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“按烹饪协会理事会的安排，第二次考核将采取以下方式进行。
两位候选人相互出题，指定对方制作一种菜肴。菜肴制作完成后，两位候选人与现场评审考官一同打分。
打分依然采用去除最高分和最低分，取平均分的方式获取最后得分。得分高者获胜。”
一号考官念完考核方式后，确定方渝和汤云飞都理解后，宣布第二场考核开始，双方向对方出题。
汤云飞首先发难：
“方渝，你之前不是说不认同我的观点吗。那好，你有本事就做一盘生鱼片来战胜我的“不二之山”，如果你能在这上面赢了我，我就认输。”
汤云飞的话一出口，一直态度温和的二号考官立刻就生气了：
“汤云飞，你怎么能提出这样的要求。方渝是主修华国川蜀菜系的厨师，你让他做生鱼片，纯粹就是无理取闹。”
汤云飞毫不退让的反驳道：
“二号考官，我的要求难道违反了考核规定吗？我怎么记得规定里并没有说，出题必须契合候选人的主修方向。”
“你！”
二号考官被汤云飞一句话堵在那了。
烹饪协会下发的考核规定里确实没有要求一定要按候选人的主修方向出题。原本这么安排的用意是考察参加考核的厨师知识面和临场应变能力。
这种考核一开始来源于烹饪协会总会的一种传统游戏。
烹饪协会的前身是一个以帮助难民为主要职责的人道主义组织。当年那些厨师面对的难民经常是来自不同国家、不同民族、不同肤色，对饮食的要求各不相同。
可偏偏那些难民生活的地方物资一般都比较匮乏，想要做出符合难民们口味的食物并不容易。
对于那些去当志愿者的厨师来说，他们没办法去挑选帮助的对象，那就只能提高自己的能力。
为了适应这种工作状态，锻炼自己的厨艺，当年那些厨师们就在日常中创造了一种烹饪游戏。
参加游戏的每个人都会准备几样常见食材，然后相互出题，指定某个人制作某个菜系的菜。然后大家开始随机抽签强制交换食材。三轮交换结束后，大家就必须用手头的食材和佐料去想办法制作菜肴。
据说自从这种游戏开始流行后，大大促进了协会内部的厨艺交流，由此催生了很多优秀的大厨。
华国烹饪协会觉得这个方法不错，也就将这游戏引进国内，时常作为考核和厨艺对决的一种方式。
今天方渝和汤云飞面对的，不过是这种烹饪游戏的简化版。
但是对于两个连协会会员都不是的小萌新来说已经是地狱难度的考验。
毕竟在他们这个年纪，百分之九十的厨师连自己主修的那个菜系都还没有完全吃透，更不要说涉猎其他菜系。
更何况汤云飞提出的要求还超越了华国菜系的范畴，直接跨到了东瀛料理，更是难度几十倍的增加。
方渝也没想到汤云飞会提这样要求，心中有些吃惊。
论制作鱼生的刀工，方渝自问肯定不输汤云飞，只是制作鱼生的一些细节要点，以及蘸料的制作就不是他所擅长的了。
不过方渝刚才敢答应汤云飞的挑战，也有有自己的底气的。
他最大的底气就是随身带着的筷子精。
“味箸，一会配合我开启一下厨神空间，我想练习制作生鱼片。”
味箸遗憾的说：“你又没拿小蒸笼做过河豚鱼，一会就算开启的厨神空间你也没法练习制作河豚刺身。”
“嘶，这可怎么办？”方渝这会才想起来厨神空间的限制，不由的倒吸了一口凉气。
“哼，怕什么，有我在还能让你在吃瘪吗？”
味箸在方渝脑海里小胳膊一挥，做出一副指点江山、豪气万丈的模样：
“东瀛生鱼片的历史哪里有我们华国鱼脍的历史长。他只是说要我们做生鱼片，又没有说一定要做东瀛刺身。咱们就给他来一道华国风味的鱼脍。”
“好，听你的，咱们就这么办。”方渝听了味箸的话，心中大定。
“对了，我们应该给他出个什么题目，让他制作我的鱼香肉丝，你看怎么样？”
