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老头转过话题，说：“小叶，你看这青色的大葱，是我独创的料子配方的。”老头一边得意地说着，一边将料子倒进牛肉糜盆里，用竹片子搅拌着，把它们和开。
叶光军好奇地问道：“你自己独独创的？大葱有什么特别吗？”
老头说：“这你可就不知道了，是个外行了，告诉你，葱，它香，还不能放多，放多了，做出来的锅贴吃起来臭，放少了，做出来的锅贴吃起来它就不香，要不多不少，正好二两才行，做出来的锅贴就香得很，大老远的就能闻到香味。我们这一条街上所有做锅贴的，都到我这里取过经，知道我的料子里放葱，他们回去后在料子里也放。”他说着停顿高兴了一下，接着对叶光军又说道：“不过他们放得不到位，想抢我的生意，没那么容易的事的，嘿嘿嘿。”
叶光军奉承他，说：“老板，你真精明，可千万不能将秘密告诉了他们，常言说得好，同行是怨家呀。”
老头说：“我这么大年纪是白活的啊，这一点道理我还不懂吗？我怎么会告诉他们呢？他们也不是我的孙子。”说着笑得那么的下流，那么的淫贱。
叶光军听着，心想这个狡猾的老狐狸，口口声声说教我学蒸馒头蒸包子，学做锅贴，全***放屁，幸亏我没有当回事，否则还会被他糊得团团转，心里暗骂这个神经病的老头，在劳务市场上不跟他实话，非要拿学徒来骗他。
打烊休息
过了一个多小时，老头把牛肉锅贴馅搅拌好了，用一块纱布搭蒙在盆上，转过身走到小王跟前说：“你怎么到现在还没把面揉好？你怎么这么和面呢？我怎么教怎么就教不会你呢？猪头脑子，让我来看看，站到一边去。”声音严厉，教训着小王，似乎对小的工作有点不满。
小王站到旁边观看，只见老头用菜刀将面团划开一个裂口，撕开，仔细检查里的小孔，然后合起面团口，用手搓揉起来，揉了两下，气喘吁吁，停下来让小王继续揉面，说道：“小王，你再揉个十几分钟，放好，明天一早起来切。”小王很老实地不作声，默默地做着。
老头对叶光军说：“小叶，你过来，帮我把靠在墙角里的门板拿出来，九点钟了，也没客人了，我们把门板上上，你们也准备睡觉吧。”
叶光军原来还在琢磨，这个店晚上怎么关店呢？门和墙都没有，原来三面墙是用木板来栅拦起来当墙用，这不是农村里的小店经常这么干的吗？怎么这个南京大城市还有与农村一样形式的店，真是有意思，感到大城市没有什么特别的神圣。他把一块块门板都拿了出来，老头教叶光军他安装着。墙板安装好一半，老头说：“小王，面团好了，把它放到那只白瓷脸盆里，盖好，小心晚上老鼠，然后你再去把炉子封一封。”
老头接着又说：“小叶，你去把地扫一下，我去把门口和灶台旁边的场地用水冲洗一下，然后你们就可以睡觉了，哦，小叶，你以后每天就和小王一起睡在这店里，安全得很，被子我都给你准备好了，在里面，我已经交待了小王。”说着就去冲地去了。
叶光军答应了一声表示明白了，心想睡这里，比没有地方睡好啊，暂时可以容容身。
老头冲完地后，认真检查了一下小王封的炉子，看有没有封好，确认封好了后，然后与叶光军和小王一起合力将门板上好，留最后一块门板没上，留一空当作进出口用。
老头说：“都好了，我回去了，明日一早我过来，我走的时候你们你们把最后一块门板上好，你们睡觉。”说着拍了一下身上的灰尘，叫他们注意一下安全，就往外走。
老头走后，小王就拿起门板要把它上上，刚要上上的时候，老头又回来了，说道：“等一下，等一下，我还有一样东西没带走。”
叶光军问道：“什么东西没带？”
老头说：“我的牛肉锅贴馅忘记带了，你把它递出来给我。”
叶光军说：“在哪？”
老头说：“就是案板上右边的那个蒙着纱布的脸盆。”
叶光军走过去端，老头又说：“小心点，小叶，那是满满的，有点重，不要倒了，千万抱稳一点。”
叶光军把盆抱了过来，一个门板缝太窄，递不过去，小王又下了一块门板，露出更大一点空当，这才把盆递给了老头。
