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李奇做好准备工作后，道：“劳烦左大哥帮我准备牛肉以及老鸭、老母鸡。”
很快。李奇的要的东西就全部准备好了。
李奇先是将鸡、鸭斩杀，去毛，取出一份用清水泡，漂净血水，焯水。再漂尽血水，然后另加冷水与原料同煮沸。再度除去浮沫，加入葱、姜、料酒，立刻转入微火加热。
这些步骤自然是再简单不过了，但是那些御厨们却看得纷纷点头，关键就在于李奇对于火候的掌控，他这明显是在制作清汤，如果强热使汤水沸腾，则会使汤水变混或变成rǔ白sè；如果温度过低，则呈味物质很难溶出，汤味寡淡，而李奇却掌控的非常完美。
接着李奇又投入用鸡肉丸子吸取汤内的渣滓，这一招李奇在上次做那道开水崧叶的时候就已经教给左伯清。然后他又要来一块冰，待那块冰融化成冰水混合物时，李奇将那锅清汤放入其中，使其中分散的脂肪液滴凝聚浮出水面撇去，过滤，加食盐。
左伯清疑惑道：“李老弟，你这是做甚么？”
李奇简单道：“双套汤。”
他说这又将鸡腿肉和鸡里脊分别剁成细茸，各盛入一容器内，分别加入清水，浸泡出血水，调制成糊状，这也是俗称的红俏、白俏，将jīng盐平分在红、白俏内搅匀。
然后将冷却的汤锅移至微火上加热，先将红俏倒入汤中并用手勺不断地旋转搅动，至汤将要开时，将锅半离火眼，汤还未开滚，这时鸡腿肉泥已全部浮起，用漏勺捞出盛一容器内，挤成饼状备用。又把汤放入冰水冷晾，再将汤锅移至火上，用同样的方法放入白俏cāo作一遍，然后去除渣滓。
这时，李奇让左伯清燕菜放入碗中，加入温水浸泡约。
这头吩咐完后，李奇再将红、白俏饼慢慢漂入汤中，待全部浸出鲜味，大约半个时辰左右，用漏勺捞出红、白俏饼。
一口气做完后，李奇终于长出一口气，擦了擦汗珠。
一旁的厨子早就看傻了，他们还是头一次见到如此制汤的，但见那清汤呈淡茶sè，无渣无浮油，纷纷竖起了大拇指赞道。
这一道菜将李奇那吊汤的本事展现的淋漓尽致，令人赏心悦目，特别是在这年头，他制汤的本事更是一览众山小。
就连左伯清也感到不可思议，道：“李老弟，你这制汤的技术，真是太jīng妙了，每一步骤都堪称完美，左某今rì是大开眼界啊！”
李奇洗了洗手，呵呵笑道：“这算不了什么。”
“哦？莫非你还能做出更好的清汤？”
李奇笑了笑，忽然瞧了眼那一盘燕菜道：“左大哥，这事咱们以后再说，先干活吧。”
他将发好的燕菜轻轻捞出。用镊子择去燕毛和两头的根，用清水冲两三遍，滗净水，将燕菜撕成细条。将食碱放入大碗中，加入适量的开水冲化，放入燕菜，用筷子慢慢地搅拌均匀，浸发一刻钟左右。待燕菜涨起后，滗去碱水，再用开水冲两三遍以去碱味，并用干布挤去燕菜的水分。
正在这时，一个太监走了进来，询问道：“马副帅，皇上让小人来看看，那燕菜煮好了没有。”
李奇笑道：“好了。”
左伯清惊讶道：“这就好了？”
他明明瞧见李奇大部分时间内都在熬汤，这燕菜也就是用水发了一下，几乎什么都没有做。
李奇点头道：“左大哥，我这道燕菜关键在于制汤，一汤胜百味吗。”
左伯清一愣，竖起大拇指就道：“好。一汤胜百味，这话说的真是太好了。”
“啊？”
李奇古怪的瞧了他一眼，哈哈一笑，便让人分别端着燕菜和上汤离开了，其实他刚才那句话只是敷衍之词，他这么做，无非是因为宋徽宗等人没有吃过燕菜，所以想尽可能的逼出燕菜的味道，没想到左伯清还当是至理名言了。
第二百九十七章一品官燕
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此时，宋徽宗已经移驾到了景福殿，一张铺着黄布象征着皇家的长桌，宋徽宗坐在正上方，王黼等一干大臣则是分别坐在左右。
李奇来到门前，待那小太监进去通报以后，他才走了进去。
“微臣参见皇上。”
