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闫世先说着，这茶杯便举了起来。
“闫掌柜这话当真是客气了，说的似乎闫掌柜没有半分作用一般，闫掌柜经营天然居多年，经验老到，管起铺面来可谓得心应手，单单从蜀香阁开张之后一切都井井有条，不曾出半分岔子便能看的出来闫掌柜的本事呢。”
“说句不怕大家见笑的话，我虽精于厨艺，但对于这管铺面来说，真的是心有余而力不足呢。”
沈香苗笑道。
方怀仁也开口附和道：“我虽也是开饭庄酒楼多年，但许多细处当真也是不如闫掌柜的。”
方怀仁这话并非自谦，而是说的实话。
从将德顺楼接了下来开始开这火锅店开始，他便渐渐察觉到了自己难以撑的起大摊子的不足之处，这也就是为何，他当初也是十分赞同沈香苗的提议，到县城里找寻合适的人来合伙开铺面。
“所以，闫掌柜不必妄自菲薄，咱们这个是各取所需，没有谁沾了谁大便宜这一说的。”沈香苗笑着说道，更是十分认真的看了闫世先一眼。
闫世先明白沈香苗的用意，就如同先前他对沈香苗额外勤谨恭敬一般，生意场上，人人平等，心中可以有感激，可这感激却是不能一直挂在嘴边，更不能影响到正常的生意往来。
“沈姑娘与方掌柜所言极是。”闫世先道：“心中有便可，此事便不提了。”
“这些时日火锅店生意好，这锅底和酱料的，所需量极大，这些时日还得有劳沈姑娘费心准备。”
闫世先便转了话题到这生意上头来：“还有这冰皮月饼，也是深受欢迎，这几日还有客人觉得这冰皮月饼滋味甚好，提出来要买一些回去，还险些和旁人争执了起来，我便思量着这冰皮月饼能不能再额外多供一些，好让大家都解解馋。”
“此事我也大略知晓了，今儿个上午的时候，便听到伙计们在谈论此事了，只是依我和方掌柜的意思，还是按照原来的量供应，不宜增多。”沈香苗答道。
但见闫世先这脸上略带了些许的疑惑神色，便解释道：“所谓过犹不及，这也就是说，吃不够的东西永远觉得最好吃……”
不等沈香苗说完，闫世先便恍然大悟：“沈姑娘的意思是，晾着？”
“大概是这个意思，只是得把握了一个度。”沈香苗微微一笑，将手中的茶杯放回到了桌上。
“若是过多，则没有了这吃不够的东西最好吃，得眼巴巴盼着的期盼感，而若是过于少的话，便是让人觉得这蜀香阁故意拿乔，惹人厌烦。”
“关键在于这个度，所以我觉得还是按照正常的量供应便好，若是闫掌柜觉得有些熟客实在需要维持关系，倒是可以略多订一些，私底下额外送过去，也算是中秋节前的走动。”
这样一来的话，便是让那些人也会有与众不同，异于常人，备受优待的荣耀感，往后自然也就会越发来捧场，多多照顾蜀香阁的生意了。
闫世先点头：“明白沈香苗的意思了，我便立刻安排了人去准备。”
“孟记糕饼铺子那里是自己人，闫掌柜若是有需要，尽管正常和他说了便是。”沈香苗补充道。
先前已是商议好，这蜀香阁的日常经营管理，主要由闫世先来负责，而沈香苗和方怀仁可以时常提供些意见和建议，这样可以避免多人管理容易产生细节冲突，伙计们也不知道到底该听谁的这种混乱场面。
所以即便是沈香苗和方怀仁提了建议，所有的事还是得闫世先一手来操办。
“好，我晓得了。”闫世先点头，接着又笑了笑，道：“光顾着说话，这菜都要凉了，快快，都动筷子。”
今日的菜，因着只有四个人吃的缘故，并不算复杂，四菜一汤，简单却又十分的丰盛。
九转大肠是必备的，大约是因为上回吃过饭之后，沈香苗和方怀仁夸赞过这烧平鱼好吃，这次这道烧平鱼便又上了桌，再来便是一道捞汁素拼，一道把子肉，以及香菇豆腐汤
“九转大肠和烧平鱼你们都是吃过的，不必细说，快尝尝这道把子肉，这可是天然居里新出的菜，你们尝尝滋味如何？”闫世先一边笑着，一边各自给沈香苗与方怀仁夹了一片。
