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时，故山林不童而百姓有余材也”。他们都主张在不影响森林资源永续存在
的基础上去采伐利用。但是，几千年来林木一直是人们住、行、用的主要资
源，伐林多于育林，森林覆盖面积在古老的中国大地上不断呈下降趋势。过
去的学者都未能揭出古老文化与森林资源减少的关系，周恩来则用简洁明了
的语言揭示了两者之间的内在联系。
知酒懂酒保护名酒——茅台卫冕与保护水源
人们都知道周恩来饮酒有量，其实周恩来对中国的酒文化也颇有研究。
贵州茅台是国宴用酒，但是很少有入知道国宴上用茅台酒是周恩来亲自
决定的。茅台酒虽然早在1915 年巴拿马万国博览会上就已获得了巴拿马万国
博览会金奖，名扬四海，但在国内却反响乎平，甚至没有多少人知道茅台酒
还曾获此殊荣。50 年代，每瓶茅台酒不过2 元多，与汾酒、竹叶青等属同一
等级。
1950 年国庆前夕，举国上下都在为迎接新中国成立后的第一个国庆节的
到来忙碌着。开国总理周恩来更是毫不例外。在国庆节盛大的宴会上用什么
样的酒来招待中外来宾呢？当时意见不一。周恩来毫不犹豫地确定用贵州茅
台酒。
可是偌大个北京却连一瓶茅台酒也没有。由此可见当时茅台的知名度极
其有限。但是，周恩来却深知茅台是中国第一佳酿。他亲自电告贵州省委书
记迅速调运一批茅台酒进京。这一年国庆节的盛大宴会上，茅台酒堂而皇之
地摆上了宴会桌。
此后，茅台酒名声大振，身价百倍。全国第一次评酒时，茅台酒登上了
“酒皇”的宝座。
然而在1963 年全国第二次评酒时，五粮液跃居第一，茅台从冠军宝座上
栽了下来——茅台未能卫冕。
这时，周恩来刚出访归来。他从《人民日报》上看到全国第二次评酒名
次的消息后，便调来样品，亲自品尝。周恩来断定样品是新酒，绝非老窖，
不能代表茅台参加评比。他说，只有老窖经过勾兑检验合格的茅台酒才称得
上是标准的茅台酒。
周恩来喜欢茅台酒，有时宴会上有冰淇淋，周恩来就在冰淇淋上滴几滴
茅台酒再吃。有人见了也学着周恩来的样子在冰淇淋上滴几滴茅台酒再吃，
果然味道不错。
周恩来还相信茅台酒能治伤风感冒。寒冷的冬季稍不留意，就会有点伤
凤感冒，鼻子不通。每到这时，周恩来就常常叫卫士拿点茅台酒来，喝上一
小杯，过不了多久，鼻子就通了，伤风也好多了。
1954 年5 月的一天，以周恩来为首的出席日内瓦会议的中国代表团，在
湖滨旅馆大厅放映袁雪芬、范瑞娟主演的越剧彩色影片《梁山伯与祝英台》，
招待各国记者。招待会上还备有茅台酒，供大家品尝。记者们被剧情和优美
的音乐深深地吸引了。时近午夜，记者们还边品尝茅台酒边议论着影片，对
影片和茅台都给予了很高的评价。周恩来回国后见到袁雪芬时高兴他说：“雪
芬啊，向你恭喜！我们‘两台’（指《梁山伯与祝英台》和茅台酒）在那里
很受称赞呀！”周恩来对茅台酒的钟爱可见一斑。
在一次招待日本乒坛朋友的宴会上，周恩来把两瓶茅台酒送给了日本乒
坛名将松崎君代，亲切他说：“听说你父亲酿过几十年的酒。请你把这两瓶
酒带给他，让他尝尝我们中国的茅台酒。这酒度数虽然高一些，但不伤人，
味道很不错。”松崎非常感动，一再表示感谢。
另一位日本乒坛名将获村见状忙说：“周总理，您上次送我的那瓶茅台，
我一直珍藏着舍不得喝。一次朋友们来我家聚会，听说这是中国总理送的酒，
都争着要尝一尝，不小心把酒瓶打碎了。为此我难过了好几天。巧的是当时
半瓶酒洒在了我的乒乓球拍上。以后每当我比赛处于劣势时，只要闻一闻球
拍上的酒香，就会信心倍增，常常反败为胜。”
周恩来听了荻村的一番话，忍不住笑着说：“我可没有那么大的神通。
不然，我就会把茅台酒洒在中国小将们的球拍上了。荻村先生，看来你不但
球打得好，而且还是位了不起的外交家呢。我给你和长谷川先生（日本乒乓
