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李福金在一旁实在看不下去了：“我说大柱啊！你这孩子也真是的，既然你赵叔都已经讲话给说到了这个份上；你也就不要再磨叽了，先回去做自己的事情。”
李福金提醒自家的儿子：“乖孙女不是说，今天咱们家的事情很多吗？你这会子清闲啦！”
“知道了爹。”李大柱被自家的老爹一提醒，才想起来。。。。自己原本是打算叫大家去吃早饭：“爹、娘、岳父、岳母、赵叔，兰丫头的娘已经做好了早饭；大家进堂屋去吃饭吧！”
“妹妹。”躲在一旁的李志明、李志豪两兄弟见到长辈们都已经走了，赶紧从一旁蹿到了李梦兰面前：“今天我们家是不是真的做腊肉？”
“对啊！这种天气虽然一两天的时间野猪肉不会坏掉，可也不能够放很久；如果制作成腊肉以后就可以放上大半年不坏。”李梦兰一边走一边对自家的两个哥哥说道。
“嗯。。。。妹妹，等下吃完饭以后我跟大哥来帮你的忙。”只要扯上吃，李志豪总是兴致高昂的很。
“当然，要不然我可忙不过来。”李梦兰点了点头：“对了，到时候二哥你和大哥先将那两付野猪的猪下水清洗干净；到时候我给一块做成腊味，这腊猪下水也是很好吃的。”
“嗯。。。。我知道了妹妹。”李志豪不自觉的咽了咽口水。
“小舅舅呢？怎么这一大早都没有看到小舅舅？”李梦兰四处张望了半天，一脸孤疑的问道。
“一大早小舅舅就说……妹妹你醒来以后一定会想办法处理家里的野猪肉，小舅舅说咱们家的盐不够；他一早就去长坂镇买盐去了。”李志明说道。
“哦！”
李梦兰轻轻地应了一声，心里很为自家的小舅舅心疼；这么好的一个男子怎么会让人给退了婚，唉。。。。这说来说去都是被自己给拖累。
李梦兰心里暗暗地下了决心，自己一定要尽快的让娘跟外婆找媒人给小舅舅娶个小舅妈进门；过一个和和美美的新年。
吃过了饭以后，李梦兰就开始准备制作腊肉的香料；幸亏上一次李梦兰买的香料比较多，可是野猪肉太多。。。。李梦兰估摸着也只够一头野猪腌制的份，明天还是得要去一趟清水镇；再说。。。。今天晚上还要炒糖炒栗子嘞！到时候刚好一举两得，即可以送货又可以买香料。
制作腊肉的时候先将盐和花椒一起炒热；盐被炒成黄颜色的样子起锅；再将需要的猪肉切成大小差不多的摸样，为了可以更好的入味道；李梦兰让自己的爹将每一块野猪肉都切成了一斤多大小，放到一边备用。
将炒好的盐均匀的抹在肉上（盐大约是半斤；可以按自己的口味自己掌握）；我们这里大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天；每天都要翻动一次；腌制7天以后把肉拿出来晾起；晾在特别通风的地方让它可以尽快风干。
最后就是熏制，用带烟的锯末、松枝之类将其熏成黑色或者金黄色就算大功告成；平时就将它们挂在通风的地方，要吃的时候在拿刀割去就是。
。
第051章 熏制腊肉（下）
其实云良国也有人做腊肉，不过他们就是放点盐给简单的腌制一下；然后在挂放在通风的地方风干就好。
呃。。。。有点类似现代人所坐的吹风肉；不像李梦兰一样……还要将盐给炒制；而且这个里面还放了花椒粉、茴香粉、丁香粉、八角粉。。。。好几种香料在里面，混合着一起炒制。
李梦兰端着炒制好的椒盐走了出来：“兰丫头；你手里面那些颜色略带黄色的粉末是什么？”赵老太爷鼻子灵得很，早就闻到了空气中散发的浓郁香气；跟着围了上来。
“赵爷爷；你是问这个吗？”李梦兰举了举自己手里的木盆子笑眯眯的说道：“没什么？就是用来腌制野猪肉的椒盐啊！赵爷爷；是不是很香啊！”
“椒盐？”赵老太爷虽然不明白李梦兰口中的椒盐是什么东西？却也知道自己就算再问下去，李梦兰未必会肯告诉自己；那个。。。。或许也是属于秘方之类吧！
