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椋闱炕鼓芩闶谴栈睿∮挪坑耪飧霰曜季涂隙ㄋ悴簧狭恕Ｕ饣共还辉愀獾模墙衲昵懊媪脚凭筒荒芷浪盗耍�9月下料的一批那可不知道该怎么说了，连整个用料都不讲究了，连普通高粱都拿来酿酒。普通高粱也就算了，居然还是陈年的旧高粱，用来做曲的小麦和豌豆也不对劲，配的很有点问题，这哪里是旗河酒厂啊，就连一般的小厂子也不如。”
这些消息在前段时间，大家其实都知道的差不多了，倒也不算是什么新闻，大家早有心理准备。
杨少宗自己感觉还是能品出酒的好坏，有点不信邪的上前拿了两杯稍稍品尝了一口，因为是原浆，度数都比较高，稍稍有点辣口，只是这个酒的品质确实很一般，也就是一般散装酒的水平。
他不由得摇了摇头，道：“这个酒还真是没有办法卖，只能一次性都处理给那些小厂，能收回多少成本就收回多少吧”
费老感叹一声，颇有点恨铁不成钢，又和唐玉栋道：“砸招牌的事情不能做，就这么处理吧，新的进料工作一定要抓好，暂时就不急着调新配方，先把旗河大曲水平恢复到六几年的水准。那时候的旗河大区还是真的很不错的，产量低是低了点，至少货真价实。”
唐玉栋微微点头，他看了看表，和杨少宗、费老道：“杨主任，费老，职工大会还要等半个小时才会召开，这样，我先带你们去窖池看一看。其实，咱们这个厂里最大的资本就是窖池，这些窖池有一半都是六几年建的，二十几年下来也能算是老窖池了。”
杨少宗点着头，他对这种老酒厂的窖池确实是很感兴趣的。
大家一行人就一起去了窖池车间，旗河酒厂目前有三个窖池车间，分别是58年窖池区、62年窖池区和82年窖池区，目前最容易酿制出好酒的还是62年建设的那一批窖池。
二十五年下来，这样窖池已经有了真正的酒池之香。
进了车间，正好有一个窖池在向外倒腾酒糟，因为新近刚下的一批废料，实际上还没有酿成酒。
到了窖池口，费老就从窖池边缘抓了一把窖土捏了捏，明显能感觉到在光线中有些闪烁的晶莹物质，仿佛抓在手里的是一把沙土。
费老将这把窖泥放在鼻子前嗅了嗅，不由得微微点头道：“确实是个好窖池，62年的那一段时间，全国上了不少新窖池，目前总结起来大体都属于好窖池，咱们厂的情况也是这样。这个窖池才二十多年的历史，现在已经有酒沙了，这就足以说明窖泥非常好啊。”
说到这里，他就又和杨少宗道：“旗山酒厂的几个窖池都出了一批原浆，目前来看，六号窖池的效果是最好的，而这个窖池实际上用的是我们从赣省四特酒厂、古井贡和汤池酒厂调来窖泥一起发酵而成的母泥。我现在有种想法，不如就从旗河酒厂取窖泥，我再亲自去四特酒厂一趟，从他们那里多调一批老窖泥中和一下。”
杨少宗倒是有些不解，和费老问道：“为什么他们的窖泥在咱们这边的效果会更好一些？”
费老笑了笑，道：“其实咱们用的配方工艺和他们的四特配方大致相同，特别是具体的工艺都差不多，就是用料有点不同，他们属于小曲和大曲之间的一种酒，咱们则属于浓香型的大曲酒，但又保留了小曲的一些特点。当然，现在也不能将话说的太满，反正还是得先建一个窖池再说，先在旗山那边将窖池建起来，总的来说，我还是维持原先的判读，单纯就酿酒而言，还是旗山那边的条件更适合一些。”
杨少宗微微点头，道：“不着急，慢慢做。地委给咱们三年时间，时间可能有点紧，咱们具体的应对办法则还是比较多的”
费老哦了声，道：“那就好”
杨少宗他们这个时候急着赶回旗河酒厂也就是要参加厂里的职工大会，看时间差不多了，杨少宗就和唐玉栋、杨建林说道：“你们去开会吧，我就不去了”
杨建林稍稍有点迟疑，问道：“你不去……不太好吧？。”
杨少宗解释道：“我现在只是旗山公社的副社长，不是厂里的负责人，这里是旗河镇，哪里轮得到我来说话，你们去就可以了，反正该说哪些话让大家安心接受整改，咱们前面也都商量过了”
