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所谓吃人的嘴短。拿人的手短。虽然是老妈相送。不过。老妈在那个小区里的名声到是最近大涨只要老妈高兴就好。张伟并不在乎这点东西。
剪刀。枢了。梯了。张伟把需要准备的东西给搬了出来。准备等会太阳出来。把露水蒸发后。就可以开始摘葡萄剪刀。是摘葡苟的必备工具。葡萄蒂连着藤。而且是纤维相连。如果向斜拉的话。很容易把整个葡萄技都给拉掉很大一块纤维。这对葡萄藤有一定的影响。最主要的是。葡萄在挂在葡萄藤下。如果要用手撇葡萄蒂的话。必须要看清楚。这是个麻烦。而如果有剪刀的话。只要摸到葡苟蒂。
“咯嚓”一下了。那葡萄酒很容易轻松的给摘了下来所以，摘葡萄。剪刀是必备的工具至于框了。用什么框了到是无所谓。但是有一个必须要记住。枢了内一定要平坦。枢了壁不可有棱角。葡萄皮薄而且软。入托有棱角或者细刺儿的话。葡萄一被疙破皮或者被刺儿刺破一个就坏一个最主要的一个就走。别看吃葡萄的时候要把葡萄一个一个的摘厂水吃。可走。早摘下来的葡萄和现从葡萄带上摘下来的葡萄。那绝对是两个味道。
葡萄粒了只要离开葡萄串。一个小时不用。就会少了几分的香甜。多了几分的酸味。所以。找框了也一定要找个毛皮干净的框了才可以至于梯了。现在一般葡萄园里的葡萄到是不需要。那葡萄架最高也不过一米多点。就算摘最高处的葡萄。成年人还都要弓腰。可是。张伟的这葡萄很大一部分都在屋脊上长着。张爷是老胳膊老腿的。自然不能如同小河河一样跟个瘦雅子一样爬屋顶吧。而且。从地下爬到屋脊上的过度的这一部分。还有很多葡萄。不踩梯了的话。根本就够不到。所以。这个梯了是必须准备的。
张伟把东西整理衣全。有按照张爷说的。在框了的内层衬上一层帆布。罩住框子里的竹刺儿。这个枢了装满应该可以装上四五十斤的葡萄吧。
然后又在水井的旁边清理出来一大块地面。等会摘的葡苟。需要酿酒的都要在这里清洗一下才可以。
根据张爷的解说。酿造葡苟酒。第一条就是要选对葡萄的品种。适合酿造的品种才能酿造出好的葡萄来。而这种紫色的山葡萄。就是最佳的酿造品种。不论口感。还是酸甜度。甚至还带着淡淡的香味。这种葡萄含有酸糖量大。
到时候能够发酵出来的酒酷也将是最醇最上乘的酒醇ECHO 处于关闭状态。
还有另外一个需要注意的是。在清晰葡萄的时候。一定要用用上乘的井水。泉水现在的葡萄不论是农家自己养的或者是葡萄园里的。无不没有补喷洒农药的。所以。葡萄皮上有残留农药那是一定的。用纯料的山葡萄酿酒。那只存在传说中的事情了。
山葡苟虽然不需要成本。但是。也并不是满山遍野的都是山葡苟供你采摘。先不说现在的山葡萄好找不好找。就算好不容易找到一株山葡萄。成熟的山葡萄叶大多都被路过的鸟虫给叼走完了。刺下的不是没有成熟的。就是那此连鸟都看不上的赖葡萄了。
不过。也并不是说没有。如果要是有耐心搜寻的话。也不是不一定找不到。只是。有那寻找山葡萄的功大。不如花钱到葡萄园里买点了。
而葡萄园里的葡萄都有喷洒农药的。所以。在清洗葡萄的时候。一定要小心的清理。最好是一粒一粒的摘下来搓洗干净。虽然这样做一刽臣耗费时间除非是少量的酿造。用于自家酿的葡萄酒。不然的话。比如那些葡萄酒厂。
是不会做到这种程度的。说不定没有清晰。连串的扔进了发酵缸里进行发酵也说不定。
而且。最主要的走清洗葡萄的用水。直接关系到发酵的酒醉。酿酒的人都知道。只有好的水。在配上好的方了和技术。才能酿造出绝世的佳酿。三者。却一不可成酒。而且。共甲酒是其中的关键。这就是为何在同一个酒厂在不同的地方。用不同的水酿造出来的酒都有三六九等之分了所以，酿酒用的水。关系到成酒的品质。而清洗葡萄的时候自然不少水带进了发酵缸。而且。淋酒的时候也需要用到这此水。所以。水泉至关重要。而张伟的家的这升水。虽然不是那传说之中的酒泉井。却也是一脉上好的酿酒用的井水。村了里张怀义家里酿酒用的水就是自己院了里的井水。而村了里的井水大多都走出自同一个地下水道而来