“闫掌柜这般得意，这滋味自然差不了了。”沈香苗笑着，去瞧碗中的肉片。
所谓把子肉，论起来，是鲁地的一道名菜，更是有着十分特殊的故事由来，便是从前三国时期，刘备、关羽、张飞三人“拜把子”之时，身为屠户的张飞将那猪肉萱花豆腐放在一个锅子里头煮，便称这肉为把子肉。
而后期，鲁地的一位名厨便将做法进行了完善，将那带皮猪肉，放坛子里头炖，以秘制酱汁调味，炖出来的把子肉肥不腻，瘦不柴，色彩鲜亮，入口醇香，深受人们喜爱。
第752章 把子肉
更是因为这把子肉与流传千古的桃园结义有着渊源，更是赋予了这把子肉的传奇色彩，越发受欢迎，更受年轻人的喜爱，但凡朋友之间喝酒，便是喜欢点上一道把子肉，以示兄弟之间情谊深厚。
只是这把子肉名声大，滋味好，瞧着做法简单，但是真是想做好却并不容易，因此即便许多人知道这做法，甚至是鲁地之人，也并不一定能将这把子肉做的好吃。
正是因为这把子肉做好不易，许多饭庄酒楼倒是不敢轻易上了这道菜，怕被人嘲笑，砸了自己的招牌，今日天然居却是新上了这道菜，而且能让闫世先这般的得意，想必这把子肉的滋味必然是不会差的。
沈香苗想着，将碗中这片带着鲜亮红棕色，气味浓郁，切的薄厚适宜，肥瘦相间的肉片放入了口中。
有浓重的酱油滋味，却是满满的鲜香，更是咸淡适宜，那肥肉入口即化，且没有没有肥腻质感，瘦肉略有些嚼劲，却也是十分烂，并不会觉得吃着柴，可以说十分的好吃。
倒是难得，能吃到这般好吃的把子肉。
沈香苗不由得扬起了唇角，将口中的肉吞入肚中，接着将那一大片的把子肉都准备消灭掉。
这边方怀仁也是说了声“好吃”，接着便是狼吞虎咽的。
见这道菜受到认可，闫世先脸上自然多了几分的笑意，将米饭往二人旁边推了一推，道：“就着米饭吃，更好吃。”
方怀仁依言，一口米饭，一口把子肉，果然觉得吃起来的话，越发觉得米饭香甜，把子肉美味。
“果然不差！”方怀仁再次感叹道，又加了一块把子肉放在米饭碗上头，把子肉的肉片上本身带有的汤汁，很快便沾染了一大片的米饭粒，那米饭粒有了肉汤，也是更加的好吃了。
方怀仁吃着吃着的，忽的夹了那肉片仔细瞧了一瞧，开口道：“这上头酱油色这般的浓，我起初以为这道菜必定是十分咸的，可吃起来却是咸淡适宜不说，滋味也是比一般的肉更加鲜，这必定是用了什么秘制的配料吧。”
沈香苗笑道：“这把子肉炖煮的时候是不加盐的，方掌柜觉得鲜，这里头是加了冰糖来提味的，微微的甘甜自然也会让你觉得这肉吃起来更加鲜美了。”
“哦，原来如此。”方怀仁恍然大悟，接着吃那美味的把子肉。
倒是闫世先和宋和贵互相看了一眼，颇为惊奇。
尤其闫世先，脱口而出：“沈姑娘知道这把子肉的做法？”
说完之后，便笑了起来：“我这话问的也是多余了，沈姑娘应该是知道的。”
沈香苗厨艺这般精湛，知道这把子肉的做法自然是没有稀奇的地方了。
“说说，如何来做？”方怀仁是颇为好奇这把子肉的做法的，不禁想询问一番，但末了之后呵呵一笑，补充道：“闫掌柜放心，月满楼并不上这道菜。”
“方掌柜多虑了，这把子肉又不是只有天然居一家做，许多地方也都有，尤其到了鲁地这把子肉便更常见了，自然不可能这家做了这道菜便不让旁人家卖的道理，更何况，这同样的菜每个人做出来的法子不同不说，即便是相同，这用料上头也有差异，滋味也会不同的。”闫世先说道，让方怀仁不必如此多心。
这两个人的交谈倒是教沈香苗轻声笑了许久：“的确，把子肉做法很多，我也是略知一二，而且从前也只是试过几次，并不常做，滋味只能说做的一般，倒是献丑说一说我自己知道的法子了。”
“大块带皮五花肉洗干净入开水煮上半盏茶的功夫，捞出剃干净因为猪皮煮了之后变紧而挤出来的细毛，接着切成半指后的大肉片，放入到铺了葱结和姜片的土罐里头，上头放葱结、姜片、八角、生抽、老抽、水、冰糖