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杨猛正在整理吊机，往岸上收渔获，听到萧鹏的问话，答到：“几乎都是鲣鱼，我一网下去就能有个三四吨，话说咱渔场里鲣鱼可真不少。个头也不小，差不都都有一米长，看上去很过瘾。还有些鲈鱼鲳鱼真鲷之类的，不过不多。”
鲣鱼虽说是金枪鱼的一种，不过绝对是金枪鱼里最便宜的。口味一般，华夏市场上的所谓金枪鱼，几乎都是鲣鱼。不过在岛国，鲣鱼倒是不可多得的美食，不管是刺身还是寿司还是做成柴鱼做汤，都是极受欢迎的，尤其是柴鱼汤，被誉为岛国料理的味觉灵魂。
萧鹏觉得，鲣鱼直接吃，还真不如做鱼干。
不过不是所有人都像萧鹏想的这样，绝大部分人都认为鲣鱼也是很好吃的。有人就特别喜欢吃鲣鱼刺身。只能说口味不同吧。
不过杨猛还是给了萧鹏惊喜，拿出了一个水桶，水桶里几条怪模怪样的鱼，小嘴小眼团团的身子，六七十公分左右长短的样子。萧鹏看仔细后，心里高兴地不行。
“大叔，这是什么鱼你这么高兴？”方冉冉凑过来看了看水桶里的怪鱼。
“这叫做河鲀，因为会发出像猪叫的声音，又叫河豚。它受到危险的时候，会自己充气变成一个球，所以又叫做气鼓子鱼。这可是最好吃的鱼之一。”萧鹏介绍道。
刘庆龙看到河鲀鱼，点了点头：“这确实是好鱼，不过也有剧毒，古时候我国就有拼死吃河鲀的说法，关于河鲀的诗句更是多不胜数，像大诗人苏轼，就曾经这么评价过河鲀鱼肉的鲜美：据其味，真是消得一死，意思就是说，为了这美味，毒死也是值得的。”
众人听了都极其无语，苏轼这才叫做吃货，难怪东坡肉流传至今呢。
方冉冉问道：“既然有毒，吃这鱼不是太危险了？”
萧鹏点点头：“河鲀鱼肝，卵巢，内脏，血液里一般都是有剧毒的。甚至有的种类，眼睛皮肤鱼肉精…巢都有剧毒。”
方冉冉呆住了：“这还有人敢吃么？”
萧鹏笑了：“古人说了，食了河鲀，百鲜无味。可见这种鱼多好吃了。我们现在的这种河鲀，叫做红鳍东方鲀，又叫做虎河鲀，是河鲀里最常见品质最佳的品种。现在还有人工养殖的无毒红鳍东方鲀，不过咱们这是野生的，肯定也是有毒的。”
叶玉丽也点头说道：“岛国是世界上最爱吃的河鲀的国家，他们制定了极其严格的河鲀厨师资格认证考试，只有通过考试的厨师，才可以购买处理河鲀鱼。”
方冉冉急忙问道：“妈妈，你会做河鲀么？”
叶玉丽苦笑着摇摇头：“哪有那么容易？河鲀厨师考试要求极为苛刻，由于不同种类河鲀有毒部位不同，厨师必须明确分辨出常见的河鲀种类。由于处理河鲀动作稍慢鱼肉就有可能被有毒血液侵染，所以厨师必须手起刀落动作快，要在二十分钟内分离标记所有有毒部位，并要切出一整盘的鱼生。这个考试可是太难了。”
众人听了一脸失望。这么好吃的鱼吃不上那可是太可惜了。
萧鹏淡淡一笑：“那就交给我把，看我处理这鱼。”说完后直接拎着桶进了厨房。
叶玉丽跟着也走进厨房帮手，没想到其余人都跟着两人进了厨房，都想看看萧鹏如何处理河鲀鱼。
杨猛和耿乐则没凑热闹，两人还要把网上来的渔获送到冰库，留给叶玉丽做柴鱼干，还要去把烤猪处理一下，不能几个人围着一头猪吃肉吧。
萧鹏从水桶里挑出一只雄性的河鲀鱼，对叶玉丽说道：“把你的岛国料理刀具给我，我来做一个河鲀鱼生。”
叶玉丽一听：“鹏鹏，你也会做鱼生？你也会岛国料理么？”
萧鹏撇了撇嘴，一脸不屑：“咱们华夏人吃鱼生的时候，岛国人还不知道怎么捕鱼呢。你就瞧好了吧。”
萧鹏拿起才到，手起刀落，直接剁掉了整个鱼头，直接扔进了垃圾箱。叶玉丽看了之后直接眼前一晕，这处理方法，也太。。。。。。外行了吧？
这也不怪萧鹏外行，岛国料理处理食材时，非常的细致，讲究的是绝不浪费。哪像萧鹏这样，整个鱼头切了就扔了？