而发酵用的缸。呵呵。看看张伟那院了里的几个发酵专用的陶缸散发出来的浓郁的酒香。这就是张伟在张怀义家借来的东西。葡苟酒发时不同于粮食酒。而且。自家酿造不同于大型酿酒工厂。这里。一切简化心，三更送到。有花花的送朵吧。谢
第五百六十八章
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第五百六十八章
小伟哥哥。我也要帮你剪葡萄好不。等会阿河上屋上去帮你剪”张爷吃过早饭。就早早的过来了。留下张叔和张婶在家里收拾东西。就连小可可这个小妮了。也不知道从哪里找来了一把锋利的剪刀。握在手里。剪的咔咔的。缠着张伟非要参合一下了不行。在下面让她吃葡萄还不行。还非要同张伟上屋脊。
张伟是知道这丫头的悄况。其实。上就上吧。就是掉下来。也只能是她把大地砸个坑。她是绝对不会有什么问题的。不然的话。那先天的休质不就是白给的了。在加上张伟的封印乎法。所有的先天真元并不外放。只在体内流转不体。全部镇压在体内各处。那先天真元无时无刻不在改造者小丫头的体制。更是让她的体质非同常人张爷家人虽然也知道自己这孙了非同常人。可是。在他们眼里。这小丫头总是个娇滴滴的小女孩不是。惟恐磕碰着了不是所以。小河何这小妮了也聪明。知道给自家的爷爷说。那是绝对没有结果的。这不。张爷才推门进来。这小丫头就“咯嚓。着剪刀。一溜烟的小跑到张伟的跟前。先笑声的同张伟商量着了貌似。只要恳求得了张伟的同意。那她家里的人。是绝对不会拦着的。小何阿的认识是这样的。在村了里面。就是最厉害的爷爷。都要听张伟她这个便宜大哥哥的话这个小丫头的脾性。张伟又是如何的不知道呢。看了她这么长时间。这小丫头是什么事悄也不隐瞒自己。就是自己不答应。等会这小丫头准是一瞅大家一个不注意。保准就会比猴了爬的还快的爬上去了。
小丫头年龄虽脾气。却是厥着呢。
“小伟。准备好了吧。你叔和你婶在收拾东西。等会再过来。我看。咱们今天也不要搞太多。先摘上一二百斤。把这一缸装满就行了。葡萄酒最好还是新摘新装缸的规 ”
张爷跟随到小阿阿的后面。手里也提了个框了。框了里面是一块早就清洗干净的塑荆布。另一只手还提了一个酒坛了模样的陶瓷坛３。不知道里面装的什么东西。
张伟看的新奇。不由的问了起来。
“这个。就是咱们酿酒的绝密工具”张爷到是刷起了神秘了。笑呵呵的一抬手上的坛了。对张伟说到：“这个东西。要每年制造。然后用特殊的方法封存。其实。咱们农村酿葡萄酒。一般都不需要用酒曲。不过。不用酒曲的话，葡萄就不能清洗。不然的话。就发时不好。可走。不清洗的葡菊酿造出来的葡萄酒虽然味道醇和。不过。却有了一股了涩涩的味道。所以。有点影响口感。”
张爷说的这点。张伟到是知道。酿造葡萄酒。不管走土方了。还是工业制酒。时于葡苟的清洗。根本就是稍微清理一下就行。顺便摘除一下腐烂的葡萄粒了。根本就不是如同张个吩咐的那般。把葡苟清洗干净。
其实。葡萄上的白霜菌就是葡萄发酵的曲霉菌。如果清洗掉了。那封存入缸的葡萄就不能很好的发酵。发时不好的葡苟酒。那估计就不是叫葡苟酒了而才砌张爷的说法。他这坛了里装的。却正是今年新制造的新的张爷用于发酵的酒曲霉。所以。只要有这坛子酒曲雾在。那就不怕做不出好喝的葡萄酒。这个东西。在张洼村可是张爷独有一份。就连那张怀义。也很眼馋张爷制作酒曲霉的办法。
当听完张爷的解说。张伟才知道为何张爷