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为了安抚牧民，麦仲肥不得不动用府库钱帛，向周边的部族购买牛羊，再免费分发到牧人手中，这批牛羊产崽后，崽归牧人所有，而分发的牛羊将统一收回到食品加工厂。
由于原料不足，食品加工厂和毛纺厂都处于半停产状态，大量工人失业。逼的麦仲肥不得不以工代赈，在小荒山一带另筑县城，借以分流失业的工人。
而商户的减少才是麦仲肥最头疼的问题。信誉的建立是个长期的工作。但失掉信誉却是很快的。由于王泉在任时期不重视工商，而且重农轻牧，导致工厂因原料不足减产，工厂为了保本不得不以次充好，这又导致商人对斛州产品逐渐失望，转而另找门路。工厂产品销量锐减，只好继续降低成本。斛州的工商业进入到恶性循环之中。
麦仲肥又不得不动用已经在周边部落扎根的传教士的力量，大力购买原材料，使草原上原本便宜的和白送一样的牛羊毛身价大涨。令麦仲肥搭进不少私产，虽然这些私产会在不久的将来全部能收回，但还是疼的麦仲肥呲牙咧嘴。
麦仲肥又派人出去求爷爷告奶奶地找关系，拉客源，修补着破损的商业链条。
经过半年多的修补，斛州的几个主要支柱产业在原材料逐渐充足后又开始有序地运转起来，一些老商号也慢慢地与斛州又建立起联系。
看着斛州逐渐开始向好的方面转变后，麦仲肥不禁感叹，幸好王泉只待了一年多点，要是等他坐满三年，自己再接手，恐怕也回天乏力了。
第133章 共度难关
屋漏偏遇连阴雨，船破又遇顶头风。老天似乎在和麦仲肥开玩笑，贞观十三年冬，一场突如其来的暴风雪席卷了斛州，平地雪厚没到大腿。无数的幼畜被冻死，而秋天收获的只有番薯和萝卜。由于前两年斛州动荡，牛羊数量锐减，官仓存粮不足。而大雪又封了路，朝廷赈济粮无法及时运到，麦仲肥遇到了天大的麻烦。
雪过天晴后，刺史府里。麦仲肥欲哭无泪。看着在座的军、政官员一句话也说不出。楞楞地坐在那里，双手托着已经麻木的脑袋，精神恍惚。
席君买看着麦仲肥的样子，轻轻叹了口气道“城防军和一半的骑军已经配合居民在清理城中的积雪了。另一半的骑军，正在清理斛州城到小荒山的道路，准备运送给养上山。”
普耶也说道“大人，你先振作一下，虽然我们存粮不多。省着点也能坚持两个多月，两个多月后我想朝廷赈济粮也差不多能到了。只是明年牲畜恐怕剩不下几只了。开春后还要播种，要等到秋天才能收获，这期间才是最难熬的时候。哎！”
麦仲肥有气无力地抬起头说“等清理完积雪后，派人去统计一下牛羊数量，看看冻死多少。”
“恩，只是如此多冻死的幼畜该如何处理？等春天雪化后都会腐烂，没准会爆发瘟疫。”普耶说。
“照老规矩，烧了呗！”铁勒木说。
几个本地官员点头称是。
“恩？等等！冻死的幼畜也可以吃啊？烧了做什么？”麦仲肥奇怪地问。
“谁吃那东西啊！只有荒原里的野狼才吃那东西。”铁勒木急道。
“你们从来不吃冻死的幼畜？”麦仲肥又问了一句。
“是，大人。我们从不吃那东西。我们只吃现宰杀的。冻死的血液都在身体里，不干净，幼畜又没有多少肉。而且烤不透，煮又会翻上来很多脏东西（血沫子）没法吃的。”普耶也点头说道。
“我们有办法越冬了。”麦仲肥眼睛一亮高兴地说。
“大人有什么办法？不会让我们吃那东西吧？”铁勒木赶紧说。
“嘿嘿~，告诉所有牧人，冻死的牲口一律不准焚烧。普耶，你去清理出几间大仓库出来，刘长有你让城防军把所有冻死的牲畜尸体全都运送进仓库。还有，明天晚上本大人请你们赴宴。”麦仲肥一扫满脸的颓丧，兴奋地说道。
第二日夜，斛州官员如约来到刺史府。麦仲肥把众人安置好后，拍了拍手，不多时几个刺史府的下人们每人端着一个老大的铜盘走进来，铜盘里放着烤的焦黄的面饼，而面饼中间夹着已经煮熟剁碎的牛羊肉。最后一个下人，一手提着一个桶，桶里热气腾腾，老远就能闻到浓浓的肉香。
