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胖大妈咂了咂嘴，似乎是在回味刚刚的味道，“这个……我得再尝尝……”
于是在陈尔笑眯眯的眼神注视下，和瘦大叔的亲切询问下，胖大妈尝了一次又一次，始终没有说出这盘菜到底好不好吃。
瘦大叔也算是看明白了，胖大妈是不会说出这盘菜到底好不好吃的话，她只会一直吃下去，直到把菜吃完为之！
于是瘦大叔连忙伸手想要去拿胖大妈的筷子，可是对方似乎吃得非常带劲儿，并没有想要交出筷子的意思，于是他顿了顿，然后看了看自己的手掌，似乎在纠结，要不要直接动手拿起来吃。
这时候，陈尔就非常贴心地再次拿出一双筷子来，递给瘦大叔。
简直神出鬼没。
瘦大叔也没有细想陈尔到底是从哪里把筷子变出来的，他现在一门心思都放在眼前的这盘菜上。
他连忙夹起一块樱桃肉来吃，然后双眼顿时瞪得溜圆，陈尔想，如果这时候他们是在拍电视剧的话，这个画面应该要配上一些音乐和圣光才是。
胖大妈和瘦大叔吃的很快，几乎就是站在街上就把一盘樱桃肉吃完了。路过的其他游客纷纷报以奇异的目光，似乎从没见过有人当街吃一盘菜，还能吃得如此理直气壮且如此凶猛。
陈尔此时就默默地推了下鼻梁上的墨镜，心想，幸好其他人认不出来。
胖大妈和瘦大叔则完全沉浸在了美食里，一点都没有察觉到其他人异样的目光。
他们两个甚至把盘子里的两片叶子都给吃完了。
陈尔接过空盘子，轻咳了一声，示意他们两位估价。
瘦大叔一阵摇头晃脑的感慨，就像老学究一样。
“这样的美味，怎么能随便估价？感觉不论我们出什么价钱，都是在埋没它……”
然后他仔细想了想，正要伸出一根手指，陈尔已经大概猜到他会给什么价钱了。
这时候，胖大妈就迅速出手了。
她连忙摁住瘦大叔的手，然后对陈尔说，“既然是出价，就得给个吉利点的数字，我觉得88就不错。”
说完她就这么看着陈尔，瘦大叔有些意外地看向自己老婆，似乎还想说什么话。
胖大妈就轻轻掐了一下他的手背，瘦大叔立马领会了她的意思，然后乖乖闭嘴。
88这个价钱，陈尔还是满意的，刘继明师傅说了，只要游客给的价钱比餐馆里的高，那这局就算陈尔赢了。
陈尔记得餐馆里的标价是66。
于是陈尔笑眯眯地点了下头，然后伸出手，对着胖大妈摊开手掌道，“谢谢惠顾，88元。”
胖大妈从包里摸出一张崭新的粉色票票给陈尔。
陈尔接过钱，正欲找零，瘦大叔就连忙摆手，“不用找钱了！”
陈尔就摘下了墨镜，扇着手里的粉色票票道，“那就谢谢二位的慷慨了！”
瘦大叔笑着点头，似乎还没发觉什么不对劲的地方。
胖大妈就愣了两秒，看着陈尔道，“你不是瞎子？”
陈尔笑眯眯地说，“我不是瞎子啊。”
胖大妈还从没见过骗人还这么理直气壮的，“你刚刚不是说你眼睛看不见嘛？”
陈尔点头，说的理所当然，“我刚刚戴着墨镜，眼前确实是一片漆黑，看不清楚东西啊。”
胖大妈和瘦大叔竟无言以对。
陈尔连忙迎着两位进餐馆去，“今天我就请两位吃一顿饭，算是感谢。”
胖大妈眯起双眼，一副“我看透你了，小样”的模样。
“还说不是饭托。”
陈尔连忙举起双手，“我发四，绝对不是饭托。这顿就是我请你们的。”
“来吧，请进。”
刘云芽见陈尔带了客人进来，也没多问，反正今天陈尔已经包下了餐馆。
于是她热情地招待两人，端茶倒水。
陈尔端着空盘子进去见刘继明师傅，笑眯眯地拿出那张粉色的票票。
“这局我赢了吧。”
刘继明哈哈笑了起来，“算你厉害！”
“今天我就再送你一道菜！你自己选吧！”
陈尔笑得一脸谄媚，“刘师傅就不多送几道菜？”
刘继明看了陈尔一眼，陈尔连忙上前为他捏肩捶背。
刘继明想了想，“那就再加一道！”
