按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
烦⒉似罚崾咕频甑纳献试黾印�
“如春季的开江鱼宴，这时除主要把开江鱼的鲜美味道做为卖点外，可以在餐厅门口设一处宣传栏，在里面把‘吃鱼聪明、祝您成名；吃鱼健康、永远欢畅；吃出品位、相依相偎；吃出营养、等您表扬’的宣传理念阐述出来，通过这样一系列对应季原料的全方位包装，消费者一定会给予很高的评价与认可。”
张小天点点头，说：“对普通料是这样，对高档原料，你觉得怎么搞更好？”
我想了想，说：“高档原料拼着卖。”
“拼着卖？”张小天看着我。
“是的。”我点点头：“我们可以从食客心理承受价出发，将高档菜拆分整合，打开客人点击高档菜的新思路。比如传统菜鸡煲翅，原来每人每份销售，价格都在200元以上。现在，我们可以单独煲鸡，一煲售价在70元左右，然后客人根据自己的喜爱，酌量添加鱼翅。这样一来，100元就可以吃到一款鸡煲翅。
“但是算算毛利，你会发现，鱼翅的利润并没有改变，反而是鸡的利润大大提高了。这道高价菜不仅毛利率提高了，点击率也会大幅度上升。尝到了甜头后，以此类推，我们可以将海参、鲍鱼、河豚等高档食材制作的菜肴先拆开，再合并，销量会不俗，利润也会颇丰。”
张小天茅塞顿开，频频点头：“好，这办法好！”
我接着说：“如何把食客的眼光聚集在自家酒店？怎样从众多酒店中脱颖而出？我看除了普通料和高档料，我们的目光可以适时瞄准新奇原料……我们可以让一些具有地方特色、不为广大食客所熟知的食材流行起来，比如极具地方特色的熏腊肉、风味特殊的木姜子油、稀少的云南珍菌都可以成为餐厅吸引客人的制胜法宝。还可以选择绿壳鸡蛋、藕苗、鹅脚筋等平民化食材，并随之推出一系列特色菜品，这样做也一定会收到不错的效果。”
“哈……哥，你怎么会餐饮经营懂这么多？”海珠有些惊奇地说。
张小天也有些意外地看着我。
我呵呵一笑：“我是个吃货，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，琢磨的点子自然就多了……我说的这些其实也不都是我的原创，很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法，我们的餐饮经营，要善于学会借鉴，拿来主义。”
张小天用敬佩的目光看着我：“易总，你是一个善于思考善于观察善于借鉴的人……这一点，我要好好向你学习。”
我说：“我刚才说的所有这些，都是围绕一个人气来展开的，一切目的就是提高我们餐厅的人气，有了人气，一切都好办。”
“所谓人气，也就是想方设法把顾客请进自家酒店！”张小天说。
“是的。”我说：“我突然又想到一个靠人气带动人气的办法，你们听听，看可行不？”
“说。”海珠和张小天看着我。
我说：“靠人气带旺人气……比如，我们可以把餐厅的一楼散客区全部或者部分改成堂烹区。为什么这样搞呢？我发现很多酒楼的大厅都设在一楼，如果大厅没有足够的人气，包厢肯定也旺不了。
“为了带旺人气，不妨将大厅设置成堂烹档。家常菜、面点、高档菜、煲汤，统统改成堂做，鲍鱼公主、牛排先生闪亮登场，可以带动整个就餐氛围。很多经过春天酒店门口的人看到这里如此火爆，自然会选择进门消费。”
张小天转头看着餐厅的空间，凝神思考着……
我说：“这只是我的建议，至于要不要操作，怎么操作，你们自己做主……当然，如果成功了，我不收取点子费……以后让我来这里免费请几次客就行了。”
张小天和海珠都笑了：“好啊，你来吃饭请客，一律免费，吃完喝完签字走人就行。”
我也乐了。
