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“没事，这个问题我可以回答。”
方渝看到工作人员打手势示意他继续制作下一批食物，微微点了点头，边说边做：
“马豪不愿意回答你们的原因我大概能猜到。其实他那么做也没什么特别的，不过是一些小常识而已。不过因为大多数人没注意，久而久之就变成了烹饪上的秘诀。”
“是什么常识？能给我们科普一下吗？”慕雪琪将手机镜头对准方渝。
“可以啊，刚才你不是说一般厨师们做鱼的时候，都是现杀现做，没错吧。”
“是啊，那有什么不对的吗？”慕雪琪好奇的问。
“当然不对，那其实只不过是为了满足大家喜欢新鲜的心理，顺便也省点事。其实鱼杀死后，并不合适立刻烹饪，最好等几个小时再做才是最好的。”
方渝的话让慕雪琪十分吃惊，忍不住问道：
“不会吧，鱼杀完了放几个小时那不就不新鲜了吗。”
“别急，我这么说可是有根据的。”
方渝看了一眼直播间里一排排的质疑，呵呵一笑说道：
“直播间里有没有学生物的？。。。有就好。
你们应该知道一般生物被宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。
鱼刚死时就是处于僵硬阶段，虽然生命已经终止，但它体内的能量代谢还在进行，甚至体温还会增加几度。
在这个阶段，鱼肉里会自然生成少量的乳酸和磷酸，专门用于抑制腐败微生物的繁殖与生长。因此，这时候的鱼肉呈弱酸性，不仅肉质发硬，还不利于人体消化吸收。”
方渝迅速的左右开弓削了两个芒果，口中继续说道：
“如果不急着吃，将鱼肉在干净的地方放置几个小时，鱼肉就会进入自溶阶段。
这个时候，鱼肉里的蛋白水解酶就会开始发挥作用，把一部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。我们味觉能感受到的鲜味，有很大一部分都来自于氨基酸，所以这个时候的鱼肉会更加好吃，带有特殊的鲜味和甜味。
至于新不新鲜，只要不进入腐败变质阶段的鱼肉，理论上都不算是不新鲜。”
行者喵：啊。。。。。。快疯了，上午又开会。疯狂飚了四十分钟，总算在12点点写完一章，不知道下午还有没有时间写。
（本章完）
第160章 冰与火（中二）（）
方渝解说完，顺手将芒果抛向空中，再一次展示了他的“芒果瞬杀刀”，把直播间里那些正准备为他的回答鼓掌的观众全都看呆了。
整个直播间里像是被冰冻住了一样，破天荒的安静下来，没有人说话，更没有人刷屏。
慕雪琪愣了几秒才缓过神来，有些崇拜的看着方渝。
几秒后直播间里又重新解冻，观众们惊讶中暴露出一些特殊的属性：
“天那，我刚才看到了什么？晃瞎了我的氪金狗眼。”
“刚才是九头龙闪吧？”
“口胡，九头龙闪是一把刀的，刚才明明是奥义三千世界。”
“你们这些堕落的家伙，就知道看东瀛的动画，这明明是我们天朝的大慈大悲千手式加燃木刀法。”
这些观众一边议论着，一边不停的打赏，礼物信息刷了一片。虽然这些礼物价格不高，但是架不住数量多，又让慕雪琪小挣一笔。
慕雪琪眼中闪烁的小星星，有些期待的问方渝：
“方大厨，刚才你切水果的样子好帅啊，你是不是会功夫？”
“嗯，略懂。”方渝故作矜持的回答。
其实刚才的表现是方渝故意的，味箸早就提醒过他，随着他的名气越来越大，一定会有一些有心人开始关注他。
在行家眼里，他的厨艺从第一次亮相到现在，成长的速度过于惊人。作为一个既非名门之后，也不是大师弟子的普通年轻人，展现出的成长速度过于惊人，难免会让人怀疑。
虽然目前方渝还没有接触到任何超现实的力量，但味箸一口咬定，方渝既然能够在这个世界练出小神通，那就意味这个世界的规则是允许超凡力量存在的。
