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然后道，“今天的菜是，酿炙白鱼。”
“如题，今天的主体就是白鱼。”
窦一通将洗剥干净的白鱼装在盘子里拿过来。
陈尔托起盘子道，“白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。呐，就是我手里这只。”
“白鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。”
陈尔说着就端起盘子走到桌边，把白鱼放在砧板上。
用刀在其背脊上划上了几个大小均匀的口子。
然后取出白盐，仔细地抹在鱼身上。
再放回盘子里。
“先用刀在鱼背上划出口子，再涂抹盐巴，会更加入味。”
“现在先等白鱼腌制一段时间。”
陈尔说完就抬手叫窦一通拿其他食材过来。
屏幕外的粉丝们纷纷瞪大双眼，等着看窦一通会拿来什么食材。
却见他捧着一只除去羽毛，洗干净的肥鸭子走了过来。
陈尔将肥鸭子放在砧板上，拿出几把十分锋利的小刀，仔仔细细地开始解剖鸭子。
那架势，就跟医生上手术台一样。
众人顿时不解了。
弹幕里讨论得十分热闹。
“陈老湿不是说要做白鱼吗？怎么突然搞起鸭子来了？”
“前排那个，能不能不要用搞这个词，我快控制不住我的洪荒之力了！”
“确实好奇怪，难道是要用鸭汤来煮鱼？这个倒新鲜！”
“我觉得是把鸭肉和鱼肉煮在一起……”
“错啦，陈老湿说了这道菜叫酿炙白鱼，炙就是烤的意思，怎么可能煮在一起……”
“难道是，烤在一起？？”
“所以陈老湿到底要做什么？是烤肥鸭还是烤白鱼？”
在大家热烈讨论的时候，陈尔就已经抬起头，放下了手里的小刀。
镜头推近一看，众人顿时大吃一惊。
只见那砧板上放着一只软若无骨的肥鸭，而砧板旁边则放着一副完整的肥鸭骨架。
茶叶蛋入侵地球，“陈老湿厉害了，这一手堪比医学僧！！”
西瓜不是东瓜：“这是医学僧被黑得最惨的一次！”
晴天：“嘤嘤嘤，陈大大连剔骨头都是辣么帅！不愧是我看中的人！”
糖果要睡觉：“前面的女人，不要胡思乱想，陈老湿是我的男朋友！”
窦一通在一旁的表情已经不能用吃惊来形容了。
而是吃鲸。
他嘴巴长得大大的，“师傅，原来你以前是干手术室的……”
陈尔闻言差点绝倒。
骑着蜗牛奔小康：“手术室：仿佛听见有人在议论我？？”
陈尔轻咳了一声，“听说过庖丁解牛吗？我这个和他比起只是班门弄斧而已。”
然后迅速回归正题。
拿出菜刀飞快地将肥鸭身上的背脊肉、腿肉全都切割下来，然后剁成肉馅。
陈尔指着旁边的白鱼，“这道菜的主题就是白鱼，这点没错。”
“而这些肥鸭肉，只是配料而已。”
陈尔让窦一通把剩余的食材取过来。
“这道菜包含了两种做法，一是酿，二是炙。”
“炙，很好理解，就是烧烤的意思。”
“而这个酿，在古代的意思就多了。”
陈尔说着就抬手取过一只玻璃大碗。
窦一通递上洗干净的生姜和小葱。
陈尔将生姜切成细丝，小葱切成小指头长短的小段。
都放进玻璃大碗里。
“酿，一种意思是酿酒，发酵的意思。还有一种，就是在《礼记．内则》里提到的：鹑羹，鸡羹，鴽，酿之蓼。郑玄注：“酿谓切杂之也。”
“在肉羹中杂和以切菜叫做“酿”。将其他食材琢细为馅，塞进鱼、羊、牛等动物的腹里面，也可以称呼为酿。”
“这道菜名里的酿，指的就是这种烹饪手法。”
这么一解释，大家瞬间明白过来。
窦一通道，“意思就是，要把这些肥鸭肉剁成的肉馅填进鱼肚子里。”
