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0克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。 【制作过程】 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1。5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。 3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。
茄汁草鱼片
【菜名】 茄汁草鱼片 【所属菜系】 东北菜 【特点】 色红亮，肉细嫩，味甜酸。 【原料】 主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2。5克，白糖20克，味精0。5克，鲜汤50克，熟菜油750克。 【制作过程】 1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
排骨炖白菜
【菜名】 排骨炖白菜 【所属菜系】 东北菜 【特点】 汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 【原料】 主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 【制作过程】 1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
羊肉冬瓜汤
【菜名】 羊肉冬瓜汤 【所属菜系】 东北菜 【特点】 汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。 【原料】 主料 羊肉150克，净冬瓜150克。辅料 精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。 【制作过程】 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
蛋泡银鱼
【菜名】 蛋泡银鱼 【所属菜系】 东北菜 【特点】 银鱼软嫩鲜香。 【原料】 主料 银鱼150克。辅料 鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。 【制作过程】 1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒 上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。 2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。
甩袖汤
【菜名】 甩袖汤 【所属菜系】 东北菜 【特点】 色鲜艳，味鲜美，菜样多，是经济实惠的家常汤菜。 【原料】 主料 肥瘦熟猪肉50克，鸡蛋1个。辅料 水发木耳10克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜5克，水淀粉，酱油，精盐，味精，花椒水，绍酒。肉汤，香油。 【制作过程】 1、把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片，胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。 2、勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜，玉兰片，胡萝卜，木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精，绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡，随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加点香油，出勺装碗即成。
炸田鸡腿
【菜名】 炸田鸡腿 【所属菜系】 东北菜 【特点】 外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富。 【原料】 主料 田鸡腿4只。 辅料 面粉。精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。 【制作过程】 1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。 2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。
＇东南亚风味＇
泰式蛋包什锦
【菜名】 泰式蛋包什锦 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 绞肉（猪；牛或鸡肉）3两、蒜末1/2小匙、（1）洋葱末；红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿（切半）3粒、草菇（罐头）6个、（2）鱼露3/4大匙、鲜味露；糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋（打散）2个 【制作过程】 1。油2大匙烧热；炒香蒜末；随入肉炒熟；依序入（1）； （2）料拌炒后即铲出。 2。在干净锅面涂少许油；用中火将蛋液煎成蛋皮。 3。将炒好材料置蛋皮上；对折成半圆形即成。
泰国炸鸡肉饼
【菜名】 泰国炸鸡肉饼 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 （1）鸡绞肉6两、鱿鱼（剁碎）1/4杯、（2）红咖哩酱1/2大匙、盐1/4小匙、糖；太白粉各1小匙、蛋1个、泰国柠檬叶（切碎）2片、苏打粉 1/8小匙、 四季豆（切碎）3大匙、炸油适量 【制作过程】 1。将（1）；（2）料用搅拌机或用手搅拌至有粘性；随入四季豆拌匀。手沾水做成6个肉饼。 2。炸油烧热；中火将肉饼炸约5分钟至熟。
泰式烤鸡
【菜名】 泰式烤鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 鸡半只1斤（1）鱼露2大匙、胡椒1/2小匙、黄姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜；芫荽茎（切碎）各1大匙 【制作过程】 1。鸡拌入（1）料腌3小时。 2。鸡在炭火上边翻面边烤至略焦；肉熟；切块后食用。 *如用烤箱；先将烤箱烧热；鸡皮朝上；置烤盘上置；烤箱门略开；以500oF烤（火由上往下）烤至表皮呈金黄色；再以400°F烤至鸡熟共烤妁50分钟。 黄姜粉是用来加强菜色用。
韩国白煮肉
【菜名】 韩国白煮肉 【所属菜系】 全部 【特点】 肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。 【原料】 去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。 【制作过程】 将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内；把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。
泰国炸海鲜饼
【菜名】 泰国炸海鲜饼 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 （1）虾泥6两、鱿鱼（剁碎）1/4杯、（2）白酱油3/4大匙、胡椒；糖；太白粉各1/2小匙、蛋1个、芫萎茎（切碎）1大匙、苏打粉、1/8小匙、面包粉1杯、炸油适量 【制作过程】 1。将（1）；（2）料用搅拌机或用手搅拌至有粘性；手沾水做成6份虾饼；两面沾裹面包粉。 2。炸油烧热；中火将虾饼炸约5分钟至熟
泰国辣味烤魚
【菜名】 泰国辣味烤魚 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 鱼肉8两、 （1）蒜；辣椒；芫荽茎（切碎）各1/2大匙、 洋葱末。4大匙、 （2）鱼露。酸子汁各2大匙、 糖。1大匙、高汤4大匙 【制作过程】 1。鱼两面撒少许盐；用炭火或烤箱烤熟；也可用油煎或微波炉煮熟。 2。油2大匙烧热；炒香（1）料；随入（2）料烧开；浇在烤好的鱼肉上即成
泰国姜味烤鱼
【菜名】 泰国姜味烤鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 鱼肉2片8两、（1）蒜末；辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、（2）姜丝；葱丝各1/4杯、（3）白酱油1/2大匙、 糖；醋；太白粉各1小匙、高汤（或水） 5大匙 【制作过程】 1。鱼两面撒少许盐；用炭火或烤箱劣热；也可用煎或微波炉煮熟。 2。油2大匙烧热；炒香（1）料；入（2）料略炒后；再加调匀的（3）料勾汁；烧在烤好的鱼肉上即成。
牛肉火锅面
【菜名】 牛肉火锅面 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 主原料除去面条、牛肉，还有香菇、鲜蘑、金针菇、白菜、大葱、韭菜、鸡蛋、高蒿等二十余种的配料。 【制作过程】 1．把调料放入白面里一起搅拌，加工出面条。 2．把各种蔬菜和原料一起煮开，时间约几小时左右。把肉汤用过滤网过滤，再放入调料重新烧开。
石锅拌饭
【菜名】 石锅