“嗯。。。。是很香；一看就像很好吃的样子。”赵老太爷是个人精一听李梦兰的话，就知道对方在打什么主意？“好吧！等到腊肉做好以后；除了兰儿你们家自己要留下来吃的以外；剩下的赵爷爷全买了。”
李梦兰很开心；跟聪明人说话就是不用绕什么圈子？说话也非常的直接、爽快。
“真的吗？”李梦兰欣喜地说道：“不过。。。。赵爷爷你也看见了；我这腊肉制作起来可是很麻烦；这价钱自然也会比一般的腊肉高上很多。”
老话说得好……亲兄弟还得明算账，李梦兰当然的将话敞开了说；跟利益有关的事情一直都是很难缠，李梦兰可不希望以后为了这腊肉的价钱跟赵老太爷或是赵青云起冲突；为了这个坏了两家人的情分。
“没事，这价钱当然是兰儿你定；到时候跟你赵大哥说一声就是。”赵老太爷利落的挽起袖子对李梦兰说道：“兰儿你跟赵爷爷说说该怎么弄，我老头子也来帮忙这样也可以快一点做完。”
李梦兰捉狭的一笑：“呵呵。。。。赵爷爷你该不会是怕兰儿耽误了做晚饭的时间吧？”
被李梦兰点破了心思的赵老太爷也不气恼，只是哈哈的笑了两声：“说吧！这个怎么弄？”
看到赵老太爷兴致勃勃的样子，李梦兰不再打击对方的积极性：“赵爷爷，你先去把手给洗干净；然后就跟我这样将每一块野猪肉上面都抹上椒盐，然后放到这大木盆里面码好。”李梦兰一边说一边做着示范。
赵老太爷在旁边看了一下就会了：“呵呵。。。。兰儿，这做腊肉其实也很简单嘛！”赵老太爷接手了李梦兰的活计，有些得瑟的说道。
“赵爷爷，你该不会以为这样腊肉就算做成了吧？”李梦兰忍不住笑了起来，呵呵。。。。还真的是个老太爷啊！
“不是吗？”赵老太爷有些傻眼的问道。
“当然不是，这只是其中的一道工序而已；想要等到腊肉真正地腌制好，最起码也要十天半个月。”李梦兰一脸正色的说道：“其实这个腊肉的熏制时间越长味道就越美味，但是也不可以太长；如果时间太长的话。。。。那些腊肉上的瘦肉吃起来就会柴柴的，不但不好吃还会很难吃。”
李梦兰的一番话让赵老太爷感概万分：“真是没有想到，原来这小小的腊肉也有这么多的讲究啊！真是不容易。。。。”
“可不是吗？”
“妹妹，猪下水我们都给洗干净了。”李志明、李志豪两兄弟各自拎着一篮子猪下水走了进来。
“哦。。。。大哥，你先把猪下水放到一边沥干水分；二哥你过来帮着我一起腌制野猪肉，人多这活容易做完。”李梦兰嘴上说着话，手里的动作可是一直都没有停下来过。
李志明将猪下水挂好以后也过来一块帮忙，有了李志明、李志豪两兄弟的加入；李梦兰打算先去将栗子准备一下，待会儿到了晚上就只管炒制。
“赵爷爷、大哥、二哥这些野猪肉就交给你们了，我先去弄一下栗子；晚上还要炒制糖炒栗子。”李梦兰一边洗手一边说道。
昨天摘得栗子太多，只有张玉娘、林三娘、王氏三个忙着；李梦兰担心自己的外婆跟奶奶年纪太大，手脚不是很灵活。。。。会忙不过来。
“兰丫头，你咋来了？”外婆王氏坐在门口，看着走过来的李梦兰满脸的讶然：“你过来了，那些个野猪肉咋办？”
“对啊！闺女，是不是出了啥事？”张玉娘也赶紧放下手里的小刀跟栗子，有些担心的看着自家闺女。
林三娘虽然没有说话，可是看着李梦兰的眼神同样紧张。
“外婆、娘、奶奶。。。。”李梦兰觉得心里面暖暖的，呵呵。。。。有人关心自己的感觉真好：“我没事，大哥、二哥和赵爷爷三个人在腌制野猪肉；我看着没啥事就过来帮你们弄栗子，这些个明天可是要送去清水镇上耽误不得。”
“是哦！”
李梦兰这么一说，林三娘、王氏、张玉娘几个人也就想起来；呃。。。。这栗子可是还剩着一大半没有划开十字。
“闺女说的是，娘、婆婆我们几个可得加快速度；晚上这些可都要加工炒制耽误不得。”
因为自己娘家的父母小弟也都住一块，只要林三娘跟王氏俩个人一起出现在自己的面前；张玉娘总是用婆婆来区分自己娘亲跟林三娘两个人之间的区别。
这边祖孙几个人正说着话，院子里隐隐约