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笋片儿，绿的是菜叶儿，当间儿是一块豆腐。白绿相映，红黄互衬，粉白翠绿特别的漂亮。拿筷子一夹，嘿！豆腐里还有好些个小泥鳅鱼儿，是上下微曲，姿态各异。
乾隆没见过呀！就问了：
“和申，这菜叫什么呀？”
和申一琢磨，行了，这回该我显显能耐啦，别看刚才早朝回奏那八句话，我没答对。要论起“吃”来，嘿嘿，刘罗锅儿！你可就差远啦！忙说：
“主子，此菜名为‘白蛇进洞’。是用活鱼养在蛋清以内，待鱼腹内中，脏物吐净，方能入锅。先用冷水兑好调料，配齐菜肴，放置豆腐一块。锅底加温，活鱼难受其热，便钻入豆腐之内，故名叫‘白蛇进洞’。”
乾隆听他这么一说，高兴了：
“嗯，独出心裁，别具一格，颜色淡雅，菜叶儿清鲜，堪称上品，好！”
和申一瞧皇上直夸他，更得意了。冲刘墉一撇嘴：
“刘中堂，‘白蛇进洞’，您有何见教啊？”
刘墉一听，噢，整天不干正事儿，净琢磨“吃”啦，还美哪。
“啊，和中堂，您乃信佛之人，当以慈善为本，活鱼入锅，汤沸而亡，于心可忍吗？”
和申说：“它……这个……那什么……它……啊，熟了就好了。”
哎，刘墉心说，可不熟了就好了嘛。熟了你好了！
正说着哪，刘墉府的菜也送到了。
刘墉说：“万岁，和中堂有‘白蛇进洞’，臣今奉献一菜，名曰：‘青龙探海’！”
和申愣啦，没听说有“青龙探海”呀！等把菜端上来，和申一瞅：哟！敢情就是小葱儿蘸甜面酱啊？！
就听刘墉说：
“万岁，此菜名曰‘青龙探海’。俗称羊角葱蘸甜面酱。您别看这是民间乡里的吃儿，要吃长了，能清脑提神，活血通气，开胃健脾，增加食欲……“
和申一听，哎，你这儿卖大力丸哪！
乾隆还真撅了根儿葱，一蘸酱，搁嘴里一嚼，嘿！辣味儿冲鼻子。连说：
“好！通七窍，开脾胃，太好了！来呀，添饭！”
皇上一说添饭，小太监口称：
“遵旨。”
把碗撤下去啦。功夫不大，捧上一个描金漆盒儿，里边儿摆个空碗儿，往皇上面前一跪：
“万岁，圣体要紧！”
哎，不给吃。宫里有规矩，一天三顿，一顿一碗，多一点儿也不给吃。怎么？怕皇上撑着！
乾隆让葱辣的，还想吃（饭）呀，又说了：
“添饭。”
“嗻！”
一会儿回来了，还是个空碗儿：
“万岁，圣体要紧。”
乾隆急啦，
（大声）“添饭！”
这回不敢不添了。等端过来您再瞧——添了六个米粒儿！
好嘛，他这儿喂蛐蛐哪！
今天是皇上想多吃一点儿，太监不给。那么要想少吃呢？也不行。真要剩半碗饭，麻烦啦。怎么？万岁“中焦堵塞、食欲不振”，得赶紧传太医，诊脉开方。结果少吃半碗米饭，得多喝三付汤药！
哎。您瞧这倒霉劲儿！
小葱儿蘸酱，又利口、又开胃。乾隆是越吃越爱吃。就说了：
“看来民间乡里之菜，别有风味儿啊。哎，明天咱们体察一下民情，微服私访一番，如何？”
和申、刘墉同时说：
“谨遵圣命。”
“好！明儿咱们仨来趟玉泉山。今儿哪，我也不白吃你们的，朕这儿也有一个特殊名菜。什么呢？‘清蒸鲥鱼’。不过不多，今晨贡来三尾。一尾奉献太后了。一尾朕自用之。剩一尾现赐于二位爱卿分食。怎么样？”
有人问了，怎么才进贡来三条鱼呀？
哎，这您不知道。可您看鲥鱼的“鲥”字儿，念“鲥”。就说明这种鱼有时间性。平时没有，只在端阳节之前才见。出水就死，还不能搁，一天色变，二天香变，三天味变。不能吃了。况且，只产于江苏镇江，别地儿没有。鲥鱼——味美绝伦。历来是贡上的贡品。
可镇江离北京两千五百多里哪，那年月，又没火车，又没飞机，怎么送啊？哎，有主意。二十里为一站，夜悬灯、日挂旗，逐站接应，飞马传递。有一天一夜就到北京了。送不能就送三条啊，几十匹马，驮几百条哪。可等到北京一看哪，虽说加了冰啦，冰镇着，可除了变色儿的、变味儿的，挑来挑去，就剩三条了。
物以稀为贵蚜，越少越值钱嘛。三条鱼，太后一条，皇上一条，和申、刘墉分一条。这是多大荣耀啊！怎么分哪？照理说是从脊梁背儿上划开，一人一半儿。
