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的杀牛房去了，他们算算时间，如果在三分钟之内能赶到三扒皮的杀牛房，他们就去撵，在三分钟以后失主就干脆不去了。因为你去了也没用，你到了，人家早已把牛驴的皮剥下来了，剥了皮的牛驴你怎么认？认不出，你拿什么凭据跟人家打官司？所以三扒皮的杀牛房能在青岛港这块土地上生存延续二百多年是件不容易的事情。
在人类的事物中，能延续一百年的事物少之又少，所以人们把那些延续长的事物称之为百年老字号，百年的生命活力哪！多么地吸引人啊！三扒皮家的杀牛房，到了他和他爹这一时期，其剥皮技术就不如他的祖上了，不如到什么程度呢？慢到什么程度呢？慢人有慢人的办法，他们改了祖上以三分钟为交易的方法，他们改用了以吃杠子头火烧的交易方法，什么意思呢？就是来卖驴牛的，三扒皮当然不会问：你这牲口是自家的？还是偷来的？窃贼明明是偷来的，他能说是偷的吗？再说在当时的胶澳地区村民们在往杀牛房送病牲口时有个风俗，就是农户家的牲口病了，不能医治了，或是医治不起，或是老了不能干活了。当然了这些牲口牵到集市上去，那些经纪贩子是不会购买的，所以他们只有往杀牛房里送。
胶澳地区的村民们对天地鬼神很虔诚，他们怕把给自己家干了一辈子活的牲口送进杀牛房杀了，落个卸了磨杀驴吃，不仁不义的罪名。进了那杀牛房又怕那牛鬼驴神的阴魂看清他们的模样，遭到诅咒和报应，或遭到老天爷的五雷轰。所以他们在往杀牛房里送牲口时，都提前先用黑布做个头套，套在头上，只露嘴眼。这种风俗给那些偷牲口的窃贼带来了方便，当他交易完了，拿了钱，出了门把头套一摘，你就是有天大的本事找谁去？没有凭据谁能承认自己是盗牲口的贼？
三扒皮干杀牛杀驴的买卖为了避免纠纷和官司，他和他的爹便改用了吃杠子头火烧的结算方法。就是凡到他这里来卖牲口的，不管你是偷来的，还是自己家的，卖主自己把牲口牵到杀牛房交给杀牛的，然后再到柜台上账先生那里去结算。账先生先不给他结算，他先拿出一个杠子头火烧来，这个杠子头火烧大概是够硬的，账先生让他吃，等他吃完了这个火烧账先生才给他结算。时间的长短，关键是在卖牲口的吃那个杠子头火烧的快慢上。柜台账先生很仁义，讲诚信，他不管卖主的牲口是偷来的，还是自家养的，他决不给卖主拖延时间，他的算盘珠子打得都是叭叭的连响，决不会停顿，都是在第一时间内把账结算清楚，把钱交给卖主，决不会让卖主提出说他有故意拖延时间的嫌疑。
当他给卖主结算付完钱，把卖主送出杀牛房大门时，杀牛房里出了天大的事就不该卖主的是了。其实这时杀牛房内早已把牲口的皮扒下，大卸八块，剔除骨头，拾掇完了。
三扒皮的杀牛房，在原来大清朝海滩营以西的海滩上。这里说是海滩？早已经过千百万年的地壳变动，已不是海滩了。但它是盐碱地，不能种庄稼，还有海滩的迹象，又靠近海边，所以当地的村民称之为海滩。
大清国在这里设了兵营，因此青岛港上的民众称这里为海滩营。这里过去有一个二三十户人家得小村，叫做海滩村，村里没地，村民们都以打鱼下小海为生。
三扒皮的杀牛房就在海滩村里，三扒皮的杀牛房杀的牛、杀的驴，海滩村的村民是吃不起的，除了到集市上去发给贩子，剩下的大都被海滩营的大清官兵买去吃了，这是三扒皮杀牛房能维持二百来年的主要原因。
大清国把青岛港典给了德国人，大概这里天生是用来做屠宰场的风水宝地，或是德国人也看中了这里往胶州湾里排污方便，他们便把这里的村民统统赶走，村民们哪能那么听话？德国兵来了一把火把村子烧了，三扒皮从此身无分文，无家可归。
青岛港上的殖民政府在海滩营以西的海滩村址上，在一九零三年寒冷季节建起了“总督府屠宰场”。但在这之前，在大清朝年代，青岛港上的村民们和海滩营里的大清官兵们因忌讳这个“杀”字，早就称杀牛房为“打牛房”了。德国人在海滩营以西修建起了总督府屠宰场，并挂了“总督府屠宰场”的牌子，但民众们不认这个理，老青岛都称那里为打牛房。现在有些老青岛的后代，在说到台西镇观城路六十五号附近时，偶尔还能听到他们说：“到打牛房那边去了。”
