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红顶来的时候，一脸流气相，这时脸sè却沉的厉害，姘头跟一个黑人跑了，对红顶来说是奇耻大辱。
红顶冷哼一声，道：“你是什么人？从来没听说过你，小瘪三，滚一边去。”
独龙嘻嘻一笑，道：“别说你没听说过我，就连你那姘头都没听说过我，知道为什么吗？因为我们俩每次干的时候，都关着灯。”
这话说的庸俗不堪，可是效果很好，客人们立刻哄堂大笑。
红顶脸sè变的更加难看，李易发现他的头顶竟然真的微微有些发红。
红顶嗷的一声冲着独龙就冲了过来，李易早有防备，也不见李易摆腰迈腿，已经绕到了独龙面前，左手轻抬在红顶手腕上一架，红顶这一拳无论如何也打不出来了。
红顶身子一震，被李易的内力震的退后两步，蒋锐走过来，在李易耳边道：“红顶怒了，这就说明他输了，咱们占了上风，别放他走，把这个场面维持下去，能耍他就耍他，不能耍就给他个面子，这样会最大限度的减轻客人们的反感。”
李易明白，上前一步，笑道：“红顶哥，独龙是我的人，你别生气，我给你赔礼了。”
说是赔礼，其实李易脸上的笑却明显是嘲讽，红顶也没想到今天会是这么个结果，眼球一转，立刻恢复了常态，哈哈一笑，道：“李老板，姜师傅到底在不在啊，我们大伙来就是为了看姜师傅表演如何做大餐，赶紧叫他出来啊。大家说对不对？”
别人大都没有应和，红顶带来的人却齐声道：“对。叫姜师傅出来！”
红顶又道：“不过我听说姜师傅是做死人菜的，原来给那个那个谁。那个姓陆的死妖jīng做的就是死人菜。不知道靠不靠谱啊。”
忽然一指一旁客人桌上的菜，夸张的叫道：“哎呦喂！这是什么东西白花花的？死人脑子！可吓死我了，你那盆汤里会不会有死人头？啊！还有脚趾头！”
他这么大呼小叫的，虽然所有人都知道红顶是故意捣乱，可是人的食yù是受环境影响的，更何况确实有传闻，说姜丰年以前用死人为材料做过菜，这桌客人立刻没了食yù。纷纷把盘子碗向前一推，不再吃了，脸上显出厌恶的神情。
姜丰年已经在二楼听了半天了，见对方闹事，便从二楼走了下来，在李易耳边道：“要不我给他们做道菜，叫他们吃完赶紧走。别在这闹事了。”
李易想了想，小声道：“好，速战速决。”
姜师傅立刻换上衣服，来到后厨，对着扬声器道：“不知道你想吃点什么？”
红顶拉把椅子坐下来，道：“吃什么？嘿。吃豆腐吧，栗子味的豆腐。”
大家一听都嘘了一声，天底下哪有什么栗子味的豆腐，这纯属捣乱。
姜丰年想了想，轻声道：“好。我试试。”
他这一说话，虽然声音不大。但是尽显大家风范，龙师傅他们立刻停下手里的活，轻轻闪在一旁，把姜丰年围在当中，客人们也都立刻停了下来，把目光集中到了姜丰年的身上。
一时间就像是欣赏明星的演出，整个酒楼里一下子静了下来，只能听到人们的呼吸声。
红顶也被这气氛镇住了，心道：“难道姜丰年真的能做出来？我才不信。”
姜丰年把袖子高高挽起，洗净了手，在吹风机下吹干，动作虽慢，却毫不迟疑。
龙师傅把装豆腐的水缸拿了过来，一点红酒楼的豆腐都是自磨自制的，从不到外面买。
姜丰年微闭双眼从水缸里轻轻一抄，便捞起一块豆腐，这豆腐很嫩，在姜丰年的手上直颤，似乎要流到手掌外面一样。
姜丰年把豆腐放在案板上，龙师傅立刻把姜丰年的厨具箱推了过来。
李易把姜丰年请回来之后，给姜丰年用上等材料打造了一副上品厨具，全装在一个自动灭菌、保持温度和湿度的密封箱子里。
这箱子里面是金属材料的，外面却是复古的竹材料，姜丰年右手轻轻搭在箱子上，微一抚摸，手肘一压，已经将箱子盖挑开，唰的一下，这些厨具在灯光下映出了耀眼的光芒。
姜丰年的动作本来很慢，这时却忽然之间变快，右手食中二指一挑，已经将一把菜刀挑了起来，眼睛也不看向菜刀的方向，只右手一伸，已经将刀抄在手中，随即横着向豆腐削去。
