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肉丸子要选上好的五花肉，七分瘦三分肥，剁出来的肉馅会香而不腻，汤汁入味，是道夏季十分消暑的汤菜。
他从案台的抽屉里取出专门剁肉的刀，“咚咚咚”地开始剁起肉馅来。
这厨房里的活计，他先是做的洗涮，洗菜洗碗清洁厨房，这个活计最简单，却最累人。后来他升了大宫人，加之表现一直不错，就做到了切墩。顾名思义，切墩便是切菜配菜，这剁肉馅，就是切墩里最常做的一项工作。
他做切墩的时间最长，所以刀工也是所有手艺里最好的。他自己剁的肉馅，总是细腻柔软，无论是做丸子还是包馅，都能达到最好的口感。
那个时候他之所以学这个最用心，也无非是因为爹爹周泉旭最爱吃包子饺子一类。
程维哲坐在院子里洗菜，仰头见他正神情专注地剁着肉馅，从他这个角度看去，能看到杨中元鬓发间的汗水顺着脸颊流到脖颈见，最后消失在浅蓝色的衣领里。
他下意识地用力抓了一把手里的胡萝卜，没由来觉得天气更加炎热了。
杨中元剁馅速度很快，不一会儿，刚刚还是完整的一块五花肉就变成粉白相间的肉馅，他放下刀，拿起旁边干净的帕子擦了擦脸上的汗，扭头就看到程维哲正呆呆看着他瞧。
不知道怎么地，杨中元脸上顿时一阵潮热，他瞪了程维哲一眼，呵斥道：“看什么看，赶紧把菜洗干净。”
“好拉好啦，再过遍水就是了。”程维哲别开目光，起身又换了一盆水。
杨中元没跟他继续讲话，而是伸手从架子上拿过酱油与香油，分别往肉馅里加了少许，然后又往里面洒了一勺盐，这些都放好之后杨中元草草用筷子搅拌了肉馅，轻轻舔了舔筷子尖。
入口的感觉不咸不淡，杨中元满意点点头，取了一直备在一旁的葱姜细细切末，最后一起放入肉馅里搅拌均匀。
肉馅腌制的时间只消一刻便能好了，杨中元把放着肉馅的大碗放到一边，用边上的清水洗了洗手，这才走到院子里。
程维哲的速度也很快，等杨中元过去的时候，他手里只剩下最后两个西红柿：“好了！少爷，小的圆满完成了任务。”
杨中元从干净的盆里拿起莲藕，然后伸手拍了拍程维哲的头：“干得好，赏！”
活都干完了，程维哲自然无所事事，他端着盆进了铺子，然后坐在一旁看杨中元把莲藕切末。
家里就只剩下这一小根莲藕了，杨中元一面切，一面问：“晚上吃汆丸子，你记得吗？”
程维哲想了半天，才想起小时候曾经在杨中元家吃过这个菜，虽然记忆有些模糊了，但是肉丸子香脆可口的感觉却仿佛还依稀留在唇齿之间：“记得记得，小元你也会做？”
说起这个，杨中元又有些得意，他稍稍昂起下巴，然后说：“那是，也不看看我是谁，只要不是配料太复杂的，我尝过都能做出来，你就瞧好吧。”
自打重逢以来，杨中元就一直表现得十分得体懂事彬彬有礼，程维哲也只有在这个时候，才能从他身上看到幼时那个骄傲顽皮的小元的影子。
这样也挺好的，程维哲相信，有他跟泉叔陪伴，杨中元会渐渐开朗起来，那些仿佛挥之不去的阴霾都能消失干净，剩下的只有那个总是开开心心的他。
程维哲想起自己的打算，便说：“小元，我明日去趟外城，就不回来吃饭了。”
“哦，你去做什么？”杨中元手里动作不停，不一会儿圆滚滚的莲藕就变成细碎的藕丁。
“新一季的茶又要下了，我去采买一些回来，给茶馆填些新茶。”程维哲自己起身倒了一杯温水，咕嘟咕嘟灌下肚去。
杨中元回头瞅他一眼，问：“如今实在炎热，我肉馅里多放些莲藕，吃起来没那么腻，行吗？”
听见杨中元问自己的意见，程维哲觉得心里有什么热乎乎的，他道：“你做饭，你拿主意，无论你做什么我都觉得好吃。”
杨中元点点头，用刀一抹，便把白白的莲藕丁托到宽厚的菜刀上，他把所有藕丁都加入肉馅里，然后又是一番搅拌。
干完这些，晚上的食材也算是差不多了，杨中元重新清洗了一边案台和菜刀，又把胡萝卜和芹菜切丁，把菜花处理成小块。原本食材看起来并不是太多，等所有的都加入盆中，这样一看便真是不少了。程维哲粗粗算算，约莫明日一整天的小菜刚好能够。