萧鹏扔掉鱼头，并没有停手，而是迅速的剖开鱼腹，然后把整鱼放进流水中冲洗，在冲洗的同时，清理干净鱼腹内的所有内脏。
“叶姐，你一定要记住，红鳍东方鲀的毒素，集中在血液，内脏，鱼眼鱼鳃之中，在清理鱼血的时候，一定要用流水反复冲洗，还有鱼腹部的血管，一定要清理干净。河鲀还有一种近亲，叫做刺鲀，外表和河鲀很像，只不过外表长满硬刺而已，相比起来，处理刺鲀就简单的多，刺鲀只有肝部有毒。”萧鹏一边清理河鲀鱼，一边跟叶玉丽讲解道：“清理内脏时候，要注意，河鲀鱼肝和精…巢，一定要留下。这是无上的美味。清理内脏时，这两个器官，一定要细心处理，拿出备用。”
“鱼肝不是河鲀鱼身上最毒的地方么？”方冉冉问道。
叶玉丽点点头，回答了方冉冉的问题：“没错，河鲀肝脏和卵巢是毒性最高的部位，但是也是最好吃的地方。1975年，岛国传奇歌舞伎演员坂东三津五郎吃了几片鲀肝毒发身亡，从此岛国政府下令禁止使用鲀肝，直到今天仍然如此，野生鲀肝是绝对禁止食用的。不过现在很多人工养殖的河鲀鱼毒性很低或者完全没有，有些岛国料理店会把养殖的河鲀鱼肝偷偷给熟客品尝，河鲀卵巢也是如此。不过河鲀的精…巢可绝对是好东西。在岛国料理里，叫做白子，尤其是在繁殖前的白子，无比美味。又叫西施乳，听这名字就知道多好吃了。”
萧鹏竖起一只大拇指，示意叶玉丽说的正确，自己则把鲀肝小心翼翼的收集起来：“这个我是要用来泡酒的，谁也别动，有毒的。”
清理完鱼肉后，萧鹏又拿着切片刀，小心翼翼的把鱼皮片下。把鱼背鱼尾处切掉扔到一边。把鱼皮稍作处理后。切丝放入冰水里侵泡起来。
“河鲀鱼皮绝对是美味，可惜很多种河鲀鱼的鱼皮都包含剧毒，幸好红鳍东方鲀不在其列，把这河鲀鱼皮用冰水侵泡后，拌上一点酱汁芥末，那就是无上美味了。”萧鹏说完，把河鲀鱼皮从冰水里捞出，放在盘子里用酱汁拌好：“谁想尝尝？”说完自己直接吃了一口：“味道还真不错呢。”
萧鹏之所以自己先吃一口了河鲀，这是一个习俗，包括岛国的河鲀鱼厨师，料理好河鲀鱼后总是自己先吃第一口，这是厨师对自己手艺的自信。
虽然萧鹏吃的津津有味，可是身边的人却都犹豫起来。
毕竟河豚毒的毒性，相当于剧毒药品氯化钠的1250倍，这一中毒可不是闹着玩的。
第六十三章 乔安娜（。com）
萧鹏看到众人犹豫，也不强求，而是拿出一把刺身刀，把鱼肉仔细的切片。
河鲀鱼的鱼肉里脂肪很少，和多数白肉鱼类一样，做刺身要采用薄切的手法，河鲀鱼肉非常坚韧而且有嚼劲，因此对于厨师的刀工是很大的挑战。鱼片要片的尽量的薄，不然难以咀嚼。
当然，也有些人吃河鲀就喜欢把鱼肉切得厚厚的，喜欢那种嚼不烂的感觉。
获得知识传承后的萧鹏，刀工可不是盖的，随着萧鹏手起刀落，一片一片的鱼肉落于案板之上，众人仔细一看，倒吸一口凉气，只见在萧鹏的厨刀之下的鱼片，真可谓薄如蝉翼，一张张半透明的鱼肉，不管大小厚薄，都像尺子量过一般。
切完鱼片之后，萧鹏并没有停手，而是找到一个大得盘子，开始慢慢的拼盘。只见在萧鹏的巧手之下，河豚鱼片在盘子里组成了栩栩如生的孔雀开屏图案。
不过由于切的太薄，一盘子孔雀开屏也只用了不到二十分之一的鱼肉，萧鹏擦了擦手，萧鹏想了想，直接又找出几个盘子，开始大摆特摆，现在千里岩上正好十个人。萧鹏干脆一人一盘，就这样还剩下了一半多鱼片。萧鹏直接捏了两片鱼生吃了下去：“味道很不错。谁想尝尝么？”
没想到他刚问完，叶玉丽直接拿起一片鱼生放入嘴里。
萧鹏一愣，叶玉丽这是怎么了？胆子变大了？
叶玉丽看到众人看自己，微微一笑：“所有的河鲀鱼肉几乎都是没毒的，只要挖去内脏剥去皮洗的干净，是不会有毒的。除非河鲀死了太久，内脏里的毒素溶解在体液里，时间久了，渗入肌肉。那样才会有毒。我们的河鲀都是新鲜捕捞的，内脏也是第