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比起一块大鱼肉的单纯，有头有尾有内脏有骨头的小鱼，自然能够提供更立体更复杂的风味，而适当的面粉和油料，又为小河鲜附着上了来自谷物和油脂的香气。
“好鲜。”杨锐赞叹着将剩下的半条鱼吃到了嘴里，手又自然而然的拿起了另一条。
越是新鲜的海鲜，就越是鲜香，同样是因为鲜味的复杂立体。地球上无处不在的微生物，决定了任何蛋白质和氨基酸，都会随着时间而变质。这个变质过程，部分是因为蛋白质和氨基酸的损失，部分是因为微生物添加的新材料。
微生物不是光吃不排的，与哺乳动物不同的是，微生物是住在食物上，边吃边排的，而随着海鲜的新鲜度降低，海鲜不光要损失提供鲜味的氨基酸和蛋白质，以及各种有机物，它还会增加许多微生物排泄的有机物和无机物，大部分情况下，后者带来的都是怪味。
当然，凡是总有例外，酸奶就是依靠保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌来提供风味的，奶酪、香肠和干鲍鱼也有类似的情况。
美食总是不同的，美味总是相通的。
杨锐品咂着鲜香无比的油炸小鱼轻轻点头，托拜尔斯也是吃了一块又一块。
一盘小鱼吃光，托拜尔斯意犹未尽的将碟子端了出去，再端进来的，则是一份咖啡。
“达尔贝科先生还指望着您呢。”托拜尔斯笑呵呵的放下咖啡。
杨锐抿了一口，道：“速溶的？”
“要不然呢。”托拜尔斯道：“你这里没有煮咖啡的机器。”
“兴许可以买一套。”杨锐随口道。
“我可以向部门申请，算是办公经费。”托拜尔斯忙道：“我打个报告上去，几周的时间，咖啡机就能送到了。”
杨锐失笑：“听起来不错，但我过完春节就回去了。”
“那您的新想法，要到回去再实现吗？”托拜尔斯说着竖起手，道：“我无意催促，不过，要是能知道时间的话，我们也会比较容易安排。”
杨锐想了想，道：“今天是初一，初三开始工作的话，在春节前，应该会有答案。”
“这么快？”托拜尔斯有些意料之外。
“想到了办法，如果能实现的话，我想用不了太长时间。”杨锐说着示例道：“反向PCR只是比PCR多了一个步骤，如果能做成的话，不会太难。”
“效果呢？”
“我想，是大大扩展了PCR的功能吧。”其实不止是扩大了功能，事实上，是扩大了将近一倍的范围。
PCR作为复制DNA的技术，它本身是没眼睛没思维的，实际上，PCR技术简单的只知道复制，而复制什么，就是科研人员需要解决的问题。
所以，要想做到想复制什么就复制什么的境界，是非常花心思的。
而花心思的东西，往往并不一定会费工夫。
“我会协调能源部配合您的。”托拜尔斯肉肉脸上挂着幸福的笑容。
855。第855章 路线
噼里啪啦的鞭炮声杨家的大门前，不紧不慢的响起。
200响的鞭炮燃过，早就等在跟前的孩子们，立即一窝蜂的跑过来，争先恐后的去捡落在地上未炸开的小鞭炮。
在孩子群里，这些没炸开的鞭炮简直等同于硬通货，骑马打仗的时候拿一颗出来，能当半个小时的骑士。
没有捻子的鞭炮也有各种各样的玩法，既可以倒火药出来摆图案，也可以两只鞭炮对燃。
锐妈则在院子里主动拆开另一挂200响的鞭炮，散给家里的亲戚孩子。
一群熊孩子比拿了年钱还开心，不等跑出院子，就用手里香点燃了往空中扔。
鞭炮在天空中的声音是最大的，也只有胆子大的熊孩子才敢这样做，他们看着引信点燃，并不立即扔起来，而是确定了引信的快慢，再决定立即扔出，还是稍等片刻。
扔的早了，鞭炮会落地，就炸不出大声了，扔的晚了，倒霉的自然是自己的爪子。
一般的鞭炮在手里炸响不一定会出事，比如红小鞭之类的小鞭炮，在手里炸开只是微痛留灰，但有些鞭炮的装药量大，就很是危险。比如著名的“啄木鸟”鞭炮，单个鞭炮炸起来的时候，能够看到小小的橘红色的火光，放大个几百上千倍，就与电影里炮弹爆炸的景象别无二致了。
