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第二天一早，这期的选手们也在一阵可怕的噪音中痛苦地睁开了眼睛。
“起床了；伙计们！”
“起床了；起床了！”
斯考特和安迪各自用大铁勺敲着不锈钢底盆；走进了男女选手们的卧室。
“快起来，准备干活了！不要偷懒！”副厨们喊道。
“该死！”有人看了眼手表上的时间，不过是早上六点！这个点叫人起床，这是犯罪！
“快下楼，主厨在等你们！”两位副厨在可怕的咚咚当当中说道。
“！！！”听到主厨这个词；几乎所有选手都清醒了！
顾不得刷牙洗脸；选手们纷纷穿着睡觉时的短袖短裤向楼下跑去。
没人敢让主厨等待！
不过五分钟；几乎所有人都顶着乱糟糟地头发，站到了主厨面前。
“人到齐了吗？”主厨扫了一眼，故意问道。
“等等！”一个急促的声音从楼梯上传来，白胖的男选手匆匆走到了队伍里。
“很好，齐了。”主厨这才满意地点点头，说到了正题，“今天是你们的第一次晚餐服务，我想确认一下你们的情况，知道你们是否随时可以进入晚餐服务状态。显然，你们没有太令我失望——你们大多都反应很快，我希望你们在接下来的晚宴服务中也能保持这样的效率。接下来，给你们半个小时完成洗漱，我们来练习一下今天晚上要呈现的菜品。这是你们唯一也是最后的学习机会，好好把握。明白了吗？”
“是的，主厨！”随着主厨一声令下，选手们纷纷跑回卧室换衣，又去盥洗室洗澡刷牙，好让自己能精神奕奕地再出现在主厨面前。
接下来的整个上午，选手们就在练习五道前菜、五道主菜、五道甜品中度过了。
时间有限，比赛之初的菜单就这些选择，之后可能会看主厨安排，再添加一些其他菜品，这也是节目的惯例。
“煎扇贝的时候，要用不粘锅！”
“绝对绝对不要把品质不对的食物端给我，你们要自己提前检查好！”
“一旦发现肉质不对时，太生的不要继续切，回炉继续烤，也许能挽救，太熟的直接再做一份，注意时间和配合！”
主厨一边为选手们示范，一边介绍着菜品烹饪的重点。
选手们聚精会神地看着主厨的动作，纷纷点头。
他们的时间很少，只有一早上和一下午，既要学习高级菜品的烹饪方法，也要为晚餐的这些菜品提前做准备——很多肉都要提前几个小时腌好，很多配料、酱料也要提前准备好。这就是一旦选手们失误过多，就会导致肉类不够的原因——他们没有更多的时间来重新腌肉了，哪怕库房里还有备用食材。
时间就在选手们的练习与准备中度过，然后很快来到地狱厨房的开业时间。
晚上六点到九点，连续三个小时的高压工作，这就是他们重要的比赛！
一般来说，地狱厨房的后期剪辑中，一集大约是40分钟多一点，不过偶尔也会有超出常规的80分钟一集，这种时长就说明那一轮的挑战赛和晚餐服务有比较多的争斗。
总体上，40分多分钟才是常态，其中挑战赛和晚餐服务的时间差不多对半，大约各20分钟。再加上，比赛里有两个队伍的镜头要切，每个队伍分到的时间只有10分钟。不过，有时候也会有一方表现特别好或者特别差（一般是这个原因），所以分到的镜头会多一点。此外，还有很多特写镜头穿插在其中，每个选手犯错时，主厨和队友的反应都会录进来，这也增加了一个意外事件的时长。
很多观众认为地狱厨房的厨师很奇怪，明明很多都是专业厨师，却出了这么多错，简直匪夷所思。但仔细一想，整整三个小时的工作时间，出错的时间十分钟都不到，也许只有五分钟——别忘了特写镜头所占用的时间，这样的工作水平其实并不算糟糕。只是后期剪辑将那些错误都集中剪了出来，这才会给观众一种错觉——这些专业厨师怎么这么菜？！
观众们也许会有这样的误解，但业内人士却能看到选手的不容易。