“你真是神了，这也能算得清楚。”程维哲不由感叹一句。
这一个下午程维哲夸他好几次了，杨中元不免有些飘飘然，他顺口接了下去：“那当然了，也不看我做了多久的切墩。”
他这真是无心之言，话一出口自己就马上反映了过来，立马闭上了嘴。
一时间，铺子里陷入了沉默之中。
杨中元心里忐忑不安，他不知道程维哲到底听清楚了没有，也不知他是否知道切墩到底是什么意思，但是私心里，他并不想让程维哲知道这段往事，所以他纠结地想着如何解释，如何蒙混过去。
他偷偷用眼尾的余光瞟着程维哲，见他低着头把玩手里的茶杯，仿佛丝毫没有听见自己刚才的那一句话。
就在这沉沉的静谧之中，杨中元觉得自己的心仿佛都要窜出嗓子眼，他只觉得手上的菜刀似有千金沉，连他这个做了几年厨子的人都要握不住刀柄。
程维哲垂着眼眸，他漆黑的瞳孔静静盯着茶杯里自己的倒影瞧，心里想的全都是杨中元刚才的那句话。
他是听清楚了的，也知道切墩到底是什么意思。本来杨中元一手顶尖厨艺就让他十分疑惑，现在他自己亲口说出来，程维哲却又觉得真相似乎并不是那么重要了。
或许，他只是离开家跑去修习厨艺而已，大梁并不如前朝那般歧视工匠艺人，只要能在行内创出名堂，无论做什么，都会受到他人的尊重。
就算是做厨子，也没有什么不好。现在看杨中元对吃食这样认真讲究，连他也觉得他是真心为着这样一份事业努力，这值得他敬佩。
为什么不呢？一个脚踏实地，勤勤恳恳为梦想努力的人，才是真正顶天立地的人。
但程维哲也知道，杨中元不愿意说头些年的事情，想必有他自己的理由，那他又何必急着逼问呢？他相信总有一天，杨中元会自己告诉他一切，他现在能做的，只是耐心等待而已。
程维哲低头笑笑，然后抬头道：“小元，等我们离开这里，我们自己种茶好不好？”
他这个话题转变的太突兀了，杨中元松了一口气的同时，又隐约有些失落在里面。无论程维哲听没听清，听没听懂他说的话，他选择不问，就已经表明了他的态度。
算了，这些事情，等以后再说吧。
“你是说，我们自己，买一座茶园？”杨中元努力让自己精神起来，他把小锅倒入干净的井水，然后放到小铁炉上烧开。
“是啊，我们只有自己的茶园，才能做我们自己的茶饼。”程维哲笑着说。
等水烧开的功夫，杨中元扭头看了一眼程维哲。
夏日午后的日光洋洋洒洒窜进铺子里，衬得满地生辉，程维哲懒洋洋地坐在小小的面铺子里，可整个人看起来却分外潇洒气派。他长发乌黑柔顺，眼睛漆黑而明亮，看着人的时候，仿佛世上只剩下你一人，那么专注，那么认真。
☆、035素什锦
素什锦其实是一道颇有些简单的凉菜；但胜在能保持原味；一道菜里四五种食材都能保证鲜香。只要杨中元不怕麻烦；每日都做新的，那不失为这个小小面铺的一个卖点。
分别把胡萝卜丁、芹菜丁与小菜花块焯熟后，杨中元便重新换了一锅水；把那一碗红皮花生都放进锅里煮，这个过程并不用加盐，待到花生煮熟之后；再与其他食材一起放盐腌制即可。
待到第二日需要吃时；便用少许糖、醋、酱油调味，最后滴上那么一两滴香油；整道菜的香味就能被提到极致。
炎热夏日里，就着清淡的胡萝卜花生，吃着大碗的热汤面，也是非常享受的一件事。
因为鸡汤银丝面本身就味道十足，所以这道凉菜他做的极其清淡，盐放得很少，这样只是提了一个清爽的口感，并不会压住面条本味。
程维哲说得对，他主打的就是面这一个招牌，无论他会做多少种菜系，会多么复杂精湛的菜色，眼下在这个小小的面铺子里都没有用武之地的，他只要好好做他这一碗面就是了。
杨中元干活极为麻利，等到食材都准备完了，外头天色也还亮，他扭头看程维哲还坐在那里喝着水，便说：“你铺子里没得事情做？怎么老在我这边偷懒？”
“冤枉冤枉，再说我来你这里是偷懒吗？我可没少干活！”