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药膳的蒸制法，是利用水蒸气加热烹制药膳菜肴的方法，其特点是温度高（可以超过100摄氏度），加热及时，汤汁纯厚，利于保持形状的整齐。具体做法是将原料置于容器中，加好调味品、汤汁或清水（有的不加汤汁或清水，称为旱蒸），上笼蒸熟，火候视原料的性质而定，一般蒸熟不烂的菜，可用旺火蒸制，断生出笼，具有一定形状要求的，则用中火徐徐蒸制，这样才能保持药膳的形状和色泽美观。
药膳蒸制法的种类，有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸等五种。
1。粉蒸：将药食拌好调料后，再拌米粉，上笼蒸成。2。包蒸：将药食拌好调料后，用菜叶或荷叶包牢，上笼蒸成。如荷叶风脯的制法。
3。封蒸：将药食拌好调料后，装在容器中，用绵纸封口，上笼蒸成。如虫草鸭子的制法。
4。扣蒸：将药食整齐地排放在合适的特定容器内，上笼蒸成，然后翻扣在碗中上席。如红枣蒸肘，芪蒸鳝段的制法。
5。清蒸：又称清炖，与隔水炖两种。将药食放在盒或碗中，加入调料，少许白汤，上笼蒸成。如贝母鸡和芪蒸鹌鹑的制法。
举例：
红枣蒸肘子
配方：红枣8枚，猪肘500克，芽菜50克，料酒、酱油各15毫升，白糖、葱各15克，味精3克。
制作：
1。将猪肘子拔去毛，刮洗干净，放入沸水锅内煮熟，捞起沥干水分，皮向下，切3厘米见方的块（注意皮不要切断）。
2。姜、葱洗干净，姜切片，葱切段，放入碗内，加入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克，搅匀成汁液；炒锅置武火上烧热，下入汁液烧沸，将切好的肘子肉，皮朝锅底放入，煮至发红亮捞起，沥干。
3。蒸碗洗干净，红枣洗净放入碗底，然后将肘子肉放入碗内，芽菜放在上面。
4。蒸笼上大气后，将盛有肘子的碗放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，用武火蒸55分钟停火，取出笼，用盘扣住蒸碗，翻转扣入盘内即成。
功效：补脾和胃，益气生津，滋补气血。适用于气血两亏、胃虚食少、气血津液不足、营卫不和、妇女脏躁等症。****
627－74感谢书友鼓励及如何煮药膳
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药膳煮菜，是将药物和食物一起放在多量的汤汁或清水中，加入调料，先用武火烧沸，再用文火煮熟制成的菜品。具体操作方法是，将药物和食物洗净，加工后，放于锅中，加入调料，倒入适量的清水或汤汁，用武火烧沸，再用文火煮熟。适宜体小，质软一类的原料。
特点是口味清爽，煮的时间比炖菜要短。
举例：
红枣煮豌豆
配方：红枣6颗，豌豆300克，酱油10毫升，葱10克，八角2粒，桂皮6克，花椒5粒，山柰4粒，盐4克，姜5克。
制作：
1。将红枣洗净，去核；豌豆浸泡一夜，淘洗干净，去泥沙；姜拍松，葱切段。
2。红枣、豌豆、八角、山柰、桂皮、花椒、盐、姜、葱、酱油同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。
食法：每周1－2次。
功效：补气血，美容颜，润肌肤。适用于气血两亏、面色无华等症…）；****
74－711感谢书友鼓励及如何熬药膳
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药膳熬菜，是将药物和食物下入锅内，倒入清水或汤汁，置武火上熬熟，一般时间较长。首先将食物、药物洗净，切碎，放入沙锅内，加入清水或糖汁，用武火烧沸，再用文火熬制，加入调味料，使汤汁浓稠，质软，汤料浓郁。
一、熬补益汤