味箸突然狡黠的一笑，“你叫他去做小河帮菜系的传统菜‘钻沙肚头’”
方渝虽然不太明白味箸的用意，但是和味箸相处了这么久，对这个筷子精的恶趣味很是了解。
每当它露出这种表情的时候，一定就是有人要倒霉了。以前一般都是方渝，今天终于轮到别人了。
一号考官按规程向方渝确认是否接受汤云飞的考题，方渝毫不犹豫的同意了。
看方渝答应的那么爽快，汤云飞和五位考官都有些惊讶。
汤云飞觉得方渝应该只是在死撑，一个根本没有真正体验过东瀛料理精髓的蜀都小厨师，怎么可能制作出超越‘不二之山’的鱼生。
接下来一号考官请方渝给汤云飞出题，方渝就按味箸意思，说了“钻沙肚头”四个字。
听了这四个字，二号考官身体一震，惊疑的盯着屏幕里的方渝，口中小声的说：
“他怎么知道这个菜的？”
汤云飞对于方渝会出怎样的题目一点都不担心。一个三个月前都没摸过厨具的新人，即使天赋再高，有些积累也是不够。
他料方渝所能出的题目不外乎两种，一种是网上能查到的名菜，一种就是方渝主修的川蜀菜。
如果是前者，他自己出身美食世家，虽然目前主修东瀛料理，但是十八岁前跟着父亲走南闯北也见识过不少其他菜系的名菜。
不管方渝说的是那个菜系，就算他没做过，至少也见识过。凭他的厨艺，不敢说能制作出上佳的菜品，但水准之上应该还是没有问题的。
如果是后者，汤云飞更不担心了，自己自幼学习川蜀菜，除了各美食世家和餐饮流派内部的不传之秘，大部分的菜品自己都会做。
当然，这些年一直在东瀛学艺，对于华国菜自己已经有些生疏了，但无论如何总会比方渝好。
到时候自己的菜品“色香味”俱全，方渝的鱼生“色形味”不谐，高下立见。
汤云飞如意算盘打的挺响，但没想到方渝竟然能够给他来个surprise。
“钻沙肚头？”
汤云飞一听就傻了。
“这是什么菜？”
不仅汤云飞傻了，五号考官也都十分惊讶。
三号、四号因为主修方向不同，对于一些冷僻的菜品不了解也正常。但是作为本身就是小河帮菜系特厨的五号考官，对于方渝说的这道菜也是从未耳闻。
“小河帮哪有这道菜，他胡说。”汤云飞立刻大声抗议。
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（本章完）
第202章 换个姿势（）
汤云飞的话并没有得到评审考官们的支持和响应。
一号考官迷之沉默，三号、四号考官本就不了解，自然不会开口，五号考官心有疑惑但不愿趟这浑水，也不开口，只有二号考官厉声训斥道：
“汤云飞，你不要再无理取闹了。方渝说的这道菜确实是小河帮的菜式，你父亲就会做。你做为汤鸣泉的孩子如果连这道菜都不知道，是在太丢人了。好了，不要再多话了，考核已经开始了，快去准备吧。”
汤云飞被二号考官一顿劈头盖脸的训斥骂的有些懵，嘴巴张了张，最后还是说不出什么来。
考核进入下一个阶段，两位候选人申请食材。
汤云飞抗议无效只好绞尽脑汁思考，应该怎样制作这道从来不曾听说过得“钻沙肚头”。
三号考官对方渝将要如何制作生鱼片很感兴趣，主动提出要为方渝提供鲜鱼。
“方渝，你要什么鱼制作鱼生，和我说，我帮你安排。我现在手头就有一条品质很好的蓝鳍金枪鱼。如果要三文鱼我也有顶级的货色。”
方渝询问味箸一下，然后对三号考官说：
“不知道您那里有没有野生的青竹鱼，如果没有的话桂花鲈也行。”
方渝说的青竹鱼俗称倒刺鲅，属鲤科，是一种名贵的经济鱼种。
这种鱼体色清绿，背部灰黑，因为在水质清新流动的深水体中生活，又喜食浮萍、蔬菜、嫩叶，所以肉质肥美、鲜嫩爽滑，是制作生鱼片、红烧鱼的上好原料。
野生的青竹鱼产自桂西省和安南国交界水流湍急的河段或山涧溪谷之中。由于它繁殖能力低，耐低氧能