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用中火煮大约一个小时后，等到鸭肉可以入口了，就先灭掉火。把鸭子捞出。然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里。鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。
然后，就开始重新开火收汁。一边中小火收汁，此时一定要让大师傅记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇。这样才可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，同时鸭子也要多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些酱油。这个过程大约要半柱香的功夫，待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鸭子，自然晾凉后再切块。
锅里炖鸭的那点汤汁也别丢掉，装盘的时候，记得把这点汤汁浇到鸭肉上，这样这道苏式酱鸭就算是完成了。”柳苏苏细细的把每道工序说的清清楚楚的。
张巍听完柳苏苏所说的苏式酱鸭的步骤心下暗自心惊，不说自己的酒楼就说大齐朝的酒楼哪家不是把鸭子用来煲汤的，这苏式酱鸭到是首次听说，到时候只要一经推出还怕没有人来吗？不过这丫头的要求也不知道到底是什么样的，但是无论是多难的要求自己也要拿下这道菜。
“张大叔觉得这道菜怎么样？”其实柳苏苏看张伟的表情就知道对方对这道菜已经满意的不得了，但是柳苏苏就是要张巍亲口说出来。
“这道菜的确是不错，不过我想苏丫头你的手上只怕也不止这么一道吧。要不你还是先说说你的要求？”张巍总算还没有被一道菜冲昏了头脑。
柳苏苏的心中也很是满意，看来找这家岐黄楼到是真的找对了。“张大叔，说的不错我手中的确不止这么一道菜，但是要是张大叔光想要靠新的菜肴来致胜远不是什么长久之计。”
“这，到是愿闻其详。”张巍也想听听这位小姑娘能有什么独特的见解。
“我的计策当然是好的，不过我还是要先说我自己的要求，说了我的要求我再跟张大叔你说我的计策。这样对你我都是有利无害。”柳苏苏说道。
张巍点点头，柳苏苏的一道苏式酱鸭就能值上七八十两银子了。要是再真的再多几道菜自己还不一定有能力给这丫头呢。“也好，你先说你的要求。”
“我的要求很简单，只要张大叔把岐黄楼干股的四成给我就行了。”柳苏苏云淡风轻的说道。四成这也是柳苏苏考虑了很久才做出的决定。
张巍被柳苏苏张口就是岐黄楼的四成干股给吓到了，四成干股是什么概念？至少也得值七八百两银子。张巍很是不悦，这柳苏苏到是真敢狮子大张口。“姑娘，这话是什么意思？”
柳苏苏笑道：“我就知道张大叔会吓到，这才说要先说我的要求，再说我的计策。等张大叔你听了我的计策自然就不会说什么我是异想天开了。”
张巍冷笑道：“你说你不是异想天开，那我倒是听听你究竟有什么了不得的计策了。”
“这计策也没有什么了不起的，但是我这计策也是保证岐黄楼生意的一种手段。”柳苏苏知道张巍被自己要求的四成干股给吓到了。
“张大叔你说我们这镇上有多少人？家中薄有资产的又有几何？”柳苏苏问道，这也是柳苏苏现在对黄流镇了解的不多。要是柳苏苏知道这些的话，那么接下来柳苏苏的话就会更加的有说服力。
☆、第十六章 生意（中）
“镇上大概有七八千人，家中薄有资产的少说也有四五百人吧。不过这又如何？”张巍还是不知道柳苏苏会有什么办法。
“你说要是这薄有资产的四五百人中有一半会到你这岐黄楼吃饭用餐又会如何？”柳苏苏继续问道。
【我说的薄有资产并不是说腰缠万贯的那种人，希望大家明白】
“什么？这些人中有一半的人到我岐黄楼吃饭？这自然是财源滚滚了。”张巍想也不敢想要是这些人真的都来自己的岐黄楼吃饭的场景。
