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梦幻食材还有一个显著特点,难以人工培植,成本之高无法想象,这仿佛是自然界给予人类的宝贵馈赠,可遇不可求,在全世界的交易市场上几乎都找不着,没有特殊渠道与关系,你再有钱也购买不到!
其余四位五星大厨将评委们的脸『色』表情看在眼里,心中叫苦不迭,暗呼倒霉,本来特级考核的申请过程就极为麻烦,这次好不容易有机会一飞冲天,哪晓得半路杀出个程咬金,一个一星级的料理界新人而已,居然表现如此斐然,谁尾随他的料理上菜,估计要遭殃了。
正巧,有一位大厨的点心恰好紧跟在沐云后面。
“蜜汁叉烧酥,请品尝。”
伊藤越史是一位三十岁左右的厨师,他硬着头皮将料理呈现上去,如果可以他想拖延一点时间,最好中间隔着一人的料理,冲淡那匹黑马的料理的味觉封锁,奈何其余三位同行也不是傻瓜,有意无意放缓了料理速度,谁也不想在这个节骨眼给人当垫背。
叉烧酥这种点心必须趁热吃,一旦冷掉了,整体的口感与美味都会快速流失,哪怕明知时机不利于自己,当下也不得不上了,若不然拖延下去只会搬起石头砸自己的脚,得不偿失。
伊藤越史返回自己的料理台,心思却完全放在了评委们的试吃环节上,忍不住升起一丝侥幸心理,自己是正儿八经的五星大厨,怎么着也不会差很多吧。
“嗯,这叉烧肉馅甜蜜多汁却又不油腻,还有一丝淡淡的蒜蓉香味促进食欲。”
评委们一本正经的予以品鉴,话虽赞誉,可三人脸上的表情几乎没啥变化,给人一种不好不坏,马马虎虎的感觉,冲击力相较于前一道椰蓉小方块与炸鲜『奶』,相差甚远!
“唉,时运不济啊。”
伊藤越史苦笑着微微叹息,评委们淡然的反应已经预示着结果,他混迹料理界多年,岂会看不出来,心理郁闷,只得尽量调整心态,努力将精力集中在第三道主菜上,现在开始才是最重要的环节。
另一边,沐云的料理台。
此刻他无暇关心旁人如何警惕自己,正着手于剔除鸡翅骨头,这可是个麻烦的过程。
彭!
沐云落刀果决,没有一丝多余的闪念,这次用的是普通的中式菜刀,力度惊人,轻轻一挑就将翅中部分相连的筋弄断,手指往里探去,一拉一拽,鸡肉连皮如帽子般掀翻了个口子,剔除掉两根骨头就大功告成。
刀光寒芒闪烁,本该繁杂的剔除骨头过程,在沐云的刀下却进展飞快,他把每一个步骤都拿捏的极为熟练,毕竟鸡翅本就是最常见基本的料理素材,这也算是基本功之一。
鸡翅初步准备完毕,取来一个大碗,往里倒入生抽,蒜蓉,冰糖,苹果……
沐云的此番举动,下个步骤几乎不言而喻。
同一时间,远月学校,一主一仆两位少女依然孜孜不倦的盯着手机屏幕,如有强烈求知欲般汲取着料理知识,不时也相互讨论一下,猜测沐云这回打算做什么。
“绘里奈大人,他想腌制鸡翅?”
新户绯沙子颇为惊讶这个步骤的顺序,腌制鸡翅自然没错,问题出在时间上。
“嗯,如果要腌制鸡翅,通常最少也要一小时才可以入味,现在似乎晚了一些,不过他应该有办法解决这点才对吧。”
薙切绘里奈轻捏着下巴,轻声低语,一双紫罗兰『色』的高贵眼眸闪过一丝好奇。
料理的顺序与时间分配很重要,薙切绘里奈换位思考,考虑到考核时间只有两个小时,她可能会在汤料理前就先抽空将需要腌制的素材准备妥当,如此一来就可以节省许多时间了,主次分明才不会在关键时刻『乱』了阵脚。
“让我看看,你打算如何弥补时间上的不足。”
薙切绘里奈嘴角勾勒起一抹微笑,此刻可能连她自己都没注意到,内心深处那一股对于料理的热情与执着,在沐云的压力下熊熊燃烧。 。。
第49章芝士就是力量()
要在有限的时间内让鸡翅充分腌制入味,这无疑是对于厨师能力的考校,沐云自然也有办法解决。
“一次『性』手套!”