老头抱住牛肉馅，像抱住命根子似的，小心地一小步一小步地走了。
叶光军说：“小王，晚上我们怎么睡啊？又没有床，被子铺放哪里呢？”
小王说：“来，我们把案板上的东西拾一下，放到桌子上，那边还有两块宽板，拿来拼了一起，被子铺了上头，就可以睡觉了。”
叶光军一边帮忙收拾一边说：“你平时一个人就是这么睡的？”
小说：“是的，平时一个人睡就少铺一个板，你来了就多铺一个板，这样宽一些，好睡。”
他们搭好板，铺好被子。被子是脏兮兮的发黑，只不过不臭而已。
小王说：“我们洗脸洗脚吧，洗过上床睡觉，累了。”
叶光军大半天没上厕所了，突觉得有尿意，问道：“这个地方有厕所吗？我要上厕所。”
小王笑道：“你是拉屎还撒尿？”
叶光军说：“拉屎和撒尿有什么样不同吗？”
小王又笑道：“撒尿就在门口解决问题就行了，如果是拉屎，就要到厕所去。”
叶光军说：“你们平时就这样小便的啊？不是洗菜洗碗筷也在那里吗，那厕所在什么地方啊？”
小王说：“那有什么的，老板也在那里小便呢，人家也不知道的，厕所离这地方有点远，要走过一条街，拐进一个巷子就到。”
叶光军说：“怪不得我闻到怎么有股臊味呢，我要上厕所去。”
小说：“拉屎啊？”
叶光军说：“是的，我不认识路，你能带我去一趟吗？”
小王说：“好吧，我带你去一趟，下次你就认识了。”
叶光军拿了两张报纸就和小王一前一后地去上厕所了，小王进了厕所为了不白来，打算尿过小便再走，谁料他尿过小尿后还要拉屎，于是问叶光军：“小叶，你多带纸了嘛？我也要大一下。”
叶光军说：“两张报纸，估计够了，给你一张。”
叶光军和小王洗潄后躺在铺好的床板上，叶光军想与小王聊天，说道：“你是怎么到南京来的？有人介绍的？还是南京有亲戚？你好像不是本地人？”
小王：“这边没有亲戚的，自己跟邻居他们出来的。”
叶光军：“家里姊妹几个？”
小王：“四个。”
叶光军：“几个哥哥？几个姐姐？”
小王：“我老三，一妹妹，两个哥哥。”
叶光军：“他们都在做什么呀？”
小王：“大哥在家种田，二哥和我妹妹在上海打工。”
叶光军：“你怎么不也去上海打工呢？那里有你哥哥和妹妹在，他们还能照顾你呢！”
小王说：“不瞒你说，我本来是打算跟我二哥到上海去的，我父母也这么说，可是我跟我二哥合不来，经常吵架，所以就没去了。”
叶光军：“所以你就跟邻居一起到南京来打工了！”
小王说：“是的，你以前在哪里打工的呀？”
叶光军：“我以前没有打过工，一直在家教书。”
小王说：“教书？当老师不是很好吗？发什么神经到这里来打工啊？”
叶光军说：“你初中毕业，是吧？”
小王：“小学毕业，你为什么出来打工啊？”
叶光军叹了口气说：“没办法，家里穷啊，我娶老婆没钱，所以我就出来打工了。”
小王说：“啊？你还没有结婚？我以为你结婚了，那你多大岁数啦？”
叶光军说：“三十多岁啦，你们年轻，好啊，有希望，有本钱，小王，你具体多大年龄了？看你很小呀。”
小王说：“十九岁。”
叶光军：“你在这里，老板对你怎么样？是不是很好啊？”
小王：“不怎么样，在你来之前，老板解雇过好几个人，他们就是跟老板搞不来，经常吵架，我是过年后来的，到现在为止快半年了，刚开始我是勤杂工，二佰块钱一个月，后来有几个面点师经常换人，老板头痛，于是就叫我学揉面，学做包子和馒头，不过老板可能是懂一点，我也很笨，学了二三个月了都没学会，不知道他教的对不对？”
叶光军：“那锅贴你怎么不学？”
小王：“他不教我，说我能把包子和馒头学会就不错了，其实我怀疑老板是从他以前招来的面点师那里学来的蒸包子和蒸馒头，也是二百五的手艺，因为在我刚来的时候，老板经常问面点师包子怎么做？馒头怎么做？然后当面点师揉面的时候他就站在旁边看着，后来换了几个面点师后，老板就叫我揉面，就把他知道的东西告诉我，因为他年纪大，揉面时间长了