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不到牛奶的来源。
不好意思和小牛抢食物,罗莎丽亚只要了一小罐牛奶,大米加牛奶有润肺,补虚养血的功效,起初她做这个只是为了刚怀孕的大丫补身子,不过当尝过的人都说好时,罗莎丽亚才决定推而广之。
在推广前,还有一个问题,就是大米布丁这个名字,在现代,“布丁”这个名字很平常,但对于古代人,没人听过这个词,反正这个布丁和正规布丁还有点差距,罗莎丽亚索性就入乡随俗,将它取名为大米糕。
在大米糕热气腾腾上市时,太白居来了个特殊的客人。
……
陈夫人其实在七夕赛瓜会上就对罗莎丽亚感兴趣了,本来就想了解她底细,如果确实厨艺好,人又没什么背景,甚至可以招她进三和斋。
不过了解了罗莎丽亚和杜诚的关系,陈夫人就放弃了这一打算,何必找这么个身份复杂的人进三和斋,让大家都不痛快。
就算知道罗莎丽亚和杜诚退婚了,陈夫人也决定忽略这个人,没想到自己儿子居然也对这个女子有意思?这下陈夫人可要亲眼看看这个胡女了。
……
陈夫人到太白居时,罗莎丽亚正在粥铺旁边的炉子那儿蒸大米糕,是二丫招呼陈夫人的。
虽然从老板娘到店员,个个都是年轻姑娘,陈夫人还是一眼就认出罗莎丽亚了,黑发蓝眸,这特征在长安可不多。
也不是什么绝代佳人。这是陈夫人对罗莎丽亚的一印象。罗莎丽亚长相甜美,让人看着挺舒服,但是要说会令男人一见就着迷,还不够格,惜光和杜诚迷她什么,只凭一眼,陈夫人还看不出来。
所以陈夫人决定继续观察,她也进粥铺坐下,点了碗红豆粥,每样点心都来上一块。这可是个大主顾,二丫殷勤招呼。
陈夫人打量这粥铺,挺干净,只要有人吃完饭结帐,马上店家就收拾桌子,抹布也十分清洁,地面上一尘不染。
二丫取来碗筷,当陈夫人面用沸水烫好,才用筷子夹起摆到桌上,用筷子夹食物到盘子里,从头至尾,她的手也没有直接接触食物和碗碟。
“夫人请。”一旁的三丫将在温水里浸过的布巾拧干,双手送给陈夫人。
陈夫人不动声色的接过暖和的布巾擦手,心里暗自惊讶,对客人的这种待遇,一般只有长安居那样的大酒家才有,没想到这不起眼的小店也有?
“你们这样做不麻烦吗?”身为点心世家传人,陈夫人当然知道卫生的重要性,她这话只是试探。
二丫微笑,虽然她不认识陈夫人,但陈夫人管理家族多年,气质上就有贵夫人的样子,不过明知她身份不凡,二丫也不卑不亢:“我们老板说,做好的食物,不但要让吃的人开心,更要带给人健康。擦干净桌子,饭前洗手,都是为了更好的享用食物,所以一点也不麻烦。”
当初自己何尝不如此,陈夫人听了二丫的话,不由得想起自己和秦正的创业初期,那时为了保证自己做的糕点质量过关,她和丈夫经常在灯下一起洗果子,挑米里的沙子,就怕客人吃到有杂质的食物,坏了三和斋的招牌。
就算是如今的三和斋,在质量方面也是严格把关的,所以才能成为长安城首屈一指的点心店。
“你们这儿主要卖这些?”陈夫人指着桌上的面点问,由于想到当年和丈夫同甘共苦的岁月,她的语气也温柔多了。
“粥铺里主要卖粥和面点,旁边太白居的店里还有各种糕点,夫人等会儿可以去看看。”二丫趁机推销。
“糕点?那你说什么叫糕点?”陈夫人笑盈盈反问。
二丫一怔:“我们这儿有开口笑,芙蓉干糖,藕丝糕…”她数着店里的招牌点心给客人听,“这些都是糕点。”
“我不是问你店里卖什么,是问你什么叫糕点。”陈夫人微笑着再说一遍,她今天可不是冲这小姑娘来的,所以,“还是请你们老板来回答吧。”她把注意力重新转到罗莎丽亚这边。
陈夫人到太白居,是特意挑选了时间的,现在不是饭点上,粥铺里客人寥寥可数,所以陈夫人和二丫的对话罗莎丽亚清清楚楚听到,见陈夫人问话,她将灶间的活交给四丫,自己解下围裙,擦干净手才走过去。
“糕点简单说就是糕饼和点心,不过要是细说,种类就多了。”罗莎丽亚从容不迫的回答。
