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丁陌文忙领着去了雅室歇着。
云叶喝了一口茶，见丁陌文拿出一张纸来，道：“你教菜的功夫，我细细算了本钱，第一道菜火踵扒鱼翅价钱不低。光本钱就得二两多近三两银子。火腿，我是按照鲜猪腿的三倍价钱算的。”
云叶点头：“鱼翅本就难得，此时再加上火腿，还有功夫，我看若想挣钱，一份便卖十两银子吧。”
丁陌文点头，“也好，咱们本就是高档饭庄，也不算离谱。”
云叶问：“第二道呢？”
丁陌文看了看纸，道：“金腿翡翠羹用料倒不算金贵，只是也费功夫。又用的稀罕食材火腿，定价倒也不能太低了。”
云叶点头，“嗯，若是太低，大家便都去选这个尝鲜了，倒冲了第一菜。成本多少？”
丁陌文道：“一两银子不到。”
云叶道：“便定七两银子一份吧。跟第一个菜有差距，但也不能是太大。舍不得吃那个的，吃这个也不丢人。这一个月没有竞争的，你只管放心大胆上这个菜。”
丁陌文重重点头，“好的！”
想到过来时经过百味阁门口，云叶道：“我们饭庄已经歇业了，百味阁还开着呢，咱们事先商量的事儿，你可做了？”
丁陌文道：“嗯，中午我已经找过二叔了，二叔去宫中吊唁太后，并不在府中。不过，我已经给婶子和莫轩都说了，他们只等着二叔一回家便告知他。三王爷这回，说什么也要栽个跟头。”
云叶冷笑道：“还有他栽跟头的时候。昨儿个他便栽了一个，只怕他还不知道呢。”
丁陌文有些好奇，“什么事儿？”
云叶道：“说起来也是巧合，倒不是咱们出的手。宫中吃饭的人陡增，厨师自然不够，昨儿个我刚给厨师们放了假，这不，大厨、二厨一个不剩，连带着像样儿的伙计都给宫里借走了。”
丁陌文倒是眼前一亮，“这下子，他们也见识见识。”
云叶点点头，道：“多些见识自然是好的。这下子百味阁又亏了。”
丁陌文晃过神来，笑道：“可不是嘛，等百味阁被迫关了门，宫中的厨师也找够了，他们只好闲着了。白养这么多人一个月，也够三王爷吐血的了！”
云叶挑眉，道：“所以说，人算不如天算。此时，见我们天泉饭庄关门，他们还不知道如何高兴呢！”
丁陌文笑道：“最多再高兴这一天，说不定，明儿个我二叔的奏折就写上去了。他们关了门，我这边倒该更忙了。再加上有新菜推出，这个月铁定大赚特赚！”
云叶也笑，“是啊，你忙吧，我帮不上忙，就不打扰你了。”
想想也没有什么可说的了，云叶便起身告辞。
丁陌文也不留，送到门口，见云叶上了马车走了老远，丁陌文才回店里。
掌柜忙道：“宁夫人做事，当真男人也不如，让人佩服！”
丁陌文住了脚，转身看着掌柜，道：“所以说，咱们不能辜负宁夫人的一片好心！这一个月，天泉饭庄没上这个菜，咱们店里对这火腿，定要大力推推。”
“等天泉饭庄上了，咱们这里造势久了，他们那边也好卖。一个月后饭庄重新开张，宁夫人定会换新菜。到时候咱们这两个菜也做得纯熟了，会有回头客的。”
“还有，咱们得了新食材，厨师们得自己研发新菜，可不能光等着宁夫人教。等会儿，就得把这个给厨师们交代了。”
掌柜忙答应：“爷说得对。咱们自己过日子，哪能老指望亲戚帮着。再说了，人家也是开饭庄的，跟咱们这样不藏私，已经是天大的恩德了。”
丁陌文道：“也就是宁夫人心胸宽。好了，趁现在客人还不多，把伙计召集起来。我跟大家交代了，客人们若是问起这菜，该如何说。”
因为门口贴上了告示，来往的食客甚至过往的行人，都有可能进来问。若是伙计们一问三不知，岂不成了笑话？
所以，第一个要熟知新菜的，其实该是伙计、跑堂们。否则，无法跟食客们介绍，更别说推销了。
丁陌文紧锣密鼓地开始了火腿新菜的推广；梁氏百货店的门口，也已经张贴了告示，火腿到货云云。