张小天看着我又说：“易总，我现在是真实领教了，你的确是一个高明的营销高手，你的高明之处，不在于你的办法有多新颖有多精妙，而在于你能把不同行业的营销属性运用自如，能巧妙地把一个行业的成功经验嫁接到另一个行业上，你对营销的公共属性领悟地可谓十分透彻，这一点，我真的自愧不如。”
张小天的评价我觉得十分中肯。
我说：“其实对于营销具体概念我也说不清楚，但是作为一个营销从业者从业几年来的认知，我觉得服务营销的根本属性就是以服务为本，让客户满意了，客户就会再来消费或者会帮我们做宣传，这就起到了营销的作用。所以，营销的本质，其实都是围绕以人为本来开展的。”
“对，以人为本。”张小天和海珠赞同地点头，海珠对张小天说：“张总，其实我的旅游公司能发展到今天这个地步，都是我哥在给我出主意呢……没有他，就绝对没有今天的春天旅游。”
张小天笑了下，说：“其实我该祝贺你，祝贺你有一个营销高手做男朋友……你很幸运啊，当然，易总也很幸运，能找到海老板这样才貌俱佳的女朋友。”
我和海珠都笑了，海珠笑得很开心。
张小天也笑了，笑得很宽慰，笑容里却又隐隐有一丝失落……
正在这时，我看到海珠的笑容突然变得僵硬起来，眼神直勾勾地看着餐厅门口。
第1260章 惊心动魄的夜晚（）
我顺着海珠的眼神看去，看到冬儿正走进来。
冬儿怎么来了这里？
张小天此时也看到了冬儿，脸色微微一变，甚至有些发白，似乎他看到冬儿有些惊惧。
当初冬儿差点就死在他手里，但是在冬儿临危不惧地周旋下，张小天反过来又差点死在了冬儿手里。张小天当初的行为是极其罪恶的，几乎就不可以饶恕，他害人害己，几乎就葬送了自己的生命。
此刻冬儿的出现，想必一定会让他想起之前那事。
我此时也不由想起那个在白老三别墅里惊心动魄的夜晚……
海珠对此是一无所知的，她此时的表情是出于对冬儿不由自主的担忧和惶恐。
冬儿缓缓走到我们跟前，突然笑了下：“几位在这里谈笑风生的，说什么好玩的事情呢？”
大家都沉默了。
“怎么我一来都不说话了……难道还怕人听见？”冬儿带着嘲讽的语气看看海珠，又看看张小天，最后看着我。
“冬儿……你好……好久不见了。”张小天艰难地说了一句，神色非常难堪和尴尬。
“我很好，你也很好吧……张总。”冬儿看着张小天：“张总今天的气色好像不大好嘛，怎么搞的，工作太敬业操心累的？哎——海珠老板，你可不能这样啊，要关心体贴下属啊，就是养条狗，也记得要及时喂食，不能累死了哦……”
张小天的神色更难看了。
海珠看着冬儿：“冬儿，怎么，你今天是来找事的？”
冬儿说：“找事？你怎么这么说呢，我饿了，来吃饭的，怎么？你们这里不招待客人？不能来吃饭？”
海珠说：“当然可以……欢迎任何一位顾客来这里吃饭。”
冬儿说：“啧啧……海珠，看你和我说话的口气，明摆着是有情绪，干嘛要有情绪呢，是不是因为我祝贺来晚了，是不是因为我空手来的没有贺礼呢？哎——这春天大酒店，春天旅游，好气派好有气势啊，没想到我的这位宁州女老乡到了星海，竟然乌鸡成了彩凤凰了，快成星海的风云女浙商了，我是不是该感到自豪和骄傲呢？
“还有，曾经大名鼎鼎的白老三白老板的部下张小天竟然当上了春天大酒店的总经理，昔日和易总不共戴天的仇人竟然握手成了朋友，我是不是该祝贺呢？”
张小天的脸色有些发白，看着冬儿说：“冬儿，以前的事情……我……我……我想和你说。”
“你什么都不用和我说，我也什么都不想和你说，你给我住口！”冬儿打断张小天的话：“我冬儿见识的各种各样的人多了，我别的不知道，但是狗改不了吃屎这个我是很清楚的……张总，你觉得你是人呢还是狗呢？”
张小天的脸色顿时由白转红，满脸羞愧，似乎有些无地自容。
海珠看不下去了，对冬儿说：“冬儿，如果你是来吃饭的，我说了，我表示欢迎，但如果你今天是成心来闹事的，那对不起……请你出去——”
“哟——海珠大老板下逐客令了。”冬儿看着海珠，冷笑一声：“有一种人叫得势便猖狂，说的是不是就