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酒儿良儿见这胖子来真格的，便有些害怕了，从背后拉住书玉，预备向后退去。柱子喜子也从楼下赶了上来，冲进雅间来，生怕书玉们吃了亏。一时房里气氛紧张起来，颇有剑拔弩张之势。
书玉伸手，将柱子喜子拦住，又轻轻推开酒儿良儿的手，慢条斯理地对全福开口道：“全爷是吃过看过的人，应该知道，菜好不好，不在荤素，味道是鉴定好坏的最直接标准。全爷还请尝尝看，若尝过真觉得不好，如何处罚，小女子半分怨言也没有！”
“好！”全福一拍桌子，叫道：“大 爷我今天就叫你输得心服口服！”说着就直接上手。
书玉忙叫：“全爷小心！那汤且是烫手！”
话未说完，全福已被烫得龇牙咧嘴，来不及地缩回手来，钱串儿讨好地另送上双干净筷子，口中媚道：“全二爷，还是用筷子妥当！”
全福气不打一处来，回首对其又是一个爆栗，骂道：“早干嘛去了？！看爷受了烫再来放马后炮！”
钱串儿被打得直向后退，说不出的苦处。
“不就是豆芽菜么！”全福捏过筷子，对着高碗就叉下去，本就是小小一撮豆芽，被他这一手，就弄了大半去。
嗯，哦，是豆芽没错！咦？呀？？不对么？？！刚将菜入口时，全福满面不以为然，不想嚼过几口，脸色随即大变，先是疑惑，慢慢变成寻究，过后是不解，到最后，恍然点头，却还是不解。
“喂喂！”全福因刚才取得太多，塞得满口都是，此时便言不能详，心里却急，问不出话来，只说得出上面二个字来，叫人不明其意。只是他又实在舍不得，就将口内豆芽咽下去，见其还在不住地嚼着，带劲起力地嚼个没完。
“全爷！这是豆芽菜不？”钱串儿忘了刚才头上挨打的疼，又凑到全福身边，故意大声地问了一句。
“嗯嗯！”全福依旧忙于对付口中美味，只挪得出半点片刻来，应了钱串儿一声。
好呀！还真是豆芽！钱串儿心中骤然一喜，要得就是这个。
听过全福的话，钱串儿立即抽身走去窗口，将隔扇打开，一股寒气猛地袭了进来，钱串儿受冷，身子禁不住向回缩了缩，却是不得已，硬起头皮将脸伸出窗外，对着楼下，守在外头的全家家丁叫道：“来呀！上来几个！”
书玉冷眼看去，哼一声便道：“这是何意？”
“你们几个看来是活得不耐烦了！也不看看全家是什么样人家？我们全爷是什么样人物？！县里父母官，黎大人乃我们全老爷挚友，要好的得！你们几个肖小胆子倒大！耍诈就耍到我们全家头上来了？！”钱串几句话喊得声嘶力竭，本来就瘦得没有二两肉，又因饿到现在也没得一口吃上，更是力气全无，因此喊过之后，便逼出一身的冷汗来。
不过这场戏乃是他今日所来之重头戏，他就挣出命去，也不得不卖力演到完美。
“这位爷烦请您说话且客气点！”刘妈妈不知何时也上楼来，听见钱串儿这般无理指责，气不打一处来，也顾不上书玉在前，自己便先开起口来。
酒儿立刻帮腔：“就是！你这说得什么话？丢块砖瓦儿也要个下落，得不个风儿就雨儿。万物也坐要个实！我们什么时候欺你诈你了？！”
书玉向后摆了摆手，示意二人收口，冷静如寻常般开口道：“这位爷说得，小女子全不明白。若说欺诈，我东恩馆里，是从来没有这两个字的。如今倒叫人这样污蔑，小女子实在不服。还请这位爷打点一二！”
“还说没有欺诈？好，今儿我就多费些口水力气，给你们丢几句明话，也省得说我们全家仗势欺人！”钱串儿因演到真处，激动得脸也红了，眼珠子也突出来了，口水末子更是飞得到处都是，还好书玉们离得远，不曾染幸，可坐在他前面的全福就遭了殃，估计已是一头一脸的小数点了。
可说来也怪，全福无知无觉似的，，任自己面前吵翻了天，并不理会，却还在专心致志，一心一意地对付口中菜料。
“你们看这碗里是什么？”钱串凶神恶煞，指着那只油红地五彩描金婴戏图大碗，问书玉道。
