按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
牛肉先是去除血水,然后切成比大拇指大一丁点的块状,用开水焯一遍,待到杂物全部在高温下全部清除后,肉质也变得紧致了。
接着处理另一味主料,番茄。
第63章
番茄先用温度较高的水烫一遍,这样表面的外皮就能轻而易举的撕开来,去除表皮后,番茄会更容易炖到酥烂入味。之后切成和牛肉差不多大小的块状,放在一边。
主料备好,几样必须的佐料也收拾干净,元嘉庆架好柴火准备下油。
“刺啦…………”
油温已经足够,元嘉庆便将洋葱生姜放进去煸炒,直至炒出香味,倒入番茄,炒到番茄变软,加入牛肉,老抽,白酒,翻炒均匀后倒入空间水,接着就盖好锅盖,等待一个小时后出锅。
农家的厨房,一般是一个炤上架两个锅,所以元嘉庆还可以趁这个时候炒两个小菜。
深秋可以吃的菜很多,但元嘉庆有一种最喜欢的蔬菜,这个季节刚好成熟,那就是豌豆尖。
手指长短的豌豆尖嫩绿嫩绿的,一掐就能掐出汁水,凑近一闻,一股豌豆花的香味扑鼻而来,清炒煮汤都不错,最后元嘉庆将它洗净沥干,放在一旁准备清炒。
秋日也正是吃藕的季节,可惜的是空间里和屋外都没有种藕,他们只能去镇上买着吃。
元嘉庆拿出最后一截藕,熟练利落的切片,准备做一个凉拌藕片。
心理却想着,晚上干脆也在空间里种点试试,里面有水有泥,他完全可以自己挖一个池塘出来,专门种上荷花,明年秋天估计就能吃到藕了。
这两样菜刚弄好,旁边番茄牛腩的香味已经蔓延到整个屋内,元嘉庆忍着揭锅盖的冲动,将菜放上餐桌。
可是那香味实在是太诱人,元嘉宝当当当的跑了过来,就连动画片也不看了,扒着灶台问:“哥哥,你锅里煮的什么啊,好香啊。”
元嘉庆眨了眨眼睛,故作神秘:“好吃的。”
“那什么时候才能吃啊,我肚子都饿扁了……”
元嘉庆估摸了一下时间,差不多现在就可以收汁了,于是叫元嘉宝出去等着,马上就可以吃了。
但是元嘉宝坚持要在一旁见证这神圣的一刻,死活不出去,元嘉庆也不管他,直接揭开锅盖。
顿时一片热气从锅中飘散开来,随之而来的便是一股比之前更霸道的香气,酸酸甜甜,还夹杂着浓浓的肉香。
元嘉宝没骨气的咽了咽口水,等着元嘉庆将这菜盛出锅。
可是这道菜的工序并未完全结束,元嘉庆拿起盐和胡椒粉洒在面上,轻轻翻炒几下,最后才将菜盛了出来,摆好盘之后,撒上葱花,这个时候,这道番茄牛腩煲才算是真正的完成。
元嘉庆将这道菜端上桌时,番茄汤还在冒着小泡,浓稠的汤汁金黄诱人,让人恨不得直接用这汤汁蘸上几碗白饭,牛肉也已经炖到全部软烂,乍一看,比最开始切的块头大多了。元技巧知道,这是因为牛肉吸满了汤汁,绿色的葱花点缀在表层,既漂亮又多增一丝香气。
这道菜一上桌,又成功收买了一家人的胃。一口牛肉咬下去,先是牛肉专属的厚重感,接着像是气球炸裂一般,汁水迸发在口腔内,顿时满口鲜香。况且在这个季节吃上这么一顿热络滚烫的番茄牛腩煲,吃一口肉配一大口米饭,不仅是胃,就连整个人都满足不已。
三人最后果真是将汤汁一人分了一勺,就着白饭将汤汁都吃的一干二净。
吃完自己做的这顿饭,元嘉庆甚至都觉得自己这手艺可以出去开店了。
345听了在一旁哼唧一声,“如果你不用空间的蔬菜,你再试试?”
这菜这么成功摆明了就是食材的问题啊,还有空间水的作用加成,不然按照元嘉庆这个半吊子的厨艺,做出来的也估计是刚好能吃,很普通的程度。
元嘉庆一边洗着碗,一边听345说话,也不生气,因为这毕竟是事实。
“所以你还有其他菜谱吗?我真的想学做菜,但是你早上给我的菜谱,我觉得不太可行。”
一来,家里没有那么多珍贵的食材,做不出上面的任何一道菜,二来,每天吃那么补,身体都会受不住的吧。
但是345摇了摇头,表示并没有。
不过接下来他的一句话让元嘉庆直接愣住了。
345说:“到时候我能量收集完毕可是要离开的,你没了空间菜,又该做什么谋生?”