配方：猪肉500克，猪肚、墨鱼各50克，党参、炙黄芪、茯苓各10克，肉桂3克，盐5克，熟地、当归各15克，姜30克，猪杂骨、葱、花椒、料酒各适量。制作：1。将党参、炙黄芪、肉桂、熟地、当归、茯苓，装入纱布袋里，扎紧袋口。
2。猪肉、墨鱼、猪肚洗净；姜、猪杂骨洗净，拍破。3。猪肉、墨鱼、猪肚，猪杂骨、药料袋放入锅内，加清水适量，放姜、料酒、盐、花椒，用武火烧沸，转用文火熬制，待鱼、肉熟烂时，捞出，切成条，再放入汤内熬制即成。
4。药料袋捞出不用。
食法：每周1－2次。
功效：双补气血。适应于气血虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力等症。
二、熬熟地鸡汤
配方：猪肉、猪杂骨各750克，熟地7。5克，母鸡1只（重约2500克），葱、姜、料酒、味精、盐各适量。
制作：1。将熟地装入纱布袋内，扎紧口，备用。
2。鸡宰杀后去毛、内脏，洗净；猪肉洗净，杂骨捶破；姜拍破，葱切节，待用。
3。猪肉、鸡肉、药料袋、杂骨放入锅内，用武火烧沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，转用文火熬至肉熟烂。
4。将汤中药料袋捞出不用，捞出鸡、猪肉分别切成小块，再放入锅内，熬熟加少许盐、味精搅匀即成。
食法：每周1－2次。
功效：调补气血。适应于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症…）；****
第七百四十八章 收宝藏王为义子
王平安啪啪拍了两下手，叫过传令兵，道：“战场明天打扫也来得及，你们现在立即出去抓俘虏，然后让俘虏们指认，凡是城主们的兵将，每人一百鞭子，打完以后放了；至于冤大脑袋的兵将，先每人给碗汤喝，然后放了，告诉他们去找那个步兵将领，找到他后，让这些兵将们通知他，让他立即来见我。就说我王平安是他的好朋友，愿意扶持他，并把国王交给他，让他做大莫离支”
传令兵把话复述了一遍，准确无误，便即离开。
王平安挥手道：“去城墙下边，那里有城主们立下的大营，他们立了营盘，却都逃走了，正好咱们替他们住住”
众将军齐声答应，各自归队，带着部下，向城主们的大营赶去。城主们逃得慌张，大营都不要了，临逃走时没有放火烧营。现在的大营里面不但用具齐全，甚至还有不少城主们借着国难，四下里搜刮来的一些金银珠宝，青州兵老实不客气地，全都笑纳了，占为己有
王平安进了中军大帐，吃罢晚饭，感到困意袭来，他吩咐苏定方道：“苏兄，这里的事情就交给你了，我累了，想早点休息。”
苏定方赶紧答应，亲自给王平安铺好床，这才离去。王平安上了床榻，一觉睡到第二天早上。
清晨时分，王平安起来，欧阳利进来伺候，端来了洗脸水。欧阳利道：“主人，昨晚青州的兄弟们抓了不少俘虏，抓完就放，已经放了一大批。不过，现在倒是没有高句丽兵回来，不知那个步兵将领，有没有得到消息。”
王平安洗干净脸，边用手巾擦脸，边道：“哪可能这么快，至少也得今天晚上，甚至明天才会有消息。那个步兵将军肯定离这里不太远，这里是他的老巢，他舍不得的。估计是躲在哪里，想等咱们退兵了，他好赶来接管。”
欧阳利道：“他是怕主人在骗他吧，怕他一来，主人就把他给抓住？”
王平安哼了声，道：“他胆气已失，自然会害怕。不过没关系，我今天就给他吃颗宽心丸，让他早早的就来投降。”
他把手巾扔给欧阳利，道：“把那个国王带来，告诉他我要请他吃早餐，和他商量一下高句丽的未来发展方向”
“未来发展方向？”欧阳利一乐，笑道：“主人，那个国王生孩子的本事不小，可和他讨论国家大事，怕啥也讨论不出来吧？”
王平安也笑了，道：“那就讨论一下他的人生大事，如果他识抬举，以后还能继续当他的国王，如果不识抬举，那咱们立马儿就砍了他，就这两条路，让他自己选”
欧阳利哈地一声，道：“属下猜他一定会很识抬举的”