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这是毕业舞会上最常见的用餐方式，而且也完全符合主厨先前的暗示。
此外，既然是盛宴，想必无论种类还是数量都不会少，那么，无论是菜品的创意设计，还是烹制的工作量，都不轻松。
这种猜测也许并没什么意义，主厨和这个女孩一定会揭晓这点，不会在这点上含糊不清。但是，这种思考让伊莉多少有一点优势，让她能比其他人多那么一点的时间思考自己要做什么。在女孩公布所有要求之后，主厨一定会立刻询问她们的打算。如果不提前想好，不抓住时机发声，那么，自己的计划与其他先开口的人重合后，就会陷于被动了。
如果真的是自助形式，如果要吸引这些专注在舞会本身和舞伴身上的高中生的注意，让他们能把一点点注意力分到食物上，那不止菜品要出色，必须要有其他更吸引人的地方，否则，这些并不专业的年轻人也许很难区分菜品味道上的细微差别——比赛到这个地步，又是这么自由的命题，没有特意指定的少见食材或者少见主题，选手们应该不会做出难吃的创意菜品了，区别只是好吃和更好吃而已。
而且，这次的用餐对象范围太大，不像以前有固定的嘉宾评委，伊莉不可能把握每个人的口味，她只能把握这个年龄层的人的口味，尽可能让大多数人满意，而少数口味特别的，她也许就无法顾及了。有取有舍，本身就是一种比赛策略。
更重要的是，伊莉也察觉到，这次的挑战赛难度升级了。
在自助餐中，菜品种类的变化，考察的应该是她们的菜品设计能力。菜品数量的增加，考察的则是选手们对上菜速度的掌控，或者更深入一点，考察的是对厨房的统筹和组织能力。
这就是倒数第三轮的难度，也是最后五强的比赛难度。
伊莉在心里有了明悟。
见五位选手明白了这次的用餐背景，这个笑容自信的女孩才接着说了下去，“简单来说，你们要准备的就是我们自助用餐形式的晚宴了。”
女孩说出了伊莉和部分选手预料中的话，并做了更多的补充说明，“这次的毕业舞会，我们有两百三十人参加，但这并不意味着你们每人准备四五十人份的食物就可以。
恰恰相反，我们会自由挑选我们喜欢的食物，所以，越是被我们喜爱的选手，要承担的工作就越多，也许，你们中的一些人要准备一百多份的食物也说不定。因此，请提前做好各种必要的准备工作，不要让我们的一些伙伴没吃到想要的食物，那会让我们非常非常遗憾。这就是我给你们的小提示。”
“大致就是索菲亚说的这样。”在选手们各自盘算的时候，边上的主厨也开口接话了，“而且，这次的评委也是霍瑞斯曼的这些毕业生。他们每人都有一票，来选出他们最喜欢的那个选手，他们就是这场比赛的绝对评委。因此，他们的用餐体验是非常重要的，你们一定要做出他们喜欢的菜品，明白吗？”
“是的，主厨！”听到主厨的说明，选手们立刻应声，并各自在心中做出了各异的决定——评委是每个毕业生，而不是主厨或者学生代表，那他们的菜品设计就要与平时不同了。毕竟，主厨的专业人士与普通学生（哪怕这些学生非富即贵）的口味和评判标准肯定是有所差别的，这一次，他们要攻克的对象不是主厨，而是这些年轻的学生！
“那么，我们晚上见了。”索菲亚在镜头另一端向他们摆了摆手，“希望我和大家能吃到让我们惊叹不已的食物，黑暗料理绝对不行！”她开了个小玩笑。
“当然！”选手们自信满满地回答——主厨的挑剔他们可能应付不来，但难道他们还拿不下这些高中生吗？哪怕他们含着镶钻的金汤匙出身，哪怕他们中的一些人已经尝遍了世界上最高级的食材，但说到底他们也是普通学生，而不是专业的美食评论家，他们五人没道理连这些小鬼都搞不定，自己的手艺一定能征服这些年轻人！
不止一个选手这么想
双方简单地告别过后，电视机被很快关上，比赛也进入了常规环节。
