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虽然林钰比较倾向孙嫂，但是陈管事却有些不同意见。他觉得眼下风气虽然比较开放，但是各大酒楼主厨却也很少有女子，而且他也不相信孙嫂一介女子的厨艺会比那些有名的厨子强。两人商量了半天也没有个统一意见，便是约定请陈管事先招聘几位厨子，然后再比试一下。哪位厨子的厨艺最好便是主厨了。
招聘人手这种事陈管事毕竟是做熟了，隔了一天后，就找来了三位大厨，连带着孙嫂子，一共四个人进行比试厨艺。比试分为三轮，一轮基本功，一轮普通菜，一轮拿手菜。
厨艺的基本功就是那几样，刀工，火候，调味。林钰看了看，陈管事请来的人也确实是有真本事的，孙嫂子虽然不错，但其他两位厨子刀工也都极好，只有一位略差几分，也只是慢了一点，并不能算是大的妨埃火候调味上，林钰倒是发现了一点有趣的事情。她拥有比旁人更敏锐一点的舌头，自然比旁人更能品尝出看似相同的味道中微妙的不同。譬如说，孙嫂子和其中一位厨师应该是同一流派的，不过这两位显然互相不认识。
普通菜三道指定，两道自选，三道指定菜分别是一道蛋炒饭，一道炒青菜，一道炒肉片，其他的配料自选，自选菜就各显神通了。
从这里开始就分出上下来了，单单尝着任何一个人的菜都是美味的，可是比较下来到底还是有高低之分。那位刀工略慢的大厨这里表现的倒是不错，孙嫂的水平林钰是知道的，自然表现的挺好。倒是另两个大厨略逊一筹，其中一位和其他三位有明显差距，林钰已经在心底划去这个人选了，另一位则是有轻微的差距，火候稍稍过了些，林钰决定继续观察。
大厨们都有几道拿手菜，而且拿手菜的水平非常重要。作为一位酒楼大厨，大部分菜式都不用他亲自动手，但是大厨的手艺却是招牌，必须要鲜亮招人。大厨的水平不仅是代表整座酒楼的水平，如果来了贵客，想要讨好至少不得罪贵客也要看大厨的水平了。
每人三道菜一道汤，时间限定为汤菜一个时辰内，炒菜两刻钟内。为了防止彼此干扰，四人一人一个小厨房下去忙了，陈管事才笑着对林钰道，“是我小看这位孙嫂子了，她的厨艺确实不错，您要想要定她为主厨就定吧。”
林钰笑笑，“也不着急，我看着那位赵大厨的手艺也是极好的，还是看过拿手菜再说吧。”
两人又商量了一些事情，时间很快就过去了。四个大厨都把自己的拿手菜端出来了，互相看过后陈嫂子和赵大厨的脸色都变了，因为两人做出了同样的一道菜。
第七十五章 主题装修
孙嫂子和赵大厨两人脸色微变，都不太好看，而两人打量彼此的眼神里也有些犹疑。当然另外两位大厨的脸上都难掩喜色，这种时候做菜撞车，可不是什么好事，自然是他们的机会了。
汤还没上来，眼下送上来的只是菜，四个人十二道菜，也不算少了，摆了一桌子。林钰和陈管事分别每样都尝了尝，彼此都也有了定论。
林钰首先排除掉了之前那位家常菜环节就落后了的大厨，他的招牌菜做的都比较油腻，虽然味道称得上香浓，但是都是通过油脂来提味。而且三道拿手菜竟然都做了油腻的菜，林钰怀疑他根本就不思考一下食客的口味，或者只擅长这样的菜。
然后是另一位大厨，他倒是考虑到了食客的口味，三道菜口味各不相同，呈现了层次性。但是摆盘他实在不太好，而且口味上也比赵大厨和孙嫂子略差了一些。
但是赵大厨和孙嫂子之间却让林钰犯了难。其实从他们做的同一道菜来看，赵大厨的水平好像还是要略微胜出孙嫂子一点的。但孙嫂子的好处是，她和她女儿是林钰的人，不容易生外心，而且受了林钰不少熏陶，会做不少新鲜的现代菜式。林钰也可以放心把菜谱交给她，并不担心她会从背后捅林钰一刀，带着这些新鲜菜式另立炉灶，这一点赵大厨就做不到了。
赵大厨林钰对他不甚了解，看着年纪不大，也就三十三四年纪，身材高大，还有一点胖，不过并不过分，反而更添了几分憨厚可信。中肯的讲，赵大厨确实是个好厨子，比殷素素那个御厨也差不多少了，这么平白放走似乎有点可惜。
