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这种做法，在国内食客肯定要嘀咕的。因为鸡胸脯肉柴，这谁都知道。虽然鸡胸脯肉多，但是厚实不容易入味，所以做起来基本上鸡胸脯肉都是白刺刺的，没什么味道，国人把这种感觉，就叫做柴，就是说像是在啃柴一样的感觉。
而米国这边不一样，这边就喜欢吃大块的肉，而且还不是太喜欢有骨头的。所以要真的弄带骨头的鸡腿肉什么的，老外就有些抓瞎了。
除了什么陈皮鸡，还有陈皮牛肉，也就是糖醋辣牛肉块或者糖醋牛柳的感觉。像是什么左宗棠鸡，那就是加了青椒红椒以及洋葱的陈皮鸡。
还有一种叫做芝麻鸡的，那就是不加辣而撒芝麻的陈皮鸡。
而像是李鸿章杂碎，这道菜来源更是搞笑。这么一道菜，名字可真是天雷滚滚，李鸿章杂碎这道菜在米国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，好了，一碗李鸿章杂碎就完成了。
而来源呢，据说是1896年李鸿章游历米国，喜欢到当地的中餐馆进膳。当地一些米国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈，风行全米，这就是这道菜的来历。
然后还有什么咕佬肉，其实就是大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁就完成了这道酸甜口味的菜。而这种橘红色的酱汁呢，那纯粹就是米国南方的烧烤酱，以玉米糖浆和番茄酱为主，光是想想就知道大概是什么味道了。
另外像是还有米式春卷，这种春卷简直就像是中国春卷被照射了过量辐射似的，变异相当大——主要是个子。中国的春卷小小的催催的，也就是五六厘米长短，而在米国这边，春卷一个个的都大到了十几二十厘米！
而最具有传奇性的差别，于龙发现就是所谓的幸运饼干了。在米国，几乎每一家中餐馆都有这种东西，一个面皮弄成类似饺子一样包起来，然后里面藏了一卷小纸条，上面写着一些吉祥幸运的话，或者是一些心灵鸡汤之类的话。
每一张纸上写的东西都不一样，所以老外倒是挺期待每次拿到不同的枝条。不过一般这种幸运饼干，并不是出售的，而是放在店门口，让人随意拿的。毕竟这种饼干也不好吃，只是沾沾喜气而已。
于龙在市面上转悠了一下，发现市面上主要的中餐馆，还是粤菜为主。毕竟当年岭南那边出来打拼的人比较多，所以粤菜出国也最早。而这些年来，不少人也把川菜带出了国。
于龙是不懂菜系的，真的让他选个菜系，他也选不出来什么合适的。不过他也不在乎什么菜系，只要米国人能喜欢吃，那就行。
要开一个餐厅还要能火，关键就在于菜色！做菜过来这才是餐厅的本业，其他的都是虚的。人家海底捞那生意很火爆，怎么说也是因为人家这餐馆的火锅味道还可以，虽然并没有好吃到让人吃了还想吃，但是起码不比其他的火锅差多少。这样的情况下，靠着服务才能一枝独秀！
如果说这餐厅平均每人消费150左右，结果做的难吃的要死，他们服务再好怎么会有人去吃？毕竟服务再怎么弄，那也是点缀！海底捞再怎么说也是火锅，要做的好吃呢，好吃不到那里去，要做的难吃呢也难吃不到那里去。
但是于龙要开的餐厅就不同了，在他们开店的这小城，是有一些中产阶级居住。但是人家完全可以晚上在自己家吃饭，为什么一定要来于龙店里吃呢？像是米国流行的diy，那最早就是中产阶级玩起来的，玩起来的原因就是因为米国人工贵！所以需要花别人劳动力的东西，价格都贵。像是修车什么的，很多时候都自己来，就为省钱。
在这种情况下，菜色是一定要好，才可以吸引本地的中产阶级的。于龙多了解了一下，为什么现在米国人胃口会变这么怪。
感情几百年前的时候这米国人或者说欧美白人吃饭，那都是各种凑活，什么豆子土豆弄点汤汤水水的，就着面包那就吃了！对于当年的欧美白人来说，面包是主食，菜只是妆点而已！