“李奇，你可莫要让朕失望了。”宋徽宗说着还别有深意的瞧了眼一旁的高杰。
李奇自然知道宋徽宗是让他别丢大宋的脸，颔首道：“微臣绝不会让皇上失望。”
“好，朕相信你，快把你的燕菜呈上来吧。”
王黼、高杰等人对此也是翘首以盼。
“是。”
李奇行了一礼，然后吩咐太监先把那几个盛着少许白燕的玉碗放在桌尾。
宋徽宗见其并没有直接将碗放到自己面前，诧异道：“李奇，这道菜难道又要用火烧？”
暴汗！火烧燕菜？亏你想得出。
李奇冒着一头冷汗，讪讪道：“回皇上的话，微臣这只是在做这道菜的最后一个步骤。”他说着便用勺舀上双套汤分别注入每个小碗内。其实他这么做，也只是怕汤冷了，并无什么奥妙在里面。
当那淡茶sè的上汤流出来的时候，哇！香味伴随着热气环绕在众人身旁，引得宋徽宗等人是一个劲的吞口水。
完成后，李奇才让太监将菜呈上。
宋徽宗见这最后一个步骤如此简单，还有些不敢相信。道：“这就行呢？”
“不错。”
“那你这道菜叫甚名？”
李奇毫不犹豫的说道：“一品官燕。”
“官燕？”王黼敏锐的嗅觉很快就抓到了李奇这话的漏洞。
但是李奇忽悠的本事也不是盖的，他这话一出口，便意识到了，忙道：“启禀皇上，此名是我新取的，我想既然第一个吃这道菜的是皇上以及各位大臣，所以才想到这名字的。”
“不错，不错，一品官燕，这名字真是不错。”
宋徽宗哈哈一笑。低头瞧了眼那碗内的，但见雪白的燕菜在上汤的衬托下，变得是晶莹剔透，sè白如雪，如同冬天挂满白雪的树枝，美丽极了，心里更是迫不及待，伸手示意道：“诸位爱卿就与朕一起享用这道一品官燕吧。”
“是。”
宋徽宗先是拿起汤勺舀了一勺汤倒入嘴中，醇香绕齿。他轻轻合眼，一副享受的表情。道：“这汤醇鲜味浓，回味绵长，堪比那道开水崧叶呀。”
“唔唔唔，奇了，奇了。”
高杰忽然发出两声惊叹。
宋徽宗眉毛一挑，道：“此菜何奇之有？”
高杰颔首道：“回陛下的话，下官曾有幸尝过不少燕菜，一直都认为燕菜的味道极其普通，没曾想到。这燕菜还能如此美味，松软丰满，口味鲜醇，真是太令人惊讶了。”
“不错，这道燕菜与方才那道简直有着天壤之别，不可同rì而语。”白时中点头笑道。
赵楷呵呵笑道：“副帅的厨艺，京城内无不称道。小菜岂能难得住他。”
好兄弟，真会说话。李奇谦虚道：“殿下过奖了。”
“各位爱卿说的不错，这白燕真是好吃。”
宋徽宗也尝了一口，大叫一声好。朝着高杰道：“高杰。此燕菜虽是你们大理的仙丹，可惜你们大理无一人会料理，依朕看来，只有经过李奇手的燕菜才能称得上真正的仙丹，哈哈。”
“陛下所言甚是。”
高杰面sè稍显有些尴尬，接着他又朝着李奇道：“敢问李大人你是如何料理这燕菜的？”
汗！你又不是我们大宋的官，老子为何要告诉你，秘方，懂么？
李奇讪讪道：“此中过程异常复杂，很难一言道尽。”顿了顿，他话锋一转，又道：“不过贵国大可以先采集燕菜，然后送到东京来，我亲自帮你们加工，虽不说能比上这道菜，但是味道也会变得非常鲜甜。”
众人听到这话，先是一愣，随即都反应了过来，白时中更是无奈的直摇头。
宋徽宗哈哈大笑道：“李奇，你小子竟敢把生意做到了朕的景福殿来了。”
李奇嘿嘿笑道：“对不起，皇上，习惯，习惯而已。”
宋徽宗霸气的用手朝李奇一指，笑道：“不过朕批准你这么做。”
高杰心里暗骂李奇是一个急功好利的小人，但转念一想，他这么做也无可厚非，我倒真是是可以试试。便道：“陛下圣明。”然后又朝着李奇道：“李大人，在陛下面前，可无戏言，你可莫要骗我。”
“不敢，不敢。”李奇拱手道，老子只要钱，不求其它。
王黼见李奇又出尽风头，心有不悦，道：“马副帅，你方才说的这燕菜的好处比之仙丹，亦不为过，可是为何我们吃了，却无任何感觉？”
宋徽宗对这一点是非常看重，用询问的眼神看着李奇。
rì。你娘的还真把这当仙丹了，多读点书，少看点神话故事好不。
李奇心里暗自鄙