看表，李川水决定利用这段时间去做一些事情。
于是乎，在厨子们的前期工作全部完成之后，李川水拍了拍身边的秦娇云说道：“娇云！咱们趁着这段时间去买点东西吧？”
“买东西？”秦娇云愕然，旋即问道：“什么？”
对问，李川水提醒道：“当然是两天以后要在宴席中使用的鼎喽！咱们总不能端着不锈钢盘子给宾客们上菜吧？”
听着李川水的提醒，秦娇云这才想起了这件大事情。
而后，秦娇云拍着头说道：“看我这脑子！好的！咱们现在就去！我开车和你一起去！”
说着话，秦娇云冲带头的杜瑞风吩咐了一声，便拉着李川水的手，走出了丰华大酒店，直奔着沪杭市区的古玩市场而去了。
李川水所在的沪杭市市区不大，人口很多，寸土寸金，所以这里只有一个相对集中的文物街，叫洒金街。
这条洒金街，说是贩卖文物古董的，但实际上鱼龙混杂，真