“赶紧选吧！”
这回就轮到陈尔苦恼了。
到底该选什么了，陈尔肯定是选自己不会的菜。
他思来想去，“那……就选松鼠鳜鱼和桂花焐熟藕。”
刘继明看着陈尔，边笑边点头，“你小子，专门选招牌菜啊！”
陈尔摊开双手，“我可不是故意的，我只是选择了我不会做的菜。”
刘继明露出惊讶的神色，“那你都会些什么菜？”
陈尔这时候就有点不太好意思了。
“我会的都是苏点，菜肴比较少。”
刘继明并不介意，反而充满了好奇，“那你说来听听啊。”
陈尔就一一数出了自己会的苏菜。
“三虾豆腐、白汁元鱼、莼菜塘鱼片、雪花蟹汁、油爆大虾这些都是刚学会的。”
“苏点会的就比较多了，什么枣泥拉糕、蟹粉汤包、桂花糖油山芋、四喜蒸饺……”
“差不多都会。”
第四十三章 松鼠桂鱼
刘继明很惊讶，陈尔居然能学会这么多的苏菜。
而且，陈尔的年级看起来并不大。
于是刘继明又有点怀疑自己之前的推论了。如果陈尔真的是自学成才，怎么可能在短短的时间之内学会这么多的菜肴？而且看陈尔做菜的视频，他会的恐怕不止一个菜系。
这是一件有些惊恐的事情，这样可怕的学习能力，世界上也没有几个了吧。就算陈尔是几岁就开始学习做菜，这样的学习速度也是非常惊人的。
刘继明此时推断，陈尔背后一定另有高人，不然这一切就会非常难解释。
接下来就是陈尔的学习时间了。
首先要学习的是松鼠桂鱼，这道菜又叫做松鼠鳜鱼。此菜因形如一只松鼠而得名。是苏菜里的传统名菜，也是苏菜的招牌菜之一。
清代《调鼎集》中有记载类似的做法：“取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”
鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。所以这道菜才会有这样两个名字。
松鼠桂鱼的做法，第一个难点，就在于，如何把桂鱼处理好。
桂鱼先要去鳞片和内脏，清洗干净后，厨师要拿刀在鱼身上切出好看的菱形刀纹，这样，鱼煮熟后，才能形成漂亮的花纹。增加这道菜的美观。
首先要用刀把鱼肉贴着骨头片开，接着把桂鱼翻面，再片开另一片鱼肉，然后还要把鱼肚子处，带刺的鱼肉给片掉。
接下来就是考验刀工的关键步骤了，在桂鱼上割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
做完之后，着桂鱼才算是切好了。
陈尔并不是第一次坐如此细致的刀工，可是刚刚切鱼的时候，他确实在全神贯注，不敢有丝毫的懈怠。
他取出一只小碗，倒入料酒和盐巴，调和均匀后，涂抹在切好的桂鱼身上。这时候，就连抹调料都需要格外的小心，切好的桂鱼鱼肉十分脆弱，一不小心，就会把鱼肉给撸没了。
把碗里的酱汁都涂抹完后，陈尔擦干手，拿出一小袋干淀粉，均匀地洒在砧板上。
陈尔一手揪住桂鱼的尾巴，就把桂鱼放在了洒满淀粉的砧板上，圆润地来回滚了几圈。不一会儿，桂鱼身上就沾满了淀粉。
锅里烧开一锅热油，陈尔揪住桂鱼尾巴，小心翼翼地把桂鱼投入油锅之中，先炸鱼头，再炸鱼身，整个过程都用筷子稳稳固定住桂鱼。
炸至金黄色后再放进盘子里，鱼头和鱼尾要稍微摆弄一下，让它们微微翘起。
这时候的桂鱼已经很好看了，被刀切过的鱼花已经定型，呈现出淡淡的金黄色，冒着油光和鱼肉的酥香。
还需要炒个酱汁，这道菜就差不多了。
换一口干净的铁锅，放入少许的油，足够炒一碗酱料就可以。
待油温一热，先放葱段蒜末煸炒出香味，再加入切好的笋丁、香菇丁和豌豆、虾仁，全部炒熟后，加入熬好的鱼肉鲜汤、番茄酱、一小勺白砂糖、绍酒、酱油和淀粉汁。
继续翻炒，等酱汁汤变作十分鲜亮的酱红色后再关小火。
同时在另一口