“这，这怎么可能吗？”张巍依然不敢相信，这柳苏苏的胆子未免也太大了。居然还会想让来黄流镇做生意的人也来自己的岐黄楼。
“这当然可能，不过就看张大叔你舍得不舍得了。毕竟这世上天上没有掉馅饼的好事，你说是吗？”柳苏苏意有所指。
“你要是真有这个本事，我就是把岐黄楼的干股给你四成又有什么关系。不过还希望你是真有办法，而不是信口开河。”张巍是真的想不到柳苏苏会有什么样的办法到达这样的效果。
“张大叔你这里除了大厅可还有什么包房？”柳苏苏继续问道。
“包房倒是有，不过用的人并不多。”张巍说的倒也是实话，岐黄楼一共有春夏秋冬四间包房，但是平时用的时间并不多。也不是岐黄楼的包房不好，而是镇上有两家酒楼的包房要比岐黄楼的更好。所以一般的有钱人都是去那两家酒楼。
“这就是了，看张大叔你这后院的空房间只怕是还有很多吧。不如把这些房间都利用起来不是更好？”柳苏苏心中的计划早已成型，现在说起来也是信心满满。
“如何都利用起来？我这些空房间平时大多数都是空着的，要是真的能够利用到真的是不错。”张巍现在更是摸不着头脑，这柳苏苏怎么尽是说些让人莫名其妙的话？
柳苏苏对张巍口中的疑问表示很理解，所以她继续说道：“这有钱人吃的都是一个面子，张大叔你这里虽然有包房，但是又不如镇上其他家的装修的好。来这里的客人自然是不会用到包房了，但是要是将后院的这些房间都装修成包房，每一间房都配有伙计。这样一来自然就会让这些有钱人觉得有面子了，但是要是仅仅只是这样还是不行。”
张巍觉得柳苏苏的想法简直就是匪夷所思，要是真的把后院都装修成包房，那么用费几何？还每间房都配上伙计更是天方夜谭。
“张大叔的岐黄楼除了包房比不上其他的酒楼，菜式也是比不上。你想想一家做了二十几年的酒楼来来回回的都只有那么几种菜式，谁都会腻的。不过我既然要了张大叔的四成干股自然会在菜式上想办法的。”柳苏苏将自己会提供菜式的事情透露给张巍。
张巍一听柳苏苏会负责新的菜式，顿时眼前一亮。有了新的菜式还怕客人不来吗？
“当然除了提供新的菜式给岐黄楼，我还有一套方案。这也是我们致胜的法宝，不过这也要张大叔事前破财了。”
张巍现在的眼里已是笑意满满了，对柳苏苏接下来要说的话自然更是充满信心。“苏丫头，你还有什么方案？”
“我准备将来用餐的人分成三个等级，然后根据不同的等来进行服务。当然不同的等级的价钱与菜式也是不同的。”柳苏苏是想利用现代的会员制来进行酒楼销售。
“三个等级？这倒是第一次听说，不知道又是什么意思？”张巍对于柳苏苏所说的等级论很是觉得稀奇。
“是的，将来用餐的分成普通会员，白银会员，黄金会员。然后不同的会员有不同的包房，这样一来大家只怕就会争先抢后的来我们这岐黄楼了。”柳苏苏继续说道，她这计划一开始实行起来或许不是太容易，但是要是懂得利益取舍的话，这计划必然是万无一失。
“就算是把这会员分了出来，那又拿什么来证明呢？”张巍心中已经有了些隐隐的思路。
柳苏苏轻笑道：“张大叔的心里不是已经有答案了吗，这普通会员的会员证自然就是用铁片制作出来，白银会员与黄金会员自然就是用真金白银来制作了。不过也不需要将会员的会牌制作的太大，到时候再让制作会牌的师傅刻上客人的名字，要是怕有人仿冒到时候就设计一个岐黄楼专属的图形来进行分辨。”
张巍现在的心中才算是真正的对柳苏苏佩服，这样的想法虽然是前所未有但是的确是一种让人无法抗拒的办法。
“还有除了这些我们的菜式也要因为会员的等级不同而有所不同，同时可以在每月的的逢五进行打折，利用人们的心理来将酒楼的生意做大做好。”柳苏苏的计划基本就是这样了，当然他还有其他的想法没有说出来，毕竟说不得以后她自己要是也开酒楼什么的，到时候黔驴技穷了可就。。。
张巍点点头，说道：“这已经是让人耳目一新的的法子了，不过即使这样我们又有什么样的法子来吸引大家来我们这里进行消费呢？柳苏苏的法子的确是不错，但是要是没人知道不是也没有用吗？
柳苏苏知道张巍心中实已经有了吸引客人的法子，但是既然张巍要让自己说，那自己不