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简简单单·爱-第50章

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“我们发了两百多份左右,不知道怎么样呢!”小何似乎也有点垂头丧气的样子。
我笑着摇了摇头,“我们是在尝试不是么。若是今天冲破昨天三个客人的数量,就算我们赢,怎么样?
大家也都笑了起来,也就在我们的笑声中,一个客人走了进来,白领打扮,一副有些读书的眼镜挂在脸上,样子有点怯怯的。
“你好,欢迎光临。”一个服务员很有眼力,马上抱着点餐单上去,“先生,请问你要吃点什么?”
眼镜客人从口袋里面拿出宣传单,“这几个套餐,哪个比较好一些?”
服务员看了我一眼,“如果您对海鲜不过敏,进来份海鲜套餐吧,今天早上新到的海鲜,看了都让人眼馋。”
有潜力,说谎都不带打草稿的,这丫头都还没见过今天的饭食呢,就能说出这样的话来。我心里有了底气,一定要把她挖过来。
眼镜客人果然点头,“就来份海鲜套餐吧!”
我与服务员相视一笑,马上进入后厨,石头已经把米饭转好,扇贝也已经装好盘,滴入调味料了。
“配玉米浓汤。”我把袖子挽了起来,开头把处理好的海鲜翻炒,然后装盘,由小何送了出去。
套餐其实做起来很简单,想当初我们的盒饭就是这样来的。这样的话,我一个人也可以搞定。
眼镜客人在吃饭的时候来了个电话,结果被他招来了七八个客人,一下子,我们的营业额就破了昨天的记录。不止我,几乎所有人,都乐得合不上嘴。
我也开始忙碌起来,餐厅里面也有了生气,一片热闹。
“小何,去楼上日韩餐厅借点酱来吧。”炸好了肉排,才发现我这儿根本没有那种肉排酱,只好让小何去借一点。
小何带着笑意走了,也许我们这儿算是一个笑话,自家餐厅开张却什么都没有。好在小何的人缘比较好,日韩餐厅也有些熟人,酱是借来了,品质还算不错。装盘上菜,也还来得及。
过了十二点半,人也渐渐少了起来,小何统计了一下今天的营业额,卖出去了七十多份,算是不错的业绩。
十二点四十,杨政东出现在餐厅,随他一起来的,却是餐厅的前工作人员。说他们是前工作人员,是我不再想启用他们。我自由我的一套道理,最起码在我的地盘,我是要做老大的,何况他们的眼神中,已经出现了一丝的不善。
杨政东对于我一上午又是借车,又是打印的,只字未提。来了只是说了句,“我中午还未吃饭,有什么好吃的先上来一份。”
看到大家,小何与石头有些局促,好像自己背叛了同伙一样,低着头不做声,几个服务员也与他们差不多,想来是怕杨政东这个小老板知道他们自己做兼职的事。
“要来点什么?我们现在推出四款套餐,不知道你喜欢那种口味?”配合着杨政东,把临时做的餐单递了上去,等着他的选择。
“来份海鲜套餐吧!我倒要看看,什么样的海鲜套餐,可以卖到十八块半。”杨政东点完餐,向后一倒,十足的少年模样。
石头与我一起进了粗放,对待杨政东,石头还是不自信的问我,“夏助理,这份套餐,要不要再加材料?”
“不用,照正常分量拿出去就行了。”我看着石头装盘,然后点头炒菜,倒在盘里送了出去。
一份巴掌大的盘子里装着海鲜一家亲,有六样海鲜,配以辣椒与洋葱,五颜六色,倒是很好看;一个小碟子里装着两份扇贝,下面用细粉细铺了,再用调料烧好汁;一份蔬菜沙拉,一份玉米浓汤,再加上一碗米饭,很标准的套餐组合。
看到端上来的餐盘,前员工们不自觉地凑了过来,不过满眼鄙视的眼光,这菜式,可能换到任何一个厨师手上,都是不入流的,更何况是他们几个星级酒店的厨师。
杨政东端起汤来喝了一口,然后又吃了片扇贝,之后再尝尝菜。这样的动作,让我想起以前在日本时的一些情景,不免有些酸楚起来。但这儿已经不是以前,我强打精神,我要面对的以后,还有很长很远。
吃了几口,杨政东不由得停了下来,拿出手机,“麦克,叫所有没吃饭的主管到中餐厅来,我请他们吃中饭。”
他的动作叫所有的人都一愣,连我也不明就里,请大家吃饭?还是主管级的?有什么特别之处吗?