“豆芽菜！全爷点了，我也上了，如何欺诈？”书玉身板挺得笔直，眼神犀利望向钱串儿，答得飞快。
“正是欺诈！什么样的豆芽菜要花上五十两？金子做得吗？你们几个自己有眼也不看看，这不是普通豆芽是什么？要骗人也不捡个老实没本事的，全爷是你们几个惹得起的吗？”钱串儿将关键台词喊了出来，瞬间口水飞去大片，将全福的头发也打湿了不少。
哼！没见识的傻蛋！书玉在心里骂了一句。
“全爷！”她本不去答钱串儿的话，直呼那已坐着嚼了半天，吃傻了的全福，“全爷，您试过菜了，这话请您带小女子回答吧。这是普通的豆芽菜吗？值不值五十两？”
全福此刻魂灵已出了体窍，正在空中盘旋不定，书玉一声轻唤方才令其归位。他眨巴眨巴绿豆小眼儿，恍惚失神地开口，道：“你在里头放了些什么东西？哎！没得说，我的舌头已被鲜掉了！”
此语一出，钱串儿险些一屁股跌坐在地上，妈呀！这全福玩得是哪一出呀！忘了是今儿是干嘛来了？！
“全二爷！”钱串儿顾不上那许多了，就算再被爆头他也要说：“二爷忘性真大！早起大小姐说得话，莫不二爷全忘了？还有六麻子。。。”
“你少废话，给我滚一边去！”全福不耐烦地推开钱串儿，依旧紧盯住书玉问道：“喂全爷问你的话，你怎得不答？这里头到底放了些什么？”
书玉笑了，她早知道会是这样，对自己做出来的菜，她是很有信心的。
“也没有什么，不过是紫鲍虾仁云腿冬笋，与上好的鱼蓉，拌上小店特制调料与精制蟹油，”书玉话没说完，钱串儿又来劲了。
“打住！你这骗子可让我抓住了！才说了这一堆东西，在哪儿呢？烫里除了豆芽连个屁也没有！”
“自然不在汤里，若那样有什么稀奇？东西都在豆芽里呢！”酒儿得意万分地替书玉回答了，后者点头不已，含笑不语。
“豆，豆芽，里。。。。。”这回别说全福钱串儿，就连已上到楼上的几位全家家丁，也都傻了眼去。
“说穿了也没有什么。的确这些东西都入了豆芽菜内，借了高汤一浸，热气一逼，本身豆芽的清香，再合上内里各菜料的精华，此物望去便如玉脂初齑，吃起来先是清淡，过后各菜滋味泛上来，便觉味永。尤其放入蟹油调和之后，青精玉芝，集于一处，自然是鲜滑渑润，怡曼畅通啦！”书玉说得得意之处，少不得多提了几句，且是秋水双波，闪闪而动，流丹桃靥，隐隐生姿，别说全福看入了神，就钱串儿，也有些恍恍然了。
“怎么样？”刘妈妈见二个呆瓜听过书玉的话，皆不开口，心中自得，遂出声相问，“还说我们欺诈吗？”
钱串儿被这妈妈子一句话逼回神来，真神归位，邪气复又上涌：“一样欺诈！什么紫鲍虾仁云腿冬笋鱼蓉蟹油的，就值了五十两？翠海庄上好的燕翅席也不过只要二十两一桌，你们这里一小碗汤菜，就值五十两了？”
一听这话，那几个家丁又将刚刚褪下的臭脸摆上，手下跃跃欲试地，想要拉人。
“自然值当！”书玉一声怒喝，将众人再度镇住：“我且问你，翠海庄上好的燕翅席一桌要用几只紫鲍几只排翅？且不说我这里全用得是京城老字号里的上品，就只这个，”说着，书玉冲楼下叫了一声：“皮大叔，请将东西送上来！”
皮老怪楼下应了一声，吭哧吭哧地抬着个大竹篓子就上来了，嘴里吆喝道：“让开让开！长眼挡道，不是游魂就是撞尸！”说着便将那几个家丁挤出了门去。
“哪！”书玉指着老怪放在地上的竹篓道：“请爷自己看看，这紫鲍全是去了心的，鱼翅是过了水的，冬笋是去了尖的，鱼肉是去了骨的，蟹油是劈去了浮油的。凡最精华之处，都给这碗菜汲去了，爷自己说说看，值不值五十两？”
说到这里，书玉将自己纤纤玉指，全部冲亮展开坚起：“还有，这些肉糜是如何进入豆芽菜内里的？小女子手上这些针眼，又是如何而来？我们这里许多人，同时忙了一个午晌，到现在还没得空出来，这些人力，又值不值五十两？”
全福钱串儿，连带酒儿良儿柱子喜子，