等下人把夹肉饼放在桌上后，提桶的下人，用个瓢给每人舀了一碗桶里的肉汤。
铁勒木用筷子挑着碗里有圈有片形状各异的不知道什么肉的时候好奇地问“大人，这是什么？”
“左边桶里是牛杂汤，右边桶里是羊杂汤。这个加肉饼叫肉夹馍。大家都尝尝。”麦仲肥热情地招呼大家。
肉夹馍和羊杂汤本就是陕西小吃。只不过要到明朝有了辣椒后才出现的，麦仲肥提前做了出来。虽然没有辣椒，但胡椒已经有了，味道虽然不如辣椒做的，但也相差不是太大。
唐军众将和官员没有斛州骑将官员那么多讲究。席君买、萧嗣业、刘长有他们已经开吃。席君买吃了口饼后，大叫“恩，真香。”
萧嗣业先喝了口汤，又从汤里捞出一片肉吃了，眼睛一亮。端起碗来大口吃起来。
刘长有一边吃喝一边喊“爽嘿！饼香，汤鲜辣。真他妈的好吃！”
麦仲肥一边吃一边说“可惜现在是冬季没有胡荽（芫荽又名香菜），加点胡荽叶子在汤里就更好了。”
斛州骑将官员看到这些人风卷残云的吃像，骑将们也开动起来。普耶和撒乌苏也加入会餐里。
麦仲肥很快吃饱后，靠在椅子背上看着众人吃喝。
众人吃饱喝足后，普耶问“大人，这是如何做的？味道真不错呢。”
麦仲肥这才一笑说“面饼是麦面和蒸熟捣烂的番薯泥混合后烤制的，饼里夹的肉就是冻死的牛羊肉。而汤里的是牛羊的心肝胃肺肠切薄片，用八角、葱姜蒜，胡椒熬煮而成。”
麦仲肥看着普耶苦着的脸一笑。
这时刘长有插嘴道“冻死的牛羊幼畜肉不比成年牛羊的肉味道差啊，而且更嫩，你们怎么都烧掉呢？真是可惜啊！多亏大人英明。”
铁勒木疑惑地问“牛羊的内脏也能吃？以前我们可都是当垃圾扔掉呢。”
书中暗表，游牧部落不吃牛羊内脏。一直到本世纪六七十年代，草原上的蒙古族仍然不吃，八十年代初期，大量汉民开车去草原收购后他们才开始食用牛羊内脏。
“今天你吃了，味道怎么样？”麦仲肥笑着问。
铁勒木吧嗒吧嗒嘴后说“味道确实不错，尤其是肠，很有嚼头。”
“其实冻死的牛羊一样也可以吃的，只不过要比现宰杀的处理上要麻烦些。首先解冻后把内脏取出，再把躯干剁成大块多换几次清水泡一天，血液基本就出来了。剩下的肉和现宰杀的一样。尤其是幼畜肉质比成年畜更鲜嫩。”麦仲肥给在座的解释道。
普耶摸着胡子点头道“我们可以先把冻死的幼畜吃掉，配合麦面和番薯的混合面饼，如此一来，活着的牲畜就有望能坚持到明年开春到繁殖期了。大人，你可真是足智多谋啊！”
“嘿嘿~还另外再告诉你们一样。萝卜和肉一起炖，不仅味道更好，还能缩短肉的炖煮时间，并且能去腥膻味！”麦仲肥得意地说。
“只是，大人，你的做法是不是写出来，也好让居民学习呢？不然不好吃，他们还是一样要去宰杀活着的牲畜的。”撒乌苏插嘴道。
“恩，我会详细写出来的。只是汤里的作料胡椒，可是比较贵的东西，一般居民恐怕很难买到。你们也想想，有什么东西很辣，而且便宜的？”麦仲肥突然意识到一个严重的问题。从汉代张骞通西域后，带回的胡椒种子，一直没有普及种植，是很名贵的作料。这次用的胡椒还是从长安带来的。
众人都开始思索起来。萧嗣业突然道“我只知道辣根。”
“辣根？那是什么？”麦仲肥奇怪地问。
“兄弟你连辣根都不知道吗？”席君买也奇怪地问。
“这个…我一般不下厨的，你们和我说说”麦仲肥不好意思地说。
“辣根是一种植物，是…”刘长有开始介绍辣根。
等刘长有说完，麦仲肥才听明白，原来所谓的辣根就是芥末。可芥末和辣椒、胡椒的辣完全不同，吃法也不同。如果把芥末放到羊杂汤里会是什么滋味，麦仲肥还真不敢想象。
“不放不行吗？”铁勒木插嘴说。
“不放也不是不可以。只要快熟时多加葱花也可以。只是味道上要差许多。”麦仲肥撵着自己的短须说。自从麦仲肥带来大葱后，斛州的农户多在自己家庭院里种植，吃不完的秋天会拿出来卖掉。而葱的储存很简单，晒干外皮后，直接在外面冻起来就行。
“嘿！那有什么