陈管事倒是没那种感觉，孙嫂子从林钰那里学到的黄金烤鱼让他十分喜欢，外焦里嫩，味道却深入鱼肉中。四位大厨虽然心怀忐忑，但是在下定论前的讨论他们都没法听到，而且都还有一道汤在炉子上呢。四人都行了个礼，下去继续照顾那道汤呢，期望汤能给自己加一点分。
“要不就孙嫂子吧。”陈管事想了想道，“她虽然是女子，但是厨艺确实是极好。”
“我倒是觉得赵大厨的厨艺也不错，严格来讲比孙嫂子更精细些。好厨子难得，这么放走了可惜。”
“这倒也是，这位赵大厨是刚刚上京来的，一个朋友介绍来的。我本来以为他水平只是一般，不过卖那个朋友面子而已，没想到赵大厨还是有真本事的。”陈管事也道。
“这位赵大厨信得过吗？”林钰想了想道，“如果信得过，我就也雇下来，一年两百两银子要能留个好厨子却是件划算的事。”
“信得过，我那朋友也是跟着夫人做事的。”陈管事想了想也点点头，“把赵大厨雇下来也行，正好叫这两人一个负责酒楼饭菜，一个负责送到常姑爷那里的饭菜。一年两百两银子虽然不少，但是您也不是出不起，而且他们肯定也不会叫您赔本。”
“常姑爷？”林钰很敏锐的察觉了陈管事话里的一点不同，“常洛常公子和素素姐到底是什么关系啊？”
“夫人没跟您说过吗？”陈管事有些诧异的看着林钰。“这事也不算什么秘密。常洛常公子是夫人的小姑夫啊。”
常洛和殷素素竟然还有亲戚关系？林钰可真没想到，一直以为两人只是朋友呢，而且殷素素称呼常洛也没称呼过姑父，都是直呼其名，这可真有点奇怪了。
不过更多的事情，陈管事显然也是不清楚了，只是猜测殷素素是为了避免外人知道两人的关系。林钰倒是不怎么信，她总觉得常洛的故事似乎不是那么简单的。
林钰把这件事记在心里，倒也没再探问，继续和陈管事商量孙嫂子和赵大厨的分职。林钰想了想，指定了孙嫂子作为给常洛那边提供饮食服务的主厨，那边毕竟有些隐秘的事情，还是孙嫂子比较信得过。
两人定下了大厨人手，而另外两位大厨的汤也没有惊艳到让林钰或者陈管事另外改变主意。孙嫂子一听自己换了岗位自然很高兴，而赵大厨也很惊喜。毕竟就是京城的大厨一年二百两的薪水也十分惊人了。
赵大厨原本是沧州人，他上一份工作的薪水是年薪八十两，其中每月六两银子，年终奖八两银子，这已经很让人艳羡了。林钰在刚刚离开侯府时候就计算过，一年七八十两就足够她和青青两人租房并且生活的很舒服了。而且主家还提供吃住，干上十年就有两千两银子，足可以回家买田买地当个小地主了。
当然，赵大厨还是有一个月的试用期的，而且正式雇佣要等到酒楼正式开业，这些日子他的任务也不轻省，要调教出一批熟练的学徒小工。而孙嫂子则开始正式准备跟常洛的青楼进行外送服务，林钰在这一块并不打算挣多少钱，菜成本价和人工价格平均后加价一成，既是薄利多销也是答谢常洛的照顾。
常洛则是很满意林钰的上道，便是殷素素也在心里赞了句林钰会做人。常洛那边销量毕竟不少，林钰则是在一块每月都有稳定的一百两左右的纯收入，心里也是挺满意。
这一件事情办完了，林钰每天下午还要培训殷素素西式点心店的从业人员，不过那项工作也差不多到了尾声。毕竟林钰只需要培训出一批后，就可以把事情交给第一批中的佼佼者，然后时不时的想点新鲜点心就行了。甚至林钰在西式点心上江郎才尽也不要紧，要相信人多力量大，已经有比较有天赋的点心师开始尝试开发新产品了。
完结了点心师培训的工作，林钰就一直在忙着酒楼主题式装修的事情。
林钰名下那间酒楼铺面是两层带着后面偌大一个院子，而大院子里面又套着十个小院子。一楼是大堂，柜台和卖酒的地方，林钰并不打算在这一层做什么特别的设计，也不用过于奢华，风格典雅大方就是了。而二楼则是有十二个大小不等的雅间。
因地理位置问题，林钰的目标顾客群基本上都是男人。文人骚客要