“我就是想听你细说。”陈夫人微微一笑。
。
第四十二章 双色蛋羹(上)
罗莎丽亚自幼就出身于厨艺世家,在别的小朋友上幼儿园玩泥巴时,她就已经开始用面粉制作各种糕点了,糕点究竟有多少种,对于她而言,比乘法表还容易背。
而家里开餐馆,接触的人也最复杂,从小到大,她也练出了好眼力,什么人是真心来吃饭的,什么人是过来找茬的,她一眼就能看得**不离十。
但根据罗莎丽亚观察,陈夫人并不属于这两者,真要比喻,她更像美食大赛的评委,用挑剔的考题来难为选手。
不过这考题并不难,至少对罗莎丽亚来说。
“糕点具体说是糕、点、裹、食的总称。糕是指软和的点心,比如绿豆糕,藕丝糕。点是指带馅的点心,比如酥合子,百果酥饼。裹是指外面挂糖的点心,比如芙蓉干糖,蜜麻花。食是指不挂糖,不带馅,表里一样的点心,比如桃酥。”具体说到糕点,罗莎丽亚确确实实如数家珍。
不过陈夫人对这个答案不大满意:“糕点是包括这几种,不过一般都是从口味和制作方法上分。”
“是的。”罗莎丽亚同意,“从其加工方法上,糕点又可以分成酥皮类,硬皮类,挂糖类,平炸类,蛋糕类,桃酥类,其他类。但这些也可以概括在糕、点、裹、食里面。”无论怎么变,糕点都是由油,糖,面加上各种配料制成的,只要掌握了其中的窍门,就能做出各种美味,就好象应用题,只要代入合适的公式,就能解出答案,这是妈妈告诉她的秘诀。(注1)
“老板娘这也是祖传厨艺?”陈夫人又转了话题。
罗莎丽亚点头:“我们家很早就开始卖糕点了。”也有几百年了。
“我好像并未听说有姓罗的点心师傅?”陈夫人寻思,如果卖了很久糕点,以三和斋对全国点心高手的信息掌握,不应该会忽略她们家的。
清朝才出现,唐朝当然不会听说。罗莎丽亚又用了老借口:“因为我曾祖父时,就已经到海外经商。”她们罗家确实是在她曾祖父那一代打入国际市场的。
“那你现在做的这些点心,都是海外的风味?”三和斋点心也做了近百年,可这太白居的点心样式陈夫人却从未听闻过。
“不是,这些都是中式…中原一带的点心,真要说海外的点心,只有这大米糕的做法才是那边的手艺。”罗莎丽亚如实回答。
“大米糕?”陈夫人这才尝了面前的点心,“海外的点心很喜欢加牛奶吗?”她一下就尝出关键不同来。
“是口味上有差别。”这位夫人应该也是同行,罗莎丽亚凭直觉猜测,“海外的点心是喜欢加入牛奶,黄油,可可这类原料。”
“黄油?可可?”这又是陈夫人没听过的。
“黄油是用牛奶熬成的,可可是海外一种树上的果实,这里并没有。”罗莎丽亚简单解释。
“那你会熬黄油吗?”海外果子这里不可能弄到,所以陈夫人把注意力放到黄油上。
“我也不敢肯定,因为当初家里制点心时都是买现成的,我从未亲手做过。”罗莎丽亚倒是想试试,可这里的牛奶太稀罕太贵了,用来做实验品,她可没本钱这么浪费。
“我相信你能做出来。”陈夫人微笑,这女孩不夸夸其谈,做事挺有分寸,这点她很欣赏。
“谢谢。”有机会,罗莎丽亚一定会试试的。
“海外的点心也分很多种吗?”陈夫人对自己不知道的点心十分关注。
“有小点心类,蛋糕类,起酥类,混酥类,气鼓类。”罗莎丽亚家里也开了西饼屋,对西方点心的分类她也了如指掌。
“有机会希望能尝到。”陈夫人点点头,没再问这些点心的具体做法,对于点心高手而言,她最希望的是能亲眼见到各种美食。
这一趟来太白居,陈夫人心中也有了底。
……
回到陈家,陈夫人找来儿子,给了他明确答案:“我同意你纳那位罗姑娘为妾。”
“为妾?!”陈惜光脸色苦下来,“人家连不分大小都不同意,怎么能答应做妾。”当知道罗莎丽亚和陆诚退婚后,陈惜光也了解了她退婚的原因,想到自己当初也让人说和,想纳她当外室的事,陈惜光终于明白罗莎丽亚拒绝自己的原因,这一回,他可不敢再唐突佳人。
“我话还没说完,”对罗莎丽亚退婚的理由,陈夫人也是知道的,“纳妾只是名义上的,我可以给她另买处大宅子,不用和你的正室夫人住一起,陈家的生