姜丰年的动作像是在打太极拳，快速而柔和，横三刀竖五刀，已经将豆腐削好，可是从表面上却看不出豆腐的形状有什么变化。
姜丰年将菜刀在水里一浸，横着一推，已经归刀入箱，与此同时，右手已经夹住了一只特制的小刀子。
姜丰年左手拿起一块龙师傅推上来的地瓜，左手转动，右手小刀在地瓜上反复的推了几刀，当的一声，右手飞刀归箱，左手一甩，地瓜的皮已经像削苹果一样被削成了螺旋形。
地瓜放在案板上，姜丰年掀开箱子的第一层，从第二层里拿出一个奇形怪状的东西来，左手将地瓜按住，右手持着这东西在地瓜上只一旋，地瓜便立刻被绞成了泥状。
生的地瓜被绞碎之后，会有很多汁液，姜丰年用铁板一铲，将汁液收到一个碗里，碎瓜肉却放弃不要。
龙师傅是内行人，他知道栗子跟豆腐当然是不能放在一起做的，而且吃豆腐，吃的就是豆香，如果用栗子跟豆腐一起煮，把栗子味融进去，这菜就没法吃了，因为两种味道根本不合。
所以龙师傅才会递给姜丰年地瓜，实际上这菜只能从地瓜里取味，经过人工调剂，令这个味道接近栗子味。
按照烹饪的惯例，两种不合的味道不能放在一起做，那就只能分而煮之，再用一种过渡剂来调和，令两种味道相协，成为一道菜，而不是相融，因为那是根本融不了的。
只是以龙师傅的知识和技艺，他根本不知道这个中间过渡剂会是什么材料，其他的菜一般都是用调料来过度，可是调料会掩盖豆香，扭曲栗子味道，做完之后难免有瑕疵。
龙师傅的眼睛盯着姜丰年的手，只见姜丰年双手一翻，从筐里拿起了两个鸡蛋。
龙师傅哎呦一声，恍然大悟，记得有一道香酥烤小米黄花鸭的菜，就是鸡蛋清这种食材做为中间过渡，鸡蛋清的调剂范围，在菜里包括辛、苦和甘三种味，在肉类里包括生猪肉和熟鸭肉，自己怎么把这个给忘了？
果然，姜丰年将两个鸡蛋一碰，拇指一挑，将两个半截的蛋壳挑在一边，双手微摇，很快便将蛋清洒到碗里，蛋黄则放到一边。
姜丰年扔掉手里的蛋壳，在湿巾一抹，身子微转，起锅注入少量水，开大火，右手不停的搅水，左手一插一挑，已经将豆腐盛到了铁板上，微一摇晃，豆腐居然散开成了数块，每一块都是莲花形。
715上门来捣乱
正文 715上门来捣乱
姜丰年将豆腐块投到锅里，手腕一振一抖，只把削好的莲花形状投进去，那些没用的碎屑则留在铁板上。
锅里的水少，这时早就开了，数朵莲花在水里轻轻翻滚，姜丰年一边看着水面的变化，一边另选案板切葱姜。
每隔几秒，姜丰年便投进一些葱姜，似乎有着特殊的节奏，龙师傅他们却不知道这么做的意义和原理。
眼见水少了一半，姜丰年立刻洒进少量的糖和大量的盐，关火后又滴了几滴黄酒。
等水汽散的差不多了，姜丰年用盖子把豆腐盖好，另起一锅，将地瓜跟鸡蛋清混在一起，又加入了一些稠淀粉调好，隔水放到了锅里，盖好了盖子。
锅和碗都是透明的，人们模糊的看到那些汁液慢慢的凝固，就在完全凝固之前的一瞬间，姜丰年突然关火，取出碗来，一下子放到了冰水里。
这时豆腐已经煮好，姜丰年取出豆腐，倒入地瓜膏里面，另起大勺，用花椒炸锅，老抽、料酒、白糖、味jīng、盐和淀粉各用极少量，再加入一些清水勾成芡汁，在豆腐上适量淋了一些。
滋啦一声，人们隔着玻璃板似乎都闻到了香气，整盘菜光洁如玉，汤汁微微焦黄如金，都是纯而不浊，颜sè和香气的配合达到了顶点。
龙师傅懂行，知道这菜闻着香，吃着却清淡，因为有香气的调料全都表现在挥发香气方面，对主料食材的浸透程度并不深。所以香和味两不相扰，浓郁与清淡也两不相扰。同时又相得益彰，至此，对姜丰年的厨艺，龙师傅等人又更佩服了。
李易虽然对这方面一点也不懂，不过看大家的表情，也知道这菜做的极为成功。
姜玉容把这菜端了出来，放到红顶的面前。
红顶刚才也只顾着看姜丰年的表演，忘了自己是来捣乱的了。这时才醒悟过来，咳嗽一声，向自己的手下看了一眼，不得已，拿起勺子来，看着这豆腐却下不去手。
数朵莲花在盘子里轻轻摇晃，好像随时要倒。却又不倒，香气扑鼻的同时，香气的末尾却又有一丝淡淡的