就像是咱中国北方喜欢吃面喜欢吃馒头，这馒头是主食，菜是就着而已！所以那时候菜色可以偏咸，特别是做苦力活儿的，那更是要重油重咸，这样人才有力气！
但是这么些年下来，咱中国人吃饭还有大量吃主食的习惯，咱吃面吃米吃馒头还是王道，菜还只是妆点就着而已，只不过菜色比以前奢华多了。但是米国人就不太一样了，他们现在基本已经没有正餐吃面包的习惯了！
虽然说面包这东西他们还会买，但是买来基本上就是早上烤一下做三明治来用！基本上就是他们当中午饭用——很多米国人中午休息的时候都是去买一个三明治吃一下就得了！
他们现在晚餐都是怎么吃的呢？基本上就跟西餐馆里面的差不多了，比如说意大利面，那做的就跟咱的盖浇面有点像，而面的量更少菜更多，最后面和菜都一半一半的水平了，菜汁还都混在了面上了，这菜汁太咸了能行？
肯定不能行啊！然后像是什么海鲜焗饭之类的，那也是把熟的米饭放在海鲜以及汤汁里面热，所以最后这口味也不能重！
人家米国人因为不怎么吃单纯的白米饭，不把白米饭当主食而就菜吃。而是把中餐的菜直接当饭吃，这样的结果就是咸了真心不行——哪怕就是咱国家的人，让他们不吃米面，就只吃菜，那很多人也会觉得日常菜色有点咸了！
所以为了符合米国人的口味，咱这菜色那也必须尽量按照人家的口味来，也得改进！
咱中国本身的菜色里面，酸甜口的多了去了好么！就像是泡菜，而且还是川菜里的泡菜那种，那不就酸酸甜甜的很爽口么？
就像是西红柿炒鸡蛋，虽然北方的做法是酸咸的，但是在江南这边有做成酸甜口的，所以做成酸甜口那也照样可以！
然后糖醋里脊，这不就是酸甜口的么？然后西北风格的酸辣土豆丝，虽然没有甜味儿，但是酸辣的美国人也吃的吧？东北口的锅包肉，这是酸甜口的吧？糖醋鱼，这是酸甜口的吧？
甚至最简单的一个凉拌黄瓜，那国内都有做成酸甜口的！这样一来非常开胃！这中国菜色里面，酸甜口的是在是多的不像话，需要发明这种稀奇古怪的菜色么？
可以说以前在美国做中餐的人，因为基本上都是一些移民，本身自己并不是专业厨子，只是会做饭而已。所以连国内几大菜系的菜都不会直接就开馆子对外国人营业了，这才可能弄出来了这种稀奇古怪的菜色！
第二百五十四章神秘设备（）
“贾总，没错，这就是我们要的设备。”老张在电话那头如此对于龙说道。
这事儿是这样的，本来于龙不是在洛杉矶旁的小城里，看着装修什么的，然后考虑弄什么菜色么？结果他接到了来自老张的一个电话，这老张亲自介绍了一个厨师来。
这厨师，按照老张的说法，本来是他们家聚丰园餐厅里的一个老厨师了。手艺是挺不错的，本来一直跟他们干了几十年，从年轻人一路变成了老人。然后老人的孙女，现在在洛杉矶读大学。
所以老人不想离孩子太远，而老张他们的店，距离洛杉矶还真有一段距离，开车得三四个小时。如果老人住在洛杉矶的话，天天开车上下班，得快8个小时浪费在路上，所以老人就想辞职。
老张想起来于龙他们选的店铺位置，距离洛杉矶不远，开车也就四五十分钟，撑死一个小时，这倒是挺适合厨师老章的，于是就好心拉线，主动介绍了老章过来。
于龙各种感谢老张，接着按照老张给的电话，给那老章打了电话。谈好了待遇什么的，于龙想起来了各种业务的设备还没买，于是就请教了老章，人家老章二话不说，不一会功夫就给于龙发了个邮件。
于龙打开邮件一看，发现里面基本上是他们需要的各种厨房设备，这么一些厨房设备可不是说跟咱普通人家的厨房一样弄上了炉灶啊抽油烟机就完了的，咱这毕竟是餐厅，那需要的就是“业务设备”！
这是要商用的，不是家用的！光是说炉灶或者说加热类设备，那就好几种好么！
有燃气炉，有蒸汽柜，有电磁炉、红外线炉，还有微波炉以及电烤箱等等。这还只是加热的，弄白案类别的呢，也就是面点呢，那还有和面机、切片机、压面条机等等，做红案呢那还有绞肉机，