一时间，青石大街上来往的人，都知道突然多了一味新食材—火腿！
因为不知道是什么做的，到底引起了好奇心。
看到告示上说后日便可以上了，众人纷纷道：“后儿个倒要过来看看，是什么好东西。”
云叶又去了新店。出来一趟，自然每个都要看一遍的。
新店此时倒没有什么人。
按照原来的安排，早中晚三顿都上，看来效果并不是太好。
而且，放假了的厨师们都被宫中借走了，剩下的手艺不精。不敢让他们随便上手，万一搞砸了，倒还不如不上。
管掌柜见云叶来了，忙过来道：“夫人，此时生意不好，是还没到晚饭时间呢。”
云叶笑道：“我不急，也没有责怪的意思。只是想着，是不是咱们一厢情愿了。食客们知道这是个高档饭庄，想不到咱们会出些普通饭菜。”
管掌柜道：“不如咱们也在门口贴上告示，把每日的菜都写出来？”
云叶想了想，道：“这也是个法子。若是还效果不好，咱们坚持三天就算了。反正你们这几个人本来就辛苦得很，光早餐便卖到中午，若是再做晚饭，只怕受不了。”
管掌柜忙摇头，“没什么的。我已经把店里的人排了班，不是每个人都从早到晚。夫人说给大家涨工钱，大家都干劲儿十足呢。”
“再说了，现在食客也少，一点儿也不忙。就早上忙一个时辰罢了。都是年轻小伙子，歇一晌便又活蹦乱跳了。”
云叶看看店里的伙计，再看看管掌柜，道：“就你年纪大些，你多注意吧。别累着了就好。”
想到国丧期间官员不敢过来高消费，云叶道：“你刚才说的写菜单告示是个好法子，不如现在便写出来，张贴到外面，过来吃饭的人便知道咱们卖的是普通菜。”
☆、503 开收火腿
因为没有事先大力宣传，高档饭庄只卖低档菜肴，大家自然是想不到的。
所以，在门口张贴告示自然是个很好的法子。还有一个好处，便是过来吃饭的人，也可以放心大胆地进来了。
管掌柜说干就干，立即找来红纸毛笔，把晚上要做的几道炒菜给写到了上头，整整齐齐地张贴到了门口。
果然，很快便有几个官员模样的人进来了。
云叶不认识他们，他们倒还主动跟云叶打招呼，“宁夫人。”
云叶笑吟吟地把众人领进座位，道：“国丧呢，老店关了。大家想吃饭，可以过来新店吃些家常便饭。不过是为了给大家提供了方便，填饱肚子，价钱也降了。你们吃完了，还得去宫中忙呢吧？”
几个官员忙道：“可不是嘛，这几天太后的灵堂刚搭起来，宫中诸事繁杂。咱们虽都不是礼部的人，因为年轻，倒都被抽调过去帮忙了。”
云叶道：“辛苦了。”
一个稍年长些的便道：“我们辛苦什么，宁将军倒是更忙呢。一天也回不了家吧？”
云叶点点头，“嗯，天天早出晚归，一天都见不着人，几个孩子也都抱怨。好在，忙过这一个月也就是了。”
几人都说：“是，过了三七就不忙了。”
因为这几个人来得早，店里还没有什么客人，菜上得很快。
云叶招呼几人慢用，便去了柜台。
管掌柜正忙着招呼客人，见云叶过来，忙道：“夫人，这里有我。天色也不早了，您赶紧家去吧，还有孩子呢。”
“嗯，这就走了。”云叶道：“我看你也别急，晚上也不一定非得等到把菜卖完再关。咱们有冰窖，剩下的都好好收着，明儿个一样用。你该早些收工才是，有事交代给他们便好。”
管掌柜感激得很，道：“我无事的。夫人路上小心些。”
云叶出来半天，跑了三处，竟有些累。回到别院吃了晚饭，便早早地歇着了。
没等到宁寒回来，自己便睡着了。第二天一睁眼，果然宁寒早已经走了。
要不是看着宁寒换下的衣裳，还以为他昨晚没回来呢！看来，宫中果然忙得很。
说起来也是，宁寒既是太后的外孙，又在宫中管着事儿，这么大的仪式，自然千头万绪。
云叶在家好好歇了一天。
等到傍晚时分，梁氏百货的王掌柜亲自过来送商标来了，“恐耽误夫人明儿个用。夫人，您看看，可是您要的样子？”
其实，商标设计得极为简单。
就是孩子巴掌