听了这话，杨建林道：“那也行，我和费老、苏老他们先过去开会，你在这边等一会吧”
费老却道：“我也不去了，我是技术顾问，没有必要参加这种会议，正好留下来陪一陪咱们杨社长”
“也行”
杨建林没有拒绝，这就和苏老、唐玉栋一起去参加职工大会。
旗河酒厂的这一次职工大会还是很重要的，除了重新选举一位德高望重的工会主席外，所有生产安排都要重新调整，为了安抚厂子的职工，会上还要宣布将工资标准提上去，争取在两年内将现有工资提高一倍。
在旗河酒厂的大部分职工心中，旗山人是穷了几百年，也就是今年才突然成了暴发户，而他们是国营职工，吃国家的铁饭碗，差距是很明显的……归根结底还是看不起旗山公社，大家对于地委将厂子直接出售给旗山公社是很有意见的……
想要让旗河酒厂的这两千多名职工全部按照他们的意愿接受整改，签署劳工聘用合同，不继续涨工资是不行的。
想要出成绩，基础终归是要先稳住，人心不稳如何搞建设？
在杨建林等人去开会后，杨少宗就继续和费老一起在窖池群里翻腾着，到处看看其他窖池的水平。
逐一观看了一遍后，费老就和杨少宗感叹道：“他们这个厂子想要继续上一个台阶，那就必须进行现代化的设备改造，这恐怕是要很大一笔钱啊。如果想要将产值提升一倍，酒的品质和价格提不上去，那就必须在原浆的酿造能力上下功夫，尽力还是得先将新窖池的工作抓起来”
杨少宗点着头，问道：“费老，旗河大曲的水平还能提高吗，配方和工艺上有没有改进的可能？”
费老沉思片刻，道：“有，最简单的办法就是现代化的设备改造，将温控和酵菌都控制在最佳的程度，可这也需要一段时间的摸索实验，眼下还是得靠经验。其实想要提高酒的品质最简单的办法还是先将原浆酿造能力提升上去，将窖池的数量扩大。白酒就是个掐头去尾的工作，中间的那一批原浆顶多占4成，这4成就是好酒。越是好酒，越得将掐头去尾的工作做好。你想要酿造出更多的好酒，必然也就要产生更多的二档原浆。”
杨少宗想了想，道：“费老，那就先这么办吧，旗山酒厂那边仍然是以实验配方和工艺为主要的工作方向，暂时不急着上更大规模的窖池，旗河酒厂这边的工作则是立足旗河大曲的基础，先将产能和质量提升上去，逐步试验新工艺和新技术，抓好现代化酿造技术的逐步深化和人才的培养工作。如果可行的话，明年在旗河酒厂就加快进行一批新窖池的建设，分期三年建设三批，将旗河酒厂现有的原浆酿造能力提升上去”
费老点着头，道：“这样是比较合适的，另外也有一点，旗河酒厂这些年在进料的工作上抓的不是很严，这两年更是特别松，其实，这和他们的酒质下降有莫大的关联。我这些天翻看了他们的厂志，其实他们在六十年代的时候也曾用过川北的糯红高粱做料，用徽北的小麦和鲁南的豌豆混合作曲，那也是旗河大曲夺得部优称号的配方。78年的时候，他们采用徽南的黏高粱做料，虽然当时是拿到了省轻工业厅的食品工业技术奖，但我觉得这里面的水份很大，十之八九是厂里领导动了手脚。”
杨少宗嗯了一声，道：“省厅无非说是做一做技术实验，看看能否用徽南的高粱酿制好酒，结果他们就实验出来了，其实呢……他们不过是揣摩上意，根本没有实验出很好的技术方案，顶多是用以前的酒来充当实验酒，弄虚作假”
费老感叹一声，和杨少宗道：“这种事情太多，咱们就不说了，现在重新开始进料的话，我会让唐玉栋他们注意一下，重新选用川北的糯红高粱，实在不行也可以用陕南的高粱。另外，现在国内酿酒业也有人提出用麸曲酿酒，这个是新技术，我去年还在鲁北的一家酒厂参观过。咱们正常的大曲出酒席需要半个月到三个月，麸曲的发酵期明显快了很多，几乎只要一个星期的时间，而且出酒率极高，问题是刚酿制的原浆口感一般，必须在蒸馏的过程中同时加入香料调配，还要用其他的好酒原浆进行调兑，后面陈放几个月就差不多了。”
杨少宗想了一下，问道：“这个方法可以在旗河酒厂试一试？”
费老道：“完全可以啊，如果只是生产中低档的普通大曲酒，这个工艺还是非常