薙切绘里奈美眸微闪,目不转睛的注视着屏幕,只见沐云不慌不忙的戴上一双超薄的透明手套,心底顿时了然。
沐云用双手反复『揉』捏鸡翅,使其充分吸收酱汁,慢慢的,生嫩鸡肉渐渐沾染上一层酱黑『色』的汁『液』,味道开始渗入肉质里面去了。
看似很美好,实际却不尽然如此。
“采用按摩方式令鸡肉加速腌制,这确实不适宜一个赶时间的法子,可是这样确也有致命的缺陷!”
新户绯沙子眉头轻皱,沐云的举动反倒是让她觉得有点贸然与轻率,腌制与按摩,其中的道理凡是有经验的料理人,或多或少都会明白一点。
“没错,短暂轻微的按摩却有奇效,可不宜反复挤压破坏鸡肉的纤维,力度一旦失控,反而会破坏整体口感。”
薙切绘里奈冷眼旁观,心底却泛起嘀咕,她不是很明白,为何沐云会犯下如此愚蠢的错误。
在料理之中,腌制绝对称得上是一门不小的学问,既要快捷方便又入味,哪有如此便宜的美事,这一步骤最好的策略就是利用时间点点滴滴的酝酿滋味,单纯『揉』捏按摩几下可替代不了最传统的做法。
绯沙子忽然想到什么,脸『色』微变;“绘里奈大人,他该不会是把普通餐馆的习惯代入进这次考核之中了吧!?”
薙切绘里奈不置可否,见沐云貌似‘出错’心理不知是何滋味,莫名觉得他可能另有打算?
等等!
我干嘛这么在意,总有一种对他抱有信心的错觉?
薙切绘里奈面『色』自然,心底层面却有些紊『乱』,暗自怀疑自己是否具有m倾向,越是不顺心意的人反倒是格外关注。
就在两位少女议论阶段,沐云为鸡翅按摩的动作一停,抬头冲着镜头笑了笑,那一双深邃如星辰的眸子闪烁着『迷』人的光彩,仿佛有魔力似的透过手机屏幕,注视在某个傲娇大小姐的脸庞上,不由得令其下意识偏移了目光。
混蛋,专心做你的料理呀!
薙切绘里奈蜜汁脸红,侧脸避开他的视线,这主动示弱般的举止行为,让她心底抓狂不已,脑补幻想着将一个沐云模样的小公仔暴揍一顿,打趴在地上苦苦求饶。
事实证明,天之骄女也会沉浸在自己的意『淫』之中。
“绘里奈大人,你快看!”
绯沙子的呼喊在耳畔响起,薙切绘里奈立即回神,惊奇的发现沐云又有了新举措。
哗啦啦~
一块块散逸着寒气的冰块混入腌制鸡翅用的大碗,沐云双手并用从两边推挤向中心,循环往复的让冰块相互之间挤压碰撞,发出‘哗啦啦’的清脆响声。
“他想用冰块来保持鸡翅肉质紧实不松散!”
薙切绘里奈美眸精光一闪,收敛起一丝疑虑,睁大眼睛仔细观察沐云的按摩手法,发现他并非胡『乱』『揉』捏,恰恰相反,那双戴着透明手套的手掌,几乎鲜有直接触碰鸡翅,一推一挤之间巧妙的利用几乎铺满碗中的冰块撞击捶打鸡翅。
“好特殊的手法,我从来没见过有人如此腌制鸡翅!”
绯沙子予以感叹,她有心想记录下来,奈何沐云的手法变化速度愈来愈快,不算太大的碗中掀起一股冰冷的『潮』水,鸡翅表面仿佛凝结上一层薄薄的寒霜,酱汁的滋味完全锁在里面。
薙切绘里奈忽然注意到一个细节,沉『吟』道;“为了不使鸡翅在与冰块碰撞过程之中表皮受损,他还特意选用了表面圆润的球形冰块,细节上也处理的很到位。”
绯沙子惊奇的定眼一瞧,果然如绘里奈大人所说,沐云连冰块的形状都考虑进去了。
哗啦啦~哗啦啦~
沐云不断搅拌着冰块,中途依次序掺入了少许香辛料,无暇分心做其他的事情。
“话说回来了,他的手不会冻住么!?”
绯沙子突然想起一个被忽视的事实,长时间把手浸泡在如此低温的冰水之中,正常人怕是会被冻伤吧,那双超薄的一次『性』手套连一丝阻隔冷气的作用也没有。
“呃……”
薙切绘里奈脸『色』纠结,没错,混入冰块一起腌制可以让鸡翅口感更好,问题这太折磨厨师的双手了,若是借助工具便利则会影响手感『操』控,唯有亲手才可以最大限