陈尔点头。
然后取出腌制好的萝卜切成碎块，和剁成肉馅的肥鸭肉一起倒进玻璃大碗里。
又摸出了两只大橘子，迅速剥了皮，将橘子皮切成细丝。
再把剥了皮的橘子丢给窦一通吃。
窦一通吃了一块。
“嗯，挺甜的……就是有点腥气，真奇怪，橘子怎么会有腥气。”
陈尔正在往玻璃碗里倒SX老陈醋和豉汁，听了这话，便说，“我刚刚切了鸭肉，没洗手。”
窦一通：“……”
玻璃碗里的配料全都搅拌均匀后，被陈尔填进了白鱼肚子里。
第65章 都怪你的牙
架好烤架后，窦一通点燃了炭火。
陈尔试了试温度，才把白鱼放上了烤架。
慢悠悠地转动烤架。
“拿鱼酱汁来。”
窦一通就把陈尔带来的土瓮抱了过来。
打开盖子，舀出一勺子酱汁，均匀地淋在白鱼身上。
慢慢地，香气就出来了。
窦一通凑近了看。
只见那条白鱼身上淋满了酱色的液体，原本白色的鱼肉也慢慢地在炭火的炙烤下变了颜色，边缘翻起金黄色的焦皮，烤出的油脂慢慢地顺着鱼尾流淌，然后滴落下炭火堆里。
发出“滋滋”的响声。
窦一通忍不住深吸一口气。
陈尔道，“香气已经出来了。”
“白鱼的气味果然鲜美，带着淡水鱼特有的清新和来自纯净水源的鲜香。”
“炙烤过的鱼肉，带着浓郁的肉香和淡淡的焦香。”
陈尔指着鱼肉边缘的焦皮，“大家看这个焦皮，吃在嘴里一定十分香脆，底下的鱼肉也一定十分嫩滑鲜美。”
众人这下忍不住了。
“陈老湿快住嘴吧！”
“陈老湿，你这是在引人犯罪！我要绑架这条鱼！”
“等下不吃十条烤鱼，不足以泄我心头之恨！！！”
陈尔哈哈笑了起来。
这道美食真正的香气是当筷子拨开鱼腹的时候。
现在的香气还不足。
等鱼烤好了，装在白色的瓷盘里。
再由陈尔自己端着去了餐厅。
赵九襄已经等了许久，却没有半点不耐烦。
“你这餐厅还不错。”
陈尔把菜放在桌上。
“是吗，那你以后常来。”
刚刚赵九襄在吃杏仁饧粥的时候，陈尔就已经知道了他是二级食客。
二级食客，当然要好好发展，成为餐厅的常驻食客。
赵九襄点头，“当然。”
然后把注意力都放在了面前的那盘菜上。
赵九襄一眼就认出了这鱼是白鱼。
只是白鱼身上淋了一些酱汁，气味十分独特。
有点酸又有浓郁的酒香和发酵后的香气。
闻了有些酒暖熏人醉的意思。
白鱼被炙烤过，表层的鱼皮翻起了浅浅的金黄色焦皮，散发出烤肉的香气。
背脊上被划了几道，露出了里面雪白的鱼肉。
赵九襄伸出筷子，先夹起一块背脊上的鱼肉来吃。
这鱼肉烤的外焦里嫩，十分香滑，鱼的品质也很好，鲜美异常，还带着淡水的独特清新气息。
不过，似乎差了点什么。
赵九襄并不是很满意，拿着筷子轻轻戳了戳鱼腹，本想挑鱼腹处最嫩的肉来吃，就发现鱼腹里鼓鼓的有东西。
于是手里的筷子一用力，就轻松拨开了鱼腹。
顿时涌出了一阵浓香。
赵九襄微愣，只觉得这阵香气浓而密，带着势不可挡的气势，又暗藏浅浅的柔情，一下子就扑到了自己的脸上。
然后迅速朝四周散去。
一时间，整个餐厅都充满了这股香气。
赵九襄觉得这股香气很难形容。
好像是被蒸熟的某种肉香，却又不似蒸熟的肉香那样轻浅。
这股肉香鲜浓而膏腴。
同时又带着雨后春笋破土而出一般的清新。
赵九襄连忙用筷子夹出里面的肉来尝。
只觉得那肉十分嫩滑，带着淡淡的鱼肉鲜香，又有自己的独特浓香。
一时间竟然分不清这到底是鱼肉还是什么鸡鸭肉。
赵九襄一筷子一筷子地吃。
鱼腹被拨开后，所有的香气就散发出来了。
鱼肉表面的酱汁香气也达到了最佳。
赵九襄吃得不亦乐乎，不一会儿就把那鱼吃得只