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节吃的鹅，这些鹅没有及时在利物浦卖出去，因此就运到曼彻斯特来，在这里的市场上摆出来的时候已？腐烂了，发散着强烈的臭气。这件事情的全部？过当时曾登载于“曼彻斯特卫报”１０２，而且提到了当事人的姓名和罚款的数目。在７月１日至８月１４日这六个星期中，该报还报道了三件类似的案子。据７月３日该报报道，在海华德没收了一只２００磅重的猪，肉商发现这只猪已？死掉而且甚至已？腐烂了，可是还把它切成块拿出去卖。据７月３１日该报报道，威根有两个肉商因出卖不能吃的肉被分别处以２英镑和４英镑的罚款，而其中的一个已？不是初犯了。最后，据８月１０日该报报道，波尔顿的一个小商人有二十六只不能吃的火腿被没收，并且被当众焚毁，这个商人被处以２０先令的罚款。但是这里所举出来的还远不是所发生的事情的全部，并且不能把这些事情看做六个星期的平均数，也不能根据这个数字推算出一年的平均数来。有一个时期，这个每周出版两次的“曼彻斯特卫报”每一号都报道了曼彻斯特或邻近的工厂城市中所发生的这类案件。这里应该记住一点：由于市场的范围很大，所有的大街两旁都是市场，并且由于市场监察员监督不严，许多事情都逃过了他们的眼睛，——要不是这样，那又怎样解释肉商肆无忌惮地把已？发臭的整头整头的牲畜拿来出售的事情呢？只要注意一下，在罚款像上面讲的那样微不足道的场合下，这种勾当对小商人的诱惑力是多么大，只要想一下，什么样子的肉才被监察员认为完全不能吃而加以没收，那就决不会相信工人平常所弄到的肉都是质量好的和有营养的。但是资产阶级的贪婪还要使他们在其他方面吃苦头。商人和厂主昧着良心在所有的食品里面掺假，丝毫不顾及消费者的健康。上面我们引证了“曼彻斯特卫报”，现在听一听另外一家资产阶级报纸，——我是喜欢？反对者来做证人的，——听一听“利物浦信使报”是怎样说的吧。
“把咸黄油冒充新鲜的出售，不是在一块块的咸黄油上涂上一层新鲜的黄油，就是把１磅新鲜的黄油放在上面让人先尝一尝，在尝过以后却把咸的卖出去，或者洗掉盐再把黄油当做新鲜的出售。糖里面掺上米粉或其他价钱便宜的东西，照净糖的价钱出卖。制肥皂时剩下的废弃物也掺上别的东西冒充糖卖。咖啡粉里面擦上菊苣及其他价钱便宜的东西；甚至没有磨过的咖啡里也掺假，而且假贷还真像咖啡豆。可可里面常掺有捣得很细的褐色粘土，这种粘土是用羊脂油搓过的，掺在真的可可里简直看不出是假的。茶叶里面往往掺上黄荆叶子及其他类似的杂物，或者把泡过的茶叶晒干，放在烧热的？片上烘烤，使它恢复？来的颜色，然后当做好茶叶出卖。胡椒里掺上豆荚磨成的粉末及其他东西。葡萄牙红葡萄酒干脆就是假造的（用颜料、酒精等制成），因为人家都知道，单是在英国喝掉的葡萄牙红葡萄酒就此整个葡萄牙所生产的还要多。在市面上行销的各种各样的烟草里都掺上了各种令人作呕的东西。”（在这里我还可以补充几句，由于烟草普遍地掺假，去年夏天曼彻斯特某几个最著名的烟草商人曾公开地说，要是不掺假，他们的生意就无法做下去，价钱在３辨士以下的雪茄烟，没有一枝完全是用烟叶制成的。）像这种掺假的例子我还可以举出几打来，把石膏粉或白垩掺在面粉里，就是其中常见的一种卑鄙行为。当然，事情并不仅仅限于食品掺假。到处都有？局：把法兰绒、袜子等等？长，叫人看起来好像长一些，只要洗一洗马上就缩短；比规格？１．５英寸或３英寸的呢子被当做宽的卖出去；磁器上的釉薄得一到手就裂开了，这类？人的事情还可以举出几千件来。——Ｔｏｕｔｃｏｍｍｅｃｈｅｚｎｏｕｓ〔和我们那里完全一样〕。但是吃这些？局的苦头最深的，除了工人还有？呢？有钱人不会受？，因为他可以多花些钱到大商店里去买东西。大商店的老板是珍惜自己的声誉的，假如他们出售劣等的掺假的货物，最吃亏的还是他们自己。