嘉庆洗碗的动作一停,是啊,他差点都忘了,345总有一天是要离开的,他是不可能依靠它一辈子的。
“所以啊,我给你的东西都是好东西,你就当学一门手艺啊,把这本书上的东西学好了,以后去市里开个大酒楼,这样不就解决了。而且你学这本书其实不光是学这上面的几道菜,上面说的动作和心法那些你完全可以用在别的菜身上啊。”
元嘉庆被说动了。
其实开大酒楼这事不太现实,但是如果自己真的如345说的那样,学成之后,用这上面的手法去处理一些家常菜,说不定也会有不错的效果。
“好,那我下午就开始研究。”
上午他只是大概看了一下这本书,现在准备再细看一次,看看能不能找到一样他现在就可以做的菜。
结果没想到,还真让他在夹页里面找到了,是一道名为“八宝野鸭”的肉菜。
冰箱里还有一只鸭子,是前两天一直送菜的师傅送给他们的,因为元嘉庆经常拿菜给他,他便也礼尚往来的送些吃食,据说是他老婆娘家养的鸭,没喂过饲料,肉质干净,实实在在的土鸭。
土鸭本来一共两只,家里前几天宰了一只炖了酸萝卜老鸭汤,本来想着过两天继续炖的,但是元嘉庆也只能在心底冲元妈妈和元嘉宝说声对不起了。
不过这“八宝野鸭”,里面的八宝绝对是必不可少的。
八宝分别为新鲜白果,红枣,芡实,香菇,火腿,松子,鸭肫,糯米。
正巧最近家门口的家门口的大银杏树结了果,白果落得满地都是,所不缺。而红枣和芡实作为炖药膳的补药,家里也是有的,其余几样也都能翻出来,就是松子这个有点难找。
他们这边有松树,但是从未看到松树结过松子,不知道镇上的商店有没有卖的。
元嘉庆也不纠结,跟元妈妈说了一声后就骑着自行车去了镇上。
第64章
这自行车也是才买的,虽然是三百多块的普通货,完全比不上旁边帅气的山地车,但他和元嘉宝仍旧是稀奇的不得了。
因为想着得赶紧回家学做菜,元嘉庆将自行车蹬得飞快,不到二十分钟就骑到了镇上,在一家超市的坚果区买到了松子,花掉了他三十五块钱。
元嘉庆看着手里小小一包松子,顿时一阵肉疼。
不过在他刚要骑车回家的时候,一个阿姨随手塞了一张传单在他怀里,塞完就走了。
元嘉庆轻摇头,现在生活水平高了,大家日子都越过越好,可是有些老人家还是闲不住,还会去找发传单的工作。
往常他一般收到传单后都是直接扔垃圾桶,因为那些传单不外乎就是些……
“治不孕不育,请到某某医院”。
“尿频尿急尿不尽,男人的问题,我们更专业”。
“买二手车,请到……”
全是广告,无一例外。
元嘉庆动作熟练的将这张传单往垃圾桶一扔,没想到突然吹起一阵风,传单没扔进去,他只得下了车将传单捡起来。
捡起来的瞬间,眼睛顺势瞟了一下传单,在看清传单上的宣传标题时愣了一下。
“田氏集团第五届厨神争霸,获胜厨师奖励丰厚。”
田氏……
这不就是田诚他们公司吗?
原来他们还会定期举办厨神争霸赛啊,要是有时间的话自己还可以去看看,说不定能从那些大厨手中学到些什么东西呢。
元嘉庆笑了笑,将传单折叠起来揣进兜里,骑上自行车回家。
他在出门之前已经将几样需要泡发的东西泡上了,回去就可以直接开始做。
这道菜的工序讲究极多,比中午的番茄牛腩麻烦多了,不过,要是做好了的话,估计会比中午的菜更出色。
他打开菜谱细细查看,这才发现,原来这菜谱上除了菜的做法和乱七八糟的动作外,还有将解这道菜来源的。
相传这道菜是华国古代一位帝王微服出巡时,在苏州一带吃到的特色菜肴,最开始的名字是什么已经无人知晓,只知道帝王吃过后赞赏万分,又因为这鸭肉里面有八种宝贵食材,所以赐名为八宝野鸭,最后还将厨子也一同带回了宫廷,专门做