所以，只要能在比赛里走得远一点，哪怕最后拿不到冠军，只是六强、五强，很多选手在比赛结束之后依然能找到一个不错的工作。
“请你们再确认一下各自负责的工作。”开业前，主厨最后向两队确认道，“前菜台，鱼膳台，肉膳台，配菜台，还有最后的甜点，你们都分工完毕了吗？”
“是的，主厨！”两队大声回答道。
这是他们在昨晚就各自商量决定好的。
女子队里，迪妮莎和蕾妮负责肉膳，吉娜和惠特尼负责鱼膳，艾琳和米拉是配菜，梅格、朱莉和伊莉三人负责前菜和甜点，这两项是最开始和最后的菜，上菜时间间隔很大，三人完成绰绰有余。如果遇到问题，女选手们也说好会互相帮助。
男选手们的分工也差不多，亚当和西恩负责肉膳，布兰登和乔什负责鱼膳，德温和尼克负责配菜，雷诺、肖、贾斯汀负责前菜和甜点，以及为其他人提供帮助。
两队的分工都受选手们各自的工作经验影响，但更重要的还是选手们自己的发声。
比如说，虽然每个膳台都很重要，必须配合无间才能完成一次完整的服务，但是，每个膳台的重要性和难度也是有差别的。鱼膳台和肉膳台是最重要的主食，难度最大，但也能得到主厨最大的关注，如果表现得好，就能给主厨留下很好的第一印象。
有自信的选手都会争取这两个膳台的位置，而来参加比赛的选手，有哪个会没自信呢？这两个膳台的竞争激烈程度也可想而知了。伊莉已经给主厨留下了很好的第一印象，所以在提出想要在鱼膳台工作，又被其他人反驳回去之后，也没有和其他人争执——膳台工作又不是固定的，而是每次都会变化的，这一次不行，总有一次能轮到她。做得早不如做得好，只要能表现出众，先后顺序并不那么重要。
而且，在之前的那次小小争执后——在地狱厨房里，昨天的那种争执并不算大——伊莉并不想再和别人起矛盾了，至少，她不想陷入没必要的矛盾。她的前期策略，就是隔岸观火。在选手众多的比赛前期，队员关系非常复杂，你争我夺得简直就像乱斗修罗场。这种时候，与其锋芒毕露，引来其他人的攻讦，不如韬光养晦，置身事外——即使她已经成为了一些人的忌惮对象，但至少没到想要不顾一切地把她赶出去的地步。
但伊莉不争，不代表其他人不争。事实上，为了争取肉膳和鱼膳的位置，女选手们几乎争得要吵起来了。最终，凭借音量、脏话和敢于撕逼的勇气，蕾妮、惠特尼和吉娜都争取到了宝贵的主食料理台的位置。
至于迪妮莎，她的音量虽然不是最大的，说话也不像其他人一样脏话不离口（客观上说，在吵架时，脏话确实能提高气势，即使让旁听者厌恶得想皱眉），但她很坚持，她想在主厨面前表现自己——她不是伊莉，已经给主厨留下了非常好的第一印象，她就像一棵旱地里的大树，看上去不太起眼，也不争不抢，实则非常顽强。
最后，想和迪妮莎争抢的米拉也只能后退了——当她的大笑声和脏话对他人完全没用，只得到面无表情的反应的时候，米拉也没什么好手段了。
男选手们那边稍微好一点，但也是经过一番激烈的讨论才定下人选。
在地狱厨房里，男选手们的内斗确实没有女选手来得厉害，很多原本表现非常厉害的男选手被主厨调到女队后，不出几局就会出局。也许这就是天赋和环境导致的问题了——这个社会对男性比对女性宽容的多，所以要获得一样的待遇时，女性要付出比男性多得多的代价才能得到一样的成果。所以，只要有上进心的女性，都会比男性更努力地去争取，只为了一个可能的平等的结果！
“让，开门营业吧。”确认了一切准备就绪，看了看时间，也差不多以后，戈登对跟他干了几十年、几乎等同于他半个弟弟的让菲利普说道。
“好的，主厨。”让用带着他个人独特口音的非常柔软的伦敦腔回道，他自然卷的黑短发和肉肉的脸颊也让他看起来就像宗教故事里的小天使——当然，是长大成人版的，但一样可爱。
地狱厨房外，在网站上报名并幸运地被节目组选中的客人按照事先说好的要求，都穿着正装来到了地狱餐厅。即使有吃不