不过一会儿,各楼层主管都陆续到达,我们餐厅也忙了起来,“想吃什么大家点,不过现在就四种套餐,不过味道还不错。”
有了杨政东的话,大家都开始点起餐来,几个服务员也都拉下脸来,一起去点餐去了。十几位主管,工作量也不是很大,但是这些人,平常事一般人所不容易看到的,几个服务员还是有些紧张。
“干活吧!”我看了杨政东一眼,厨房里的东西只就够二十多份套餐,莫不是杨政东要帮我笑话我的存货?
十多分套餐摆上餐桌,主管们也没客气,现在都一点了,他们还都没有吃饭,估计这会儿早就饿到不行,大家都只低头猛吃,不见人说话。
“能再添碗饭么?”终于,一个男性主管抬起头来,叫了一声,引起大家一阵笑意。
小何眼尖手利,把饭给添上,然后站在一边,偷偷泛起效益来。
只十几分钟的时间,主管们都用完了饭,然后挥手离开,真真是有意思的举动。只有杨政东,却站了起来,挨桌看了看,主管们吃的都很干净,估计没有一个人剩菜剩饭的。
“看到了么?这就是区别。”杨政东回头对那些前餐厅员工说道。“不给你们加薪,不是因为你们手艺不行,是你们没有动脑去想办法改善餐厅的经营环境,只是一味的吃老本。现在你们也看到了,小夏的手艺不比你们任何一个人好,估计连学徒工的水平都赶不上,不过为什么她能从九点钟开始着手准备就能正点开饭。是因为她努力去做了。其实就今天的样子,中餐厅就是不开张,我也不会说她什么,可是你们现在也看到了,她现在能做到这样,我也会表示很欣慰。”
那些人只是低着头,都不说话。
“别以为你们那些小心眼,我不清楚,想来一个下马威给我新来的助理,顺道再给我一个警示。只可惜??????”杨政东摇了摇头,“夏助理,今天的事,你准备怎么处理?”
一个皮球,踢到我的面前。
“杨经理,我下午想去一下人才市场。我想现在他们几个人的工资,我可以请到两倍的人工。”看着杨政东,我镇定的说。
前员工当然会反对,“凭什么?你没有权利解雇我们。”当领头的万老头跳了出来。
“你们今天的行为,以及对酒店造成的影响和损失,我没有要求你们赔偿已经是很宽容了。你们应该好好研究一下劳动法。看看我可不可以说这番话。不过估计你们是没有看过的,不过你们可以去劳动仲裁委员会或是请个律师咨询一下,我想杨经理不会缺少时间陪你们一起解答里面的东西。”我今天已经很累了,不想与他们再讨论这里面的问题,于是又把皮球踢回给杨政东。
这件事对我来说,算是一个结束。我也说过,我不想在自己的地盘上,还要看别人的脸色。事情发展最终结局是酒店将他们全部辞退,至于中餐厅,我却给了杨政东一个意外的答复。
“什么,你要结束中餐厅?”杨政东似乎不相信我的话。
“我感觉现在这个中餐厅,从经营上还是从模式上,都有很大的弊病,这样的餐厅经营起来,势必会造成管理和人员上的混乱。不如结束掉,再重新开始。”自从我看到这个餐厅,就已经有了这样的想法。
“那你的想法是什么样子的?”杨政东问我。
“化整为零、”我说道,“简单的一个中餐厅,无法包括中式菜的特色,而且占用这么大的空间,真是浪费。而且我这几天观察,酒店的外国客人占了大多数,虽然这些人堆中餐感兴趣,但在酒店餐厅吃饭的人并不多,大家都喜欢到外面去探宝。而且一个中式餐厅不可能包罗八大菜系的特点。不如拆开,选两个或是几个比较有特色的菜系,开设小厨房,一个厨师带两个学徒和两个服务员,就能忙得开了。四五张小桌就可以了。如果有大批的客人,可以选择共用包厢,这样的话,节省了底盘也不会造成浪费。”
我踹了一口气,“这样,酒店的员工也可以有个选择,不必总是吃酒店的食堂,自己也有选择的空间,不过至于价格问题,就要好好讨论一下了。”
杨政东点了点头,“那么午餐呢?取消么?”
“说实话,午餐其实很赚钱,而且我们周围办公楼也很多,取消了午餐这块,应该会有一些影响。但是我们是酒店,如果以这块为主业,那么势必会造成中午此间鱼龙混杂,降低了酒店的
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