“我还有一些小要求，或者说小提醒要告诉你们。”在选手们专注的目光中，主厨再次开口，为他们这一次的挑战做进一步的解释说明，“你们已经知道，这次晚宴是自助餐形式，也就是说，我们不会分配给你们固定人数的学生——他们当然也是你们这次的评委，让他们品尝你们的菜品。恰恰相反，学生们会完全按照自己的偏好取用食物。
所以，这次的评价会非常直观，好的菜品会非常受欢迎，你们也许会一刻不停地忙碌，好让桌上的盘子不至于很快空下来，但如果是不好的菜品，看起来就很糟糕的话，那可能会无人问津，直到晚宴的最后一刻都没人取用。”
“”选手们想象了一下后者的场景——自己认真做出的食物却没有食客愿意尝试，这对一个厨师来说，绝对是奇耻大辱，更别说这还是在电视节目里了！没有选手想面对这种尴尬的处境！这一刻，选手们的竞争心被主厨推向了一个新高度！
“做出让评委流连的菜品，这是我对你们的第一个考验。”主厨略微总结道，而有第一，就有第二，“之后，你们的第二个考验是，这一次，你们每个人都要提供桌边服务，为想要品尝你们菜品的客人布菜。你们也能利用这个机会和评委搭讪，向他们介绍你们的菜品，好让自己的菜品获得更多的品尝机会。”
主厨小小提点了，毕竟，招徕客人（也许是面对面和贵宾客户交谈，确定宴会菜单，或者是通过其他方式联系或拓展新客户），为自己的餐厅和菜品宣传，这都是一个主厨的工作和责任。说白了，如果餐厅是一个企业，主厨就是这个企业的核心和ceo，一些老板只是董事长而已。当然，也有老板和主厨合二为一的，比如戈登自己就是自己连锁餐厅的老板。
因此，作为一个餐厅的运营者，学会宣传自己和自己的菜品和餐厅至关重要，这会直接关系到一个餐厅的经营情况——这毕竟是在物质上丰富得近乎爆炸的年代，酒香也怕巷子深，即使没有一个餐厅，顾客们还有无数的其他选择。不是每个顾客都是老饕，对菜品精益求精，大多数人只能吃出好吃和更好吃的区别，只有少数人才能吃出更好吃和特别好吃的细微差别。世界上有几个人能品出一道菜里是用三滴柠檬汁还是五滴柚子汁来去腥解腻的呢？
这也是戈登一直创立自己的电视节目，或频频参加各国厨艺节目的原因——这个世界，不止是明星，顶级主厨也要曝光率，而各行各业的顶尖人士本身虽是业界“明星”，但多数客人并不是业内人士，他们能了解这个行业的途径非常有限，所以一个好主厨必须学会主动推销自己、推销自己的餐品和餐厅，自发走到台前，吸引观众的目光，让自己的餐厅被世人知晓。这是对主厨而不是普通厨师的重要考验。
听到戈登的考验要求，选手们不由面色一整，在心中默默把这次的挑战赛难度又调高了一层——不是每个人都有桌边服务的经历的，事实上，有这种经历的反而是少数，大多数厨师都没什么直接和客人打交道的经历。在这些选手们以往的经历中，就算有客人吃到了让他们非常满意的食物，并提出要见一见厨房的负责人时，那见的也是餐厅的主厨，而不是他们这些流水线上的普通厨师。主厨的第二个考验比第一个还让她们头痛。
“那么，你们都想好自己要做什么了吗？”愉快地给选手们出了难题，并欣赏了选手们纠结的脸色后，主厨很快立刻问道——这种时间的紧凑感会让观众们更容易和选手们产生相似的紧迫感，也会更投入到节目观赏中，这是节目组的惯用手法了。
“是的”“嗯”选手们纷纷应声，但有些人的话音很有力，有的人却听起来没什么底气——在这段短短的描述中就要构思好一份杰出的菜单，这绝不是轻松的任务。
“那你们的菜单是什么？不，你们不需要现在就给我一个完整的菜单，但你们要让我知道你们打算做什么。我希望看到你们每个人别具一格的地方，如果准备到最后，你们才发现自己和其他人做了一样的东西，那就太糟糕了。”主厨没有给选手们含糊其辞、蒙混过关的机会，他直截了当地问道，“谁先来？嗯莉亚，你已