三扒皮的剥皮手艺很受总督府屠宰场一位德国技术人员的赏识，他想跟三扒皮学这门手艺，他曾经多次出高薪聘三扒皮，甚至用三扒皮出任总督府屠宰场副厂长的职位来引诱三扒皮，三扒皮都不上当。他能上当吗？德国人烧了他的财产，烧死了他的家人，这深仇大恨，沦为亡国奴的耻辱他怎能心甘情愿？他的剥皮技术谁都没看见，他知道那位德国技术人员很想见识见识他的剥皮手艺。
好了，机会来了，就在那年那个寒冷的冬天，三扒皮在海滩营一个小酒馆里喝酒。那个屠宰场的德国技术人员也到小酒馆里来喝酒，两人立马就聊上了，趁着酒劲两人越聊越热乎，越亲近，甚至称兄道弟起来。那个德国技术人员趁着酒劲非得让三扒皮剥张驴皮给他看看。三扒皮见这位德国技术人员上了钩，便道：“剥驴皮不如剥人皮，人皮薄，难掌握。只要能剥人皮，那驴皮牛皮都能剥，掌握了剥人皮的要领，剥起驴皮牛皮来就快了。”
那位德国技术人员很想学，很想看看，便问三扒皮哪里有人供他剥皮看？三扒皮告诉他，青岛港大街上的那些饿殍都扔在了屠宰场西边的海滩上，潮水上来冲进海里喂鱼去了。现在还没涨潮，潮水还没上来，想看可以马上去找一个来剥给他看看。
那个德国技术人员见海滩离这里很近，不会有什么危险，便跟着三扒皮来到了海滩上。这里确实有被扔了的饿殍，德国技术人员见了很是兴奋，他三步并做两步跑在了前面，要去找一个他以为难剥的饿殍。当他弯下腰去的时候那把牛耳尖刀捅进了他的胸膛，一会的工夫德国人的皮就被三扒皮剥了下来。三扒皮把德国人的衣服和人皮在海滩的垃圾堆里埋藏好，露不出半点破绽。然后找来两根木棍子，把剥了皮的德国人在海滩上支撑起来，一切拾掇停当，他才离开海滩。那个被剥了皮支撑在海滩上的德国人，经寒冷的海风一吹冻成了冰柱，远远地看去像是个在逃的窃贼。
屠宰场的德国技术人员失踪了，没有谁会想到他会在海滩上。这个脏乱不堪的倒垃圾的海滩，有钱有体面的人没有到这个地方来的。到这里来的尽是些捡破烂东西，拾荒的贫民。海滩上经常地扔饿殍，所以他们把这里的死尸看做是家常便饭，没有谁去理会。
过了一段时间，有个为德国人做事的汉奸，到海滩上来闲遛，他见那冻成冰柱的被剥了皮的人，很像失踪了的那个德国人的架把。这个汉奸是小泥洼村的人，早在德国人与大清朝签订《胶澳租借条约》之前，他就暗地里为德国人做事，得到了德国人的不少好处。由于是当地人，所以对三扒皮十分的了解，他知道三扒皮恨德国人，也知道三扒皮恨他这种为德国人干事，提供情报的汉奸。他想铲除三扒皮，向德国人讨好，便密告了三扒皮。
德国人把三扒皮抓了起来，严刑拷打。三扒皮是屠夫出身，剥驴皮，剥牛皮的场面他天天经过，那血淋淋的场面比德国人拷打他要残忍得多。德国人把他打得死去活来，他硬是挺住了，没承认。他告诉德国人，天底下会剥皮的人多得很！就在他昏死的那天夜里，考问他的那个刽子手也被人剥了皮，而且把皮钉在了墙上。
这回德国人惊了，他们认定这不是三扒皮干的，因为三扒皮已经被拷打得半死不活，奄奄一息。德国人哪里知道，那是那天夜里，三扒皮的徒弟来救他，当他把拷打三扒皮的刽子手杀了，去救三扒皮时，他以为三扒皮已经死了。所以他一怒之下给那个刽子手剥了皮，钉在了墙上，然后远走高飞了。
德国人见这事越审越神乎，在他们的审讯室里，他们的人都被神秘地剥了皮，这事好说不好听。再说这种无根底的案子到哪里破去？他们只好哑莫无声地把三扒皮关进了李村华人监狱。
三扒皮的无头绪案子把三扒皮传得神乎其神了，人们说他不用刀，用双手，赤手空拳就能把活人皮剥下来。所以监狱里的那些华人狱吏都敬怕他，不敢惹他；惹火了他不相应哪天他得了机会给你活剥了皮，那