如今方渝无论个人能力还是掌握的资源都还称不上强大，如今一不小心成了网红，说不准会不小心引来过于强大的势力或是什么奇怪的东西，太危险了。
所以味箸建议他不妨借这次厨艺对决展现出一些看似惊艳，实则合理的能力，将自己快速成长的原因引向其他方向比较好。
功夫或者说武术就是一个很好的外衣。
这个世界与梦中世界很相似，所以同样存在许多武术流派。一些厨师为了提升厨艺也会修行武术，赵雷和他的师傅就一直致力于将武术和厨艺结合。
虽然武术家不一定就能成为大厨，但一个已经颇有功底，达到掌控自身、开发潜力阶段的武术家，想要学习厨艺确实有很多常人不能企及的优势。
味箸当初首先传授方渝“上古五禽戏”这种由外而内、循序渐进的功法，除了想要他打牢根基外，也是准备让他借此冒充一段时间的武术高手。
前几天方渝已经小小的表现了几把，今天正好有慕雪琪这样的当红主播，索性厚着脸皮再耍把帅，把自己会武术的事情做实。
慕雪琪还想再追问方渝关于功夫的事情，刚才要求她问方渝的“锦城万代”又冒出来催促道：
“他刚才话才说了一半，还没说明为什么马豪要用坛子装鱼片。回答的出来，我立刻刷一百个‘佛跳墙’。”
慕雪琪看到土豪提要求了，只好暂时按耐住自己的好奇心，继续追问刚才的问题。
方渝将新做好的一批清风饭交给送餐的工作人员后，想了想说：
“这个什么门道我可就不太确定了，不过至少应该有两个原因吧。
一个是坛子里的温度相对稳定封闭，既可以减少外界污染，又便于加速鱼片进入自溶阶段。另一个原因大概是马豪对鱼片用了一些特殊的佐料，想通过这种方法帮助入味。”
方渝刚说完，慕雪琪的直播间里就刷出了两条信息：
“‘一把菜刀干工作’送给你十个‘佛跳墙’。”
“‘锦城万代’送给你一百个‘佛跳墙’。”
慕雪琪开心对方渝连连感谢，他几句话的功夫就帮自己收了十几万，真是自己的财神爷。
现在直播间里的观众越来越多，不少人表示想想问方渝一些问题，只要回答的满意就送礼物。
慕雪琪还想再继续多问方渝几个问题，但工作人员走过来请她离开厨艺对决的擂台。
无奈之下，慕雪琪只好问了一下方渝的微聊号，发了个好友申请，然后遗憾的去观众席继续作直播了。
劝开慕雪琪的工作人员是三位主裁判安排的，他们刚才给蜀香楼面子，没有一开始就禁止慕雪琪和方渝的交谈。
但不料慕雪琪一过去就不走了，在那里和方渝有说有笑，这就有干扰厨艺对决的嫌疑了。虽然他们比较看好马豪，但作为主裁判终究还是要履行自己的职责。
慕雪琪离开后，方渝也觉得轻松些。虽然她并不能够真的干扰方渝，但要不停的回答问题，多少还是牵扯他的精力。
清风饭和冷锅鱼都是很适合在展会上制作的食物，虽然前期的准备麻烦一些，但是备好料后，最终成品的速度还是很快的。
现在一百人的评分团里，左侧领导和参展商的面前大都摆上了清风饭和冷锅鱼。
但是让方渝奇怪的是，似乎大家都在吃马豪的冷锅鱼，自己的清风饭没有一个人动。
“真是阴险，没想到蜀香楼的人居然想出这种招数。”方渝脑中传来味箸的咒骂声。
“怎么啦，刚才我错过什么了？”方渝奇怪的问味箸。
味箸愤愤的说：“你站在冷藏柜前没什么感觉，我刚才发现林潇潇脸色隐隐有些发青，悄悄感应了一下，发现周围的温度下降了五度。有人故意把场馆空调的温度调低了。”
方渝听了味箸的话吃了一惊，他真没想到还有这种操作。为了针对他的清风饭，蜀香楼和马豪也算是煞费苦心，无所不用其极了。
空调温度降低，大家都穿着盛夏的衣服肯定会觉得有些凉，冷锅鱼虽然也有一个“冷”字，其实吃起来滚烫热辣，正和了大家的胃口。而一看就十分冰爽的清风饭自然无人问津。
方渝有些哭笑不得，自己之前做了各种准备，却没成想蜀香楼居然用