不过，与大人们希望的不同，孩子们喜欢的都是威力巨大的鞭炮，因为单个鞭炮的玩法实在是太多。
弄一个小土堆，将鞭炮竖着放进去，看鞭炮将土堆炸裂炸开炸飞是最初级的玩法，类似的还有炸冰炸雪炸木头。
熊孩子一点的是将鞭炮点燃了扔进水缸或者脸盆下面，因为声音有加成，效果比扔空中还好，就是麻烦了一点，还有挨骂挨打的可能。
再熊孩子一点的还能炸猫炸狗炸虫子，猫比较灵活，见识过一次就不往跟前凑了，狗也笨不到哪里去，乡村土狗的智商给哈士奇上课是没问题的。虫子的供应量相对充足，问题是工作量大，冬天想凑些虫子也不容易。
当然，牛圈猪圈偶尔也是会响起鞭炮声的，这种通常伴随着皮鞭抽孩子的声音，向来为众多小伙伴喜闻乐见。
总而言之，拆开的鞭炮带来的乐趣是无与伦比的，但主要是孩子们享受这个，大人们最多就是享受一下拆送鞭炮的快乐了。
比如杨锐，他现在就只能站在老妈身后，看她给亲戚孩子分配鞭炮，然后深切的叮嘱：“不许炸屎！”
托拜尔斯听着他一遍遍的重复，而翻译总是不工作，忍不住问：“杨锐究竟在说什么？中国咒语吗？”
“中国没有咒语。”翻译小声的说了一句，有些尴尬，但还是在托拜尔斯的要求下，将“炸屎”给翻译了过来。
托拜尔斯立即想到了自己最近几天去过的旱厕，再联想到前两天炸鱼的景象，不禁感慨：“杨锐先生真是个有故事的男人。”
……
杨锐的故事，以及反向PCR的技术，在美国引起的轰动，就像是能源部把NIH的旱厕给炸了一样。
并不过春节的美国人，在刚刚听到托拜尔斯的消息的时候，还只是处于观望的态度，但是，当杨锐的论文《反向PCR的技术革新》寄送到了《自然》杂志之后，凡是与人体基因组计划能牵扯到的部门，全都变的不平静起来。
尽管杨锐的论文尚未发表以CNS此等顶级期刊的尿性，一篇论文排期到三个月以后都属于快节奏了，断然没有寄送到就当期安排的道理。
一般情况虽然是这样的，但杨锐的论文，特别是他有关PCR的论文，却远远超过了一般的程度。
任何科研圈子都是一个小圈子，这一点从学术会议的规模就可以看得出来，不说数学和理论物理这种显而易见的超级小圈子，就是相对比较庞大的生物学圈子，总人数也不可能达到4位数，可以说，在CNS级期刊上发表过论文的生物学家，在世数量都不一定有四位数之多，再刨去那些离开了科研界的，打酱油的，年纪太大记忆力衰退的，剩下的也就是三五百人。
再分散到一个个科研领域中，人数自然就更少了，随便什么级别的科学术会议，只有学者们懒得来的，没有想来的人太多容纳不下的。
如果说，人类的生物学发展就是依靠这么几百个人来进行的，稍微是有些自大了一点，毕竟，科研阶梯大部分时间都是连绵不断的。但要说人类未来十年的生物学发展就指望这么几百个人，大抵是不会错的，剩下的几百万科研工作者，其实都是可供剥削的劳动者，劳动者们要是联合起来，自然是能毁天灭地的，但也就是毁天灭地而已。
时至今日，PCR的圈子在生物学中已经不是一个小圈子了，人体基因组计划越来越可能实现的远景是一颗硕大的胡萝卜，更重要的是，PCR的应用在生物体系内如此的广泛，以至于所有关注科研前沿的生物学家，都无法无视它。
自然的，也就无法忽视杨锐。
因此，当杨锐的论文送到了《自然》杂志的时候，不用发表，这份论文就已经从欧洲到美洲的流动了起来。
与PCR一样的简洁思路，与PCR一样的广泛应用，在第一时间，就征服了学者们。
达尔贝科更是联想到托拜尔斯的汇报，专程打电话到中国，不能置信的问托拜尔斯：“杨锐真的是在炸鱼的时候，想到了反向PCR的点子？”
“看起来是的，就是上个星期的事情。”
“炸鱼和生物技术？”
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