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荆ˋdipose)转变为能量,减少油细胞数量,使体重下降。
腌渍食品潜藏的危险
许多腌渍食品,像是酱瓜、卤凤梨、梅乾菜、豆腐乳等,虽然美味可口,保存期限长,然而腌渍食品往往添加大量食盐,含钠成分很高,当钠元素摄取过量时,即会影响我们的血压,也会增加心脏与肾脏的负荷。
腌渍食品还常添加大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃中会转换成亚硝酸氨等致癌物质,增加罹癌的风险;另外,腌渍食品中的维生素B群和维生素C,也常常随著腌渍与储存的过程逐渐流失,减低食物的营养值,所以与其吃腌渍食品不如品尝新鲜蔬果,来得营养值更高。
083
救命的饮食
植物生化素是抗癌抗病养生专家
植物生化素不是营养学家所定义的营养素,
既不是矿物质,也不是维生素,因为缺乏它们,
并不会产生特定疾病,也不影响身体机能的运作。
但近年来科学家发现,这些五颜六色的植物生化素,
不仅可以抗氧化,消除自由基,
还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能;
也让这些原本不被重视的植物生化素家族,
成为当今炙手可热的营养来源,
成为健康养生抗癌不可缺少的一员。
084
为了健康,一定要认识植物生化素
我本身是一位虔诚的信仰者,在我每日阅读的圣经里,《创世纪第一章二十九节》里提到,神说:“看,全地面上结种子的各种蔬菜,在果内含有种子的各种果树,我都给你们作食物??”还有一段记载是:“神就叫人类的始祖亚当和夏娃,要生吃蔬果,活了九百三十六岁??”根据这几段经文,我领悟到大地所生长出来的各种植物蔬果,其实是我们最丰富的食物。当然,除了西方的经典,在东方世界里,被誉为中国古代“养生学始祖”的彭祖,靠着有时几百天或者几十天不进饮食,或是单只吃生食的一套个人养生食谱,因而活了八百岁;汉武帝时的臣子东方朔,据说也是大隐不吃人间烟火(生食),更活了一千四百岁。
这些记载我们虽然无法
蔬果中的植物生化素,
是21世纪的维生素。
救命的饮食