球领队）每人也准备了一瓶茅台酒。”在座的人都被周恩来的话逗笑了。
为了确保茅台酒的质量，周恩来对茅台酒的水质十分关心，他常说，茅
台之美，不仅在于它的工艺独特，气候、水质更是不可替代的条件。他多次
指示要保护好茅台酒厂一带的自然环境，以确保水质的自然成分不受污染。
1972 年，周恩来在国务院召开的全国工业会议上强调指出，为确保茅台酒的
质量，维护国家民族的荣誉，茅台酒厂水源上游数十里不准建化工厂，不准
污染水源。今天的茅台酒能够继续保持其良好的质量是与周恩来的关怀分不
开的。
人分老中少少者占其一——尊重一个中学生对芭蕾舞的意见
周恩来对别人提的意见向来很尊重，即便是一个中学生的意见也不例
外。
1964 年国庆15 周年前夕的北京文艺舞台十分繁忙，为了选出一批优秀
节目向国庆节献礼，许多节目要在这时进行彩排。
中央芭蕾舞团演出的芭蕾舞剧《红色娘子军》彩排那天，周恩来来到了
剧场。按照周恩来的吩咐，周恩来的军事秘书雷英夫带着妻子和正上中学的
女儿也来到剧场和总理一起观看《红色娘子军》的彩排。
芭蕾舞剧《红色娘子军》描写了十年内战时期，海南岛一支在中国共产
党领导下的工农红军——红色娘子军连，在党代表洪常青的带领下，遵照毛
泽东“枪杆子里面出政权”的伟大教导，宣传群众、组织群众、武装群众，
建立巩固的红色根据地的过程。舞剧通过对洪常青、贫农女儿吴清华形象的
塑造，表现了中国共产党领导下，人民如火如茶的伟大斗争。
演出结束后，周恩来请剧组编导、主要演员和有关方面负责人一起开座
谈会，征求大家对舞剧能否公演的意见。
雷英夫见在座的都是专家，便起身准备携夫人、女儿离开。周恩来叫住
了他。周恩来笑着说：“雷英夫，你别走呀，你也可以谈谈你的意见嘛。”
雷英夫觉得此剧已经过周恩来多次指导修改了，在座的又大多是文艺界
的行家，自己是门外汉，能提什么意见呢。于是就随口说：“舞剧很好，舞
蹈也不错，我看可以上演了。”
这时，雷英大的女儿突然说：“周爷爷，我想提个意见，可以吗？”
周恩来把视线移向这位十几岁的小姑娘，鼓励地说：“当然可以。”
受到周恩来的鼓励，小姑娘的胆子大了起来，说：“有的地方，演员老
在舞台上转圈子，我看不懂。比如，吴清华从恶霸地主南霸天阴森的地牢里
逃出来后，一大群南霸天的狗腿子在后面如狼似虎地追她，她不赶快跑，却
在原地转圈圈，这是为什么？”
雷英夫一听女儿的话，很生气，心想，当着总理和这么多行家，一个小
孩子提什么意见。他嗅怪地训斥女儿：“你小孩子家懂什么，竟敢在总理、
专家们面前胡说八道。”小姑娘委屈地呶呶嘴。
周恩来见此情形，就对雷英夫说：“哎，雷英夫，你这是干什么。你怎
么能随便阻止孩子说话呢？”
雷英夫解释道：“今天是听您的指示和专家们的意见，小孩子不懂规矩，
胡乱插话，太不礼貌了。小孩子懂什么芭蕾舞。”
周恩来认真地说：“孩子说她看不懂，自有她的道理。她有她的代表性，
人类有三分之一是孩子，难道我们的芭蕾舞出去后，不跟他们见面，不让他
们看？”
是呀，人分老中少，少者占其一。周恩来能够这样尊重一个中学生提的
意见，使雷英夫深受教育。
大力发展稳步前进——处理教育数量与质量的关系
周恩来在主张大力发展教育的同时，屡屡强调教育发展要重视质量，反
对不顾质量而片面追求数量。他认为，衡量教育发展不应单纯地看数量标准，
更重要的是要看质量。
与经济建设一样，建国后我国的教育发展在处理速度与效益、数量与质
量、红与专的关系上常常失衡，导致教育质量频频出现问题。
1953 年，根据我国教育的实际状况和国家建设的需要，我国高等院校进
行了一次院系调整。调整中，出现了一些不顾客观实际盲目冒进的现象。有
些院校不顾实际师资和力量，一味扩大建校规模和招生规模，一度出现了全
面