刘墉琢磨上了“清蒸时鱼”，让和申吃了，这不糟践好东西吗？我得想个主意。嗯……哎，他想出一条儿嘎咕主意来！
“启奏万岁，为臣只吃鱼头，鱼身让与和中堂享用。”
乾隆纳闷儿了，吃鱼都吃中段儿啊，哪儿有爱啃鱼头的呀？
“刘墉，你为何争食鱼头？”
“万岁，鲥鱼之头，非同一般。吃了，能增智力，长学问，为臣思路迟钝，故而愿吃鱼头。”
乾隆心说，什么？你罗锅儿一动就一个主意，还思路迟顿哪！亏心不亏心哪！
和申一听，怎么着？吃鱼头能增智力、长学问。嗯，这鱼头可不能让罗锅儿吃了。本来他就脑筋快、学问高，再吃了鱼头，那……往后我就更不行啦！忙说：
“刘中堂，您才智过人，满朝皆知，这鱼头，还是让我吃吧！”
“唉，和中堂，不必过谦，鱼头还是我吃吧。”
和申一琢磨：“先下手为强，后下手遭殃”，得了，我先下手吧！
“不，不不，还是我吃吧，我吃吧……”
一边儿说着，和申就把鱼头夹过来了。别提心里多高兴了。夹起来就啃。是越啃……越觉着不对劲儿……。怎么？又扎嘴，又划嗓子。可巧，鱼头后边还联着一小块儿肉。拿筷子抠出来一吃，嗬！这个鲜哪！和申后悔的当时眼泪差点儿下来。怎么？就这么一点儿鱼肉，是满口清香啊。再一看刘墉，这么会儿功夫，吃得就剩下个鱼尾巴了。和申明白了，上当啦！一转身儿给乾隆跪下了：
“启禀主子，刘墉诡言吃鱼头能长学问，奴才信以为真。谁知，鱼头骨硬刺多，扎嘴划腮。鱼身才是美味佳品。刘墉竟然戏耍国家大臣，望万岁给奴才作主。”
乾隆一听，心说，刘墉你怎么这么不开眼哪！干嘛蒙他那份儿鱼吃啊？这得问问：
“刘墉！”
“臣在。”
“为何谎言吃鱼头——可长学问？”
“万岁，为臣没说瞎话，吃鱼头确实能够长学问。”
“什么？吃鱼头确实能长学问？”
“不错。”
“怎么见得？”
“您瞧，和中堂啃了半拉鱼头就知道不如鱼身子好吃，这不是学问见长吗？”
和申一听，噢，就长这学问哪！
正文 第六十一章 刘宝瑞相声专区之【官场斗系列之微服私访】
更新时间：2009…2…28 17：10：33 本章字数：5609
刚才吃饭的时候，乾隆不是说了吗？要来趟玉泉山。哎，第二天一早，乾隆、和申、刘墉，全换上了便装。怎么？微服出访嘛！跟老百姓一样，随便蹓跶，以便体察民情。
玉泉山离北京三十里地哪，不能走着去呀，就雇了一辆轿车。轿车是当时的一种交通工具，骡子拉着，车上有棚儿，可以遮风避雨。车一出西直门，麻烦啦。嗬，这个颠哪！为什么呢？从西直门到玉泉山，这三十里地是条“御路”。全是用大青条石铺的，专为给皇宫拉水走水车的，要不怎么叫“御路”哪。这条路还是明朝修的哪。到乾隆年间，已经三百多年啦。由于年深日久，青石路磨得坑坑洼洼，车走起来，是“叽哩咣当、叽哩咣当”……，又颠又晃！乾隆一琢磨，我这儿不是坐车，摇煤球儿哪！这哪儿受得了啊，就说了：
“赶车的，我给你加五两银子……”
“谢爷赏！噢，我再赶快点儿！”
“别价！再快非散架了不可。”
“没关系，我这车新打的，结实。”
“是啊，车是结实，人快散啦！我给你加五两银子，让你呀，赶慢点儿。”
“慢点儿？好了您哪。”
常言说，干活儿不由东，累死也无功。“东”，就是东家——花钱的主儿。既然人家让慢点儿就慢点儿吧。车慢下来啦。
走了一会儿，乾隆又说了：
“赶车的，我再给你十两，还得慢。”
“是喽！”
刚走几步，“哎，赶车的，我再给你五十两，越慢越好。”
“好嘞！”
赶车的跳下来了，牵着骡子走，没走几步，“哎，赶车的，我给一百两，你别让车轱辘转悠……”
赶车的说：“那什么……您下来吧！”
怎么？车轱辘不转悠怎么走哇！
这么说吧，赶车的是紧对付、慢对付，好不容易，总算对付着到山根儿底下了。其实离玉泉山还有二里来地哪。乾隆一看，村口儿上有家小饭铺，搭着天棚，扎着篱笆墙，门口儿挂着茶牌子、酒幌子。一见饭铺，乾隆这肚子就咕噜上啦。怎