此外，有钱人在吃的上面很讲究，他们的味觉很灵敏，比较容易识破？局。但是穷人即工人每花一文钱都得盘算一下，必须以不多的钱买很多的东西，他们不能太注意质量，而且也不善于这样做，因为他们没有机会钱炼自己的味觉，结果，所有这些掺假的、甚至常常是有毒的食物都卖给了他们。他们不得不到小商人那里去买，甚至还常常要赊账。而这些小商人由于本钱小，营业费用大，一样的货色却不能橡大零售商卖得那样便宜；而人们要求他们的却是价格低廉，再加上别人的竞争，于是他们就只好有意无意地备办掺假的货物了。此外，大零售商在自己的买卖里投下了大宗资本，？局一旦被识破，就要丧失信用，遭受破产，可是小店主的营业面不出一条街，如果他的？人的伎俩被揭穿了，那他会失掉些什么呢？要是他在安柯茨再也得不到信任，他可以搬到却尔顿或休尔姆去，那里？也不知道他，他又可以重施他的欺？伎俩了。掺假的行为除非和漏税有关，是很少受到法律追究的。——但是，英国工人不仅在物品的质的方面受？，而且在量的方面也受？。小商人的尺和秤大部分是不合规定的。在警察局的报告里，因犯了这类罪而被处以罚款的事情，每天都多得难以置信。从下面几段摘自“曼彻斯特卫报”的话就可以看出，这类？人的事情在工厂区是如何普遍；这里所涉及的只是短短的一段时间，而且我手边就连这一个时期的报纸也不全。
１８４４年６月１６日“卫报”。罗契得尔法庭开庭。四个小商人因使用重量不足的砝码被判处５先令到１０先令的罚款。——斯托克波尔特法庭开庭。两个小商人各被判处罚款１先令。其中一个有重量不足的砝码７枚和不合规定的秤一具；两个人以前都受过警告。
６月１９日“卫报”。罗契得尔法庭开庭。一个小商人被判处罚款５先令；两个农民被判处罚款１０先令。
６月２２日“卫报”。曼彻斯特治安法官判处十九个小商人２１J２先令到２英镑的罚款。
６月２６日“卫报”。埃士顿法庭开庭。十四个小商人和农民被判处２１J２先令到１英镑的罚款。——海德低级法庭判处九个农民和小商人５先令罚款，并缴纳讼费。
７月９日“卫报”。曼彻斯特有十六个小商人被判决缴纳讼费并且被处以１０先令以下的罚款。
７月１３日“卫报”。曼彻斯特有九个小商人被处以２１J２先令到２０先令的罚款。
７月２４日“卫报”。罗契得尔有四个小商人被处以２１J２先令到２０先令的罚款。
７月２７日“卫报”。波尔顿有十二个小商人和小饭馆老板被判决缴纳讼费。
８月３日“卫报”。波尔顿有三个小商人被处以２１J２先令到５先令的罚款。
８月１０日“卫报”。波尔顿有一个小商人被处以５先令的罚款。
在物品的质的方面受？的主要是工人，而由于同样的？因，在量的方面受？的也是他们。
每个工人平常的饮食当然是随着工资变化的。工资较多的工人，特别是家里的每一个人都能挣一点钱的那些工厂工人，在大家都有工作的时候，就吃得好：饭桌上每天都有肉，晚上还有猪板油和干酪。如果挣钱较少，那就只有每逢星期日吃一次肉，或者一星期吃两三次，而面包和土豆就要吃得多些。如果挣钱更少，肉食就减少到只有切成小片夹在土豆里的一点点猪板油；挣钱再少的，那就连这一点点猪板油也没有了，只有干酪、面包、燕麦粥（ｐｏｒｒｉｄｇｅ）和土豆；最后，在工资最低的工人中，即在爱尔兰人中，土豆就成了唯一的食物。此外，一般都喝点？茶，茶里面有时放一点糖、牛奶或烧酒。在英国，甚至在爱尔兰，茶被看做一种极其重要的和必不可少的饮料，就像咖啡在我们德国一样。喝不起茶的，总是极端贫苦的人家。但是所有这一切都有一个先决条件，就是工人得有工作做。如果他没有工作，那就只好碰运气了，别人给他什么，他讨到什么，或者偷得什么，他就吃什么。如果他什么也弄不到，那就只好饿死，就像我们在前面已？看到的那样。不用说，食物的量也和它的质一样，是由工资决定的，工资少的工人，特别是